Keittiökoneet ja välineet
- uuni,
- leivontaan,
- leivonta astia
- seula, iso kulho,
- tl ja ruokalusikallinen
- veitsi
- leikkuulauta
- kääntötappi
- kulinaarinen harja.
Ainesosat
- Vehnäjauhot - 575 g
- Voi, jäähdytetty - 410 g
- Vesi, hyvin jäähdytetty - 8 rkl. l.
- Omenat - 6-8 kpl. suuri
- Puhdistettu juurikassokeri - 5-10 rkl. l. + 2 tl
- Ruokosokeri - 5 rkl. l.
- Suola - 1,5 tl.
- Sitruunamehu - 1 rkl. l.
- Kaneli - 1,5 tl.
- Muskottipähkinä - 1/4 tl
- Munankeltuainen - 1 kpl.
Vaihe ruoanlaitto
- Alustavassa vaiheessa meidän täytyy laittaa lasillinen vettä jääkaappiin, tarvitsemme 8 rkl taikinaa. Myös voin kokonaismäärästä 350 gramman tulisi olla hyvin kylmiä, loput 60 grammaa huoneenlämpötilassa. Siivilöi 450 grammaa jauhoja seulan läpi suureen astiaan. Kaada 2 tl puhdistettua sokeria ja 1 tl suolaa samaan astiaan. Sekoita ainekset huolellisesti käsillä.
- Otamme 350 grammaa kylmää voita ja leikkaa se kuutioiksi, joiden kylkiluu on noin 1 cm, ja laita ne kulhoon jauhojen kanssa.
- Vaivaa varovasti kädet kuutiot öljyä.
- Kun seos murenee hieman, lisää 8 rkl kylmää vettä. Jatka taikinan vaivaamista käsillä.
- Kun taikina on tasalaatuista, jaa se kahteen osaan. Yksi iso on pohjalle, ja pienempi menee kakun päälle. Muodostamme pallo yhdestä osasta, murskaamme sen vähän, kääri se muovikelmuun ja lähetä jääkaappiin. Toinen pala käsitellään samalla tavalla. Taikinaa tulisi pitää jääkaapissa 30 minuutin ajan, mieluiten noin tunnin.
- Kuori omenat kuoresta, poista häntä ja leikkaa ydin siemenineen.
- Leikkuu omenoiden massan ohuiksi viipaleiksi. Kaada murskatut omenat suureen ruukkuun.
- Lisää 60 grammaa voita samaan astiaan. Kaada 5 ruokalusikallista ruokosokeria kattilaan ja 5-10 ruokalusikallista tavallista puhdistettua sokeria. Normaalin sokerin määrä määritetään oman harkintasi mukaan, kuka tahansa siitä haluaa - makea tai neutraalimpi taikina. Ja se riippuu myös omenien haposta: mitä happamempia ne ovat, sitä enemmän tarvitaan sokeria.
- Laitoimme kattilan tuleen ja alamme hauduttaa omenat alhaisella kuumuudella sekoittaen niitä lastalla. Kun voi on sulanut ja sokeri on liuennut, kiehauta noin 5 minuuttia.
- Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua kattilaan.
- Kaada siihen puoli tl suolaa, 1/4 tl muskottipähkinää ja 1,5 tl kanelia.
- Siivilöi 5 ruokalusikallista jauhoja kattilaan. Se toimii sakeutusaineena, haluttaessa voidaan käyttää tärkkelystä. Sekoita kattilan sisältö huolellisesti ja pane sivuun viileässä paikassa jäähtyä.
- Otamme pois suuremman kappaleen taikinaa, ripottele jauhoja työtasolle ja rullana massa rullaustapilla ohuelle levylle. Kääritämme taikinan rullanipille ja taita se muodon päälle niin, että taikina on siinä tasaisesti kaikista sivuista.
- Leikkaamme ylimääräisen veitsellä ympyrällä. Muotti taikinan kanssa siirretään jääkaappiin jäähdyttämistä varten.
- Pienemmästä taikinapalasta muodostamme saman paksuisia nauhoja. Heistä asetetaan omenapiirakkaan klassinen ”hila”. Rullaa massa rullaustapilla levyyn, jonka paksuus on harkintansa mukaan.Ota erillinen iso leikkuulauta ja ripottele jauhoilla. Leikkasimme taikina-arkin veitsellä 1,5–2 cm leveiksi nauhoiksi ja panimme sen tälle levylle.
- Otetaan muoto taikinan kanssa ja alamme muotoilla kakun reuna sormilla, kuten kuvassa. Sen jälkeen taikina voidaan tarvittaessa laittaa hetkeksi jääkaapiin.
- Kytke uuni päälle lämmetäksesi 200 ° C: seen. Laitoimme muodon taikinan kanssa leivinpellille. Laitoimme jäähdytetyn täytteen piirakkaan.
- Levitämme "ristikon" nauhoista. Ensin asetamme yhden etäisyyden päässä toisistaan kaikki pystysuorat ja sitten kaikki vaakasuuntaiset tai päinvastoin.
- Jos haluat tehdä “ristikko” pajua, kun asetat toisen suunnan suikaleita, taivuta alareunan liuskat yhden läpi ja laita ne sitten toisen rivin kaistaleiden päälle. Kun "grilli" on valmis, katkaise kaikki ylimääräinen. Painamme reunaa sormella, jolloin muodostuu kaunis reuna. Erota munankeltuainen erillisessä kulhossa ja lisää siihen ruokalusikallinen vettä. Sekoita ainesosat huolellisesti ja peitä kakun reunat ja “hila” ohuella kerroskellatulla keltuaisella kulinaarisella harjalla.
- Siirrämme leivinastian muodon kanssa esilämmitettyyn uuniin. Kakkua leivotaan 200 ° C: n lämpötilassa 40 minuutin ajan. Asetetun ajan kuluttua omenapiirakka on täysin valmis, ja se voidaan tarjoilla pöydässä.
Video resepti
Tässä videossa kirjailija osoittaa, miten tehdä herkullinen klassinen omenapiirakka. Videosta opit mitä ainesosia ja missä määrin tarvitaan, miten ne käsitellään, muodostetaan piirakan perusta, tehdään ja laitetaan täyte. Sekä kuinka, missä lämpötilassa ja kuinka paljon sinun täytyy leipoa omenapiirakasta. Lisäksi kirjoittaja kommentoi runsaasti toimintaansa, antaen samanaikaisesti paljon neuvoja ja paljastaen kulinaarisen taiteen hienot kohdat.
Omenapiirakka on yksinkertainen ja samalla erittäin maukas ruokalaji, joka on ominaista monien maailman kansojen keittiöille. Koko asia on erinomaisessa yhdistelmässä runsas ja makea jauhopohja ja hellähapan hedelmätäyte. Ja myös kanelissa ja muskottipähkinässä, jotka sekoittuvat täydellisesti omena-aromiin. Piditkö tämän reseptin omenapiirakasta? Jaa ajatuksesi tai ideasi kommentteihin.
Ladataan ...