Herkullinen paistettu maksa smetana-sipulilla 🥣

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, paistinpannu, veitsi, leikkuulauta, keittiövaaka, lasi, paperipyyhkeet, lusikka, lautasen astiat.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pestään hyvin 700 g naudanmaksaa, muista puhdistaa ylimääräinen vesi paperipyyhkeellä. Seuraavaksi puhdistamme kaikkien kalvojen ja suonien maksat. Leikkaa ensin maksa 1 cm paksuisiksi levyiksi ja leikkaa sitten kukin levy nauhoiksi. Tämän leikkauksen ansiosta maksa paistuu nopeasti ja tasaisesti. Jotta maksa olisi vielä pehmeämpää ja pehmeämpää, sitä voidaan liottaa maidossa tunnin ajan. Tätä reseptiä varten sopii mikä tahansa maksa: sianliha tai kana, mutta naudanmaksaa pidetään hyödyllisimmänä.
   
2. Suola ja pippuri hienonnettu maksa maun mukaan, sekoita hyvin. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteitasi ja mausteita. Jauhettu muskottipähkinä sopii hyvin maksaan.
   
3. Laitoimme pannun liesiin, kaada 50 ml oliiviöljyä ja lämmitä se hyvin. Oliiviöljy voidaan korvata tavallisella hajuttomalla kasviöljyllä. Suuremman maun saamiseksi voit lisätä siivun voita.
   
4. Kun voi lämpenee, rullaa pois kaikki maksaviipaleet vehnäjauhoista, ravista hiukan ylimääräisiä jauhoja. Levitämme maksa esilämmitettyyn öljyyn, paista keskilämpötilassa 5 - 7 minuuttia sekoittaen satunnaisesti, jotta maksa paistuu tasaisesti.
   
5. Leikkaamme yhden suuren sipulin ohuiksi puolirenkaisiksi ja lisäämme maksaan. Mitä enemmän sipulia, sitä herkullisempi ruokalaji. Paista kaikki yhdessä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sipuli on ruskistunut. Sipulien lisäksi maksaan voidaan lisätä raastettua porkkanaa.
   
6. Kun sipuli on ruskistunut, tämä tarkoittaa, että maksa on valmis. Maksaa ei missään tapauksessa voida ylikypsätä, koska siitä tulee erittäin kovaa ja mautonta. Lisää 250 g hapankermaa 15 - 20% rasvaa ja kaada 150 ml maitoa, sekoita kaikki hyvin. Smetanan ja maidon sijasta voit lisätä ei liian rasvaista kermaa.
   
7. Lisää hiukan lisää suolaa ja pippuria, kiehauta ja hauta keskimääräisellä lämmöllä 2 - 3 minuuttia. Smetanakastike kyllästää maksan ja sakeuttaa hiukan. Valmis maksa voidaan ripottaa mistä tahansa hienonnetusta yrtistä. Maksa on kastikkeen ansiosta erittäin maukas, pehmeä ja mehukas. Tällainen maksa sopii ehdottomasti mihin tahansa lisukkeeseen: keitettyihin perunoihin tai perunamuusiin, vihanneksiin, mihin tahansa puuroon, pastaan.
   

Bon ruokahalua!

Video resepti

Katso muistiin liitteenä oleva video-resepti, joka näyttää yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa maksa, paista se sipulilla ja smetanakastikkeella. Hyvä näkymä!