Keittiökoneet ja välineet
- keittiöveitsi
- leikkuulauta
- kulho, mitattu tilavuus,
- ruokalusikka
- kahden litran (tai 4 0,5 l) kannu kansiin,
- purkinavaaja
- valkosipulin puristin
- lihamylly / tehosekoitin,
- lasta
- tilava pannu,
- liesi.
Ainesosat
- Tuoreet kurkut - 1,5 kg
- Tomaatit (mikä tahansa laatu) - 1 kg
- Bulgarian värinen pippuri - 2 määrä
- Kuuma pippuri (tai makea kuuma) - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Kasviöljy (auringonkukka, puhdistettu) - 50 ml
- Pöytä etikka, 9% - 4 rkl. l.
- Sokeri - 2 rkl. l.
- Karkea suola - 1,5 rkl. l.
Vaihe ruoanlaitto
- Pese ja kuori kaikki vihannekset pyrstöstä: kaksi kiloa kurkkua, 1,5 kg kypsiä tomaatteja ja poista siemenet parista suuresta paprikasta ja kuumassa pippurista. Laita vedenkeitin polttimeen ja odota, että vesi kiehuu. Tee jokaisesta tomaatista alamuotoon ristimäinen viilto ja laita vihannekset syvään kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä tomaattikulhon päälle niin, että kiehuva vesi peittää tomaatit kokonaan ja anna 1-2 minuutiksi.
- Muutaman minuutin kuluttua tyhjennä vesi kulhosta ja kuori tomaatit iholta.
- Ohita kuoritut ja satunnaisesti hienonnetut tomaatit hienonnetulla lihamyllyllä tai leikkaa tehosekoittimella.
- Kaada murskatut tomaatit tilavaan pannuun, laita liesiin suurella polttimen liekillä, odota kiehumista, pienennä polttimen liekki keskitasolle ja keitä 20 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti.
- Kun tomaattikastike on kypsennetty, jauhaa makeat ja katkerat paprikat tehosekoittimella (tai lihajauhimeen).
- Kahdenkymmenen minuutin keittämisen jälkeen lisää hienonnettu pippuri tomaatteihin.
- Kaada 2 rkl siellä. l. rakeistettu sokeri ja 1,5 rkl. l. karkea suola. Kaada pannun sisältöön sokerin ja suolan jälkeen 50 ml hajutonta auringonkukkaöljyä, sekoita huolellisesti ja hauduta vielä 10 minuuttia sekoittaen vihanneskastiketta säännöllisesti.
- Kun hienonnettuja vihanneksia keitetään, leikkaa kurkut ympyröiksi, joiden paksuus on 5-6 mm.
- Pane viipaloidut kurkut kattilaan tomaattien ja vihannesten kastikkeen kanssa, hauduta lievästi alhaisella lämmöllä. Lisää polttimen liekki, kunnes astian sisältö kiehuu uudelleen, poista lämpö keskitasolle ja keitä noin 10 minuuttia. Seitsemän minuutin kuluttua keittämisestä kiehuvissa vihanneksissa purista puristimesta 2-3 valkosipulin kynsiä ja kaada 4 rkl kattilaan. l. 9% etikkaa.
- Sekoita vihannekset huolellisesti ja keitä vielä yksi tai kaksi minuuttia. Maista kurkku salaatti ja lisää tarvittaessa suolaa. Poista valmis astia lämmöltä ja levitä steriileihin purkkeihin heti salaatti heti.
- Käännä purkitettu tölkki ylösalaisin, eristä ja pidä tässä asennossa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä normaalisti.
Tiedätkö Saumapurkit esisteriloidaan millä tahansa sopivalla menetelmällä, ja kannet keitetään välittömästi ennen säilyttämistä.
Video resepti
Tarjoamme sinulle erittäin yksityiskohtaisen mestarikurssin kurkkusalaattien säilyttämisestä tomaattikastikkeessa talveksi. Videossa paljastetaan reseptin toteuttamisen askel askeleelta salaisuus, jolla saadaan koko talven kestäviä rapeita kurkkuja, huolimatta siitä, että vihannesten purkitus tapahtuu ilman sterilointia.
Kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan, jolla valmistetaan purkitettuja kurkkuja tomaatti- ja vihanneskastikkeessa ilman sterilointia.Oletko yrittänyt tehdä kurkkusalaattia talveksi tällä tavalla? Jos ei, kokeile ja peruuta tilauksesi, kuinka paljon pidit ehdotetusta resepistä. Muista myös muistaa, kuinka helppoa ruoanlaitto on sinulle vaiheittaisten ohjeiden ja tekstiin liitetyn videon ohjeiden mukaan. Maukkaita ja epätavallisia löytöjä sinulle kulinaarisessa portaalissamme.
Ladataan ...