Kurpitsa piirakat: askel askeleelta resepti valokuvia

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• ruokalusikallinen;
• mittauskuppi;
• puinen aluksella;
• keittiöveitsi;
• keraaminen leivonta-astia;
• syvä kulho;
• vispilä;
• keittiöpyyhe;
• seula;
• muovi veitsi;
• kääntötappi;
• pergamenttipaperi;
• keittolevy;
• silikoniharja;
• ruokalaji valmiiden piirakoiden tarjoiluun.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Piirakoiden täytteen valmistamiseksi tarvitset 500 g kurpitsaa. Puhdistamme sen kuoresta ja leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi. Piirakoihin voidaan käyttää myös raakaa kurpitsaa, joka on raastunut pieneen tai keskisuuriin raastimiin.
   
2. Voitele keraaminen leivontamalja 10 ml: lla kasviöljyä jakamalla se tasaisesti muotin pohjaa ja reunoja pitkin. Levitämme kurpitsa muodossa ja ripottele 75 g sokeria (tämä on noin 3 rkl. L.). Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita kurpitsa muoto keskitasolle. Paista täytettä 35–40 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää.
   
3. Jatkamme piirakoiden testin valmistelua. Kaada tämä 250 ml lämmintä maitoa syvälle kulhoon. Sen lämpötilan tulisi olla 36-37 astetta. Lisää lämpimään maitoon 25 g sokeria ja 1 pussi kuivattua hiivaa. Sekoita ainesosat huolellisesti ruokalusikalla. Panimme lämpimään paikkaan vaatimaan neljänneksen tunnin.
   
4. 15 minuutin kuluttua taikinaan muodostuu korkki, joka osoittaa hyvän hiivaaktiivisuuden. Erota keltuaiset 2 proteiinista ja lisää jälkimmäinen taikinaan. Lisäämme taikinaan myös 100 g sokeria ja sekoitamme kaikki ainekset vispilällä. Lisää 1 tl. suola, sekoittaen toistuvasti vispilällä. Kaada taikinaan vähitellen 250-300 g jauhoja sekoittaen säännöllisesti vispilällä.
   
5. Lisättyäsi noin puolet jauhoista, kaada 100 ml kasviöljyä ja sekoita kaikki aineosat. Lisää vielä 100 g jauhoja ja sekoita, kunnes taikina on tahmea. Kaada loput 50 g jauhoja pöydälle ja siirrä taikina. Jatka vaivaa sitä käsillä. Jotta se ei tarttuisi käsiisi, voit ripottaa niitä hiukan jauhoilla.
   
6. Laita taikina syvään kulhoon, ripottele päälle hiukan jauhoja. Peitämme astian taikinalla keittiöpyyhkeellä ja annamme seistä 60 minuuttia lämpimässä paikassa. Tunnin kuluttua piirakoiden taikina kasvatetaan 2 - 2,5 kertaa. Siivilöi noin 50 g jauhoja seulan läpi pöydälle, levitä lähestynyt taikina ja vaivaa se hieman käsillä.
   
7. Taikinan rullaamisen helpottamiseksi se tulisi jakaa kahteen osaan. Rullaa yksi osa taikinaa makkaraksi, joka jaetaan 7 identtiseen osaan muoviveitsellä.
   
8. Jokainen taikinaviipale upotetaan kevyesti jauhoihin ja vaivaa taikina käsin, jolloin siitä saadaan ympyrän muoto. Taikinapaloja on myös mahdollista rullata kääntötapilla.
   
9. Laita kurpitsatäyte rullatulle taikinalle. Sen on välttämättä jäähdytettävä, koska vaikka kurpitsa on hieman lämmin, se vaikuttaa haitallisesti taikinan rakenteeseen. On mahdollista yhdistää kurpitsa omenoiden, kuivaajien ja muiden ainesosien kanssa makuun.
   
10. Kun olet täyttänyt täyte, yhdistä taikinan reunat ja levitä leivinrasialle sauman ollessa alas. Peitä ensin leivinkerros pergamenttipaperilla.
    
11. Tee samalla tavalla piirakat testin toisesta osasta.Kaikkien leivinlevylle asetettujen piirakoiden suositellaan seisomaan 30 minuutiksi, jotta niistä tulee reheviä ja ilmavia. Sekoita erillisessä kulhossa 1 munankeltuainen ja 15-20 ml maitoa. Voitele infusoidut piirakat tuloksena olevalla seoksella silikoniharjalla. Kuumenna uuni 180 asteeseen, aseta leivinastia piirakoineen keskitasolle ja paista 30 minuuttia.
    
12. Siirrämme valmiin piirakat kauniiseen astiaan ja tarjoilee teetä. Kurpitsapiirakat ovat reheviä, punaisia ​​ja kauniilla kultaisella kuorella.
    

Video resepti

Video näyttää yksinkertaisen reseptin tuoksuvien ja pörröisten piirakoiden valmistamiseksi kurpitsatäytteellä. Kaikki taikinaan ja täyteaineisiin tarvittavat aineosat on ilmoitettu. Koko keittoprosessi selitetään yksityiskohtaisesti, joten kukaan ei saa vaikeuksia piirakoiden leipomisessa.

Muut vihannesreseptit