Herkullinen kalmari sipulissa sipulilla 🦑

Keittiökoneet ja -välineet:

• mittauskuppi;
• ruokalusikallinen;
• terävä veitsi;
• liesi;
• leikkuulauta;
• karkea raastin;
• syvä pannu paksu pohja;
• lapio;
• kattaa;
• tarjoilulautanen.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ensinnäkin valmistelemme kaikkia muita ainesosia, jotka antavat kalmarille paremman maun ja aromin. Tätä varten kuori 2 suurta sipulia ja leikataan terävällä veitsellä puolirenkaisiin. Hienonnetun sipulin paksuus on noin 2-3 mm.
   
2. Puhdistamme keskipitkät porkkanat ja hierojamme suurella raastimella.
   
3. Pese juoksevan veden alla hyvin 3-4 oksa tilliä ja 2-3 oksa persiljaa. Leikkaa ne hienoksi terävällä veitsellä. Jos et pidä vihreistä, et voi lisätä sitä tai korvata persiljaa tillillä muilla vastaavilla tuotteilla.
   
4. Jatkamme suoraan itse kalmarin valmistukseen. Astiaan tarvitset 1 kg mereneläviä, jotka on leikattava renkaiksi.
   
5. Laitoimme syvän pannun paksulla pohjalla liesi. Levitämme siihen 1 pieni viipale voita ja odota, kunnes se sulaa. Jos haluat saada valmiin ruuan herkän maun, älä korvaa voita oliivilla tai auringonkukalla.
   
6. Kun voi on sulanut, lisää sipulin puolirenkaat pannuun. Paista sipulia keskilämmöllä 2-3 minuutin ajan, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Sekoita lastalla aika ajoin, jotta ei palaa.
   
7. Levitä raastetut porkkanat pannulla, jossa on kevyesti paistettua sipulia. Sekoita vihannekset ja jatka paistamista 2 minuutin ajan. Tänä aikana porkkanat muuttuvat pehmeiksi. Suolavihannekset maun mukaan, lisää ripaus mustapippuria ja 1,5 rkl. l. jauhoja, jotka tekevät kastikkeesta paksumman. Kaikki sekoitetaan hyvin.
   
8. Lisää pannulla hienonnettu kalmarirenkaat vihanneksiin ja muihin aineosiin ja kaada kaikki 400 g smetanaa. On parempi valita maitotuotteet rasvaisemmat, noin 21%. Kun olet sekoittanut kaikki aineosat, vähennä lämpö minimiin. Sulje astia kannella ja hauduta 7-10 minuuttia. On tärkeää olla pitämättä kalmaria pannulla yli 15 minuutin ajan, koska silloin niistä tulee "kumeja".
   
9. Avaa 5 minuutin kuluttua kansi ja sekoita kalmaria hiukan. Tässä vaiheessa kastike on jo hiukan paksumpaa, mutta ei liian paksu.
   
10. 7-10 minuutin kuluttua maistamme kalmarit ja lisää tarvittaessa vielä vähän suolaa. Lisää hienonnettu vihreät ja sekoita kaikki. Ainesosien sekoittamisen jälkeen poista astia liesistä.
    
11. Kalmarihapankermakastikkeessa sipulien kanssa on valmis. Voit tarjota heille itsenäisenä ruokia tai minkä tahansa lisukkeen, esimerkiksi keitetyn riisin, kanssa. Haudutut kalmarirenkaat ovat erittäin heikkoja ja pehmeitä.
    

Video resepti

Videosta opit valmistamaan niin maukkaan ja mehukkaan ruuan kuin kalmari smetanakastikkeessa.Tarvitset enintään 15 minuuttia, kun taas koko resepti alusta loppuun kuvataan yksityiskohtaisesti. Annetaan suosituksia siitä, kuinka kalmari saadaan pehmeäksi ja minkä lisukkeen kanssa ne voidaan tarjoilla.