Keittiökoneet ja -välineet: pata (5 l: n tilavuus) tai wok-astia (5 l: n) kannessa, leikkuulauta, veitsi, hienonnettujen vihannesten kulhot (4-5 kpl.), levy, jonka halkaisija on hiukan pienempi kuin pata tai wok-pannu.
Ainesosat
| nimi | numero |
| Rasva lampaanliha | 1,2 kg |
| Rasva häntä lampaanliha | 0,2 kg |
| Suuri munakoiso | 1 kpl |
| Kesäkurpitsa | 2 kpl |
| Valkokaali | 0,8 - 1 kg |
| Tuoreet tomaatit | 0,5 kg |
| Keskikokoinen porkkana | 2 kpl |
| Paprika | 0,5 kg |
| sipulit | 1 kg |
| Pieni peruna | 1 kg |
| Valkosipulin päät | 3 kpl |
| suolaa | maistaa |
| Zira-siemenet | 1 tl |
| Mustapippuria | 10 kpl |
| Jauhettu korianteri | 1 tl |
| Makea paprika | 0,5 tl |
| Kuuma chili paprika | 1 palkki |
| Provencal yrtit | 1 rkl. l. |
| Vihreät (korianteri, persilja, tilli, basilika) | palkkia pitkin |
Vaihe ruoanlaitto
Basma - Kyseessä on itse asiassa omassa mehuun haudutettu liha ja erilaisia vihanneksia, täydennettynä mausteilla ja mausteilla. On parempi valmistaa muhennos nuorista vihanneksista ja tuoreesta lihasta, sitten ruoan maku on hellämpi ja kirkkaampi. Vettä ei lisätä basmaan ruoanlaiton aikana.
Ainesosan valmistus
- Pese liha hyvin (1,2 kg), leikkaa paloiksi, joiden koko on 3 cm - 3 cm (voit hieman suurempana). Rasva häntärasva (0,2 kg) leikataan ohuiksi levyiksi.
- Pese vihannekset (perunat, porkkanat, munakoiso, kesäkurpitsa, paprikat, tomaatit) ja vihreät. Kuori porkkanat (2 kpl), leikkaa renkaiksi, joiden paksuus on 0,5 cm. Leikkaa munakoiso (1 kpl), kesäkurpitsa (2 kpl) noin 1 cm paksuisilla renkailla.
- Kuori sipuli (1 kg), leikkaa puolirenkaisiin.
- Bulgarian pippurina (3-4 kpl.) Poista keskiosa ja varsi. Leikkaa jokainen pippuri 10–12 kappaleeseen (pituussuunnassa).
- Poista kaapin päästä (0,8–1 kg) kokonaiset 6-7 ylälehteä. Leikkaa pää puoliksi, leikkaa suuret nauhat. Suolaa vähän, muista, kunnes pehmeä pienellä mehulla.
- Leikkaa tomaatit (0,5 kg) suuriksi renkaiksi tai viipaleiksi. Poista valkosipulin pestyistä päistä (3 kpl) kuoren päällys kerrosta purkamatta pään kynsiä.
- Aseta syrjään vihreät, useita oksia jokaisesta nipusta (korianteri, persilja, tilli, basilika - yksi kerrallaan) varataksesi valmis ruokalaji tarjoilun yhteydessä. Leikkaa loput vihannekset karkeasti.
Ruoka tavallisen naudanlihan tai sianlihan kanssa maistuu yhtä hyvältä.
Basma Sadonkorjuu
- Aseta kylmän padan (wok-pannujen) pohja rasvaisen häntärasvan levyillä.
- Aseta sianliha hienonnettu karitsa (lihavoidut osat alaspäin). Suola kerros lihaa. Lisää kolmasosa ziran siemenistä, jauhettu korianteri (hyppysellinen). Pane paprikat herneiksi (10 kpl.).
- Aseta kerrokset sipulia, tomaattia, munakoisoa, kesäkurpitsaa vuorotellen lihalle. Suolaa, ripottele Provencen yrttejä (1 rkl. L.).
- Aseta kerros kaalia, aseta valkosipulin päät kerroksen eri paikoille (3 kpl).
- Laita kuoritut perunat (1 kg) päälle katkaisematta mukulat. Suola kerros. Ripottele makealle paprikalle (0,5 tl). Pane kerros hienonnettua pippuria. Lisää jäljellä olevat mausteet (zira, korianteri). Laita päälle chili-pippuripalko (1 kpl).
- Ripottele hienonnettuja yrttejä.
- Peitä kokonaiset kaalilehdet. Paina lehtikerros tiukasti sopivalla kannella tai levyllä.
- Sulje kansi tiukasti, johon tavara asetetaan (esimerkiksi pieni kattila vedellä). Aseta kangaslautasliinat kannen ympärille paremman eristyksen aikaansaamiseksi.
- Pane pannu basma-aineella keskilämpötilaan, keittämisen jälkeen alenna lämpötila hyvin pieneksi. Hauduta alhaisella lämmöllä 2,5-3 tuntia. Basman tulisi olla loivana, ei pitäisi olla mitään vahvaa kiehuvaa. Kun olet valmis, poista kaali lehdet. Kun tarjoilet, ripottele hienonnetulla vihanneksella (se, joka aiemmin oli varattu).
Video resepti
Seuraavien videoiden avulla kerrotaan yksityiskohtaisesti, kuinka valmistetaan ainesosat ja kerätään vihannespato lihaa varten:
Nyt tiedät kuinka valmistaa herkullinen toinen kurssi nopeasti ja helposti. Tuoksuva ja ravitseva Uzbekistanin basma valmistetaan sekä tavalliseen illalliseen että juhlalliseen juhlaan.
Ladataan ...