Talvihoito - resepti, joka on todistettu vuosien varrella 🌶

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, veitsi, leikkuulauta, 2 kulhoa, kulho, altaan kansi, puinen lastalla, pannu, grilli, kannut kannella pyöriin.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Valmista ensin pippuri. Pese ensin 3 kg paprikaa. Poista varsi ja siemenet.
   
2. Leikkaa paprika paloiksi ja leikkaa 5-8 mm: n nauhoiksi ja laita kulhoon. Tai haluamallasi tavalla voit leikata haluamallasi tavalla.
   
3. Pese tomaatit (2 kg), valuta ja leikkaa paloiksi leikkaamalla samalla ylimääräinen osa.
   
4. Kierrämme ne jauhatimurissa kulhoon. Tomaatit voidaan hieta myös tehosekoittimella tai keittimellä. Perunamuusin homogeenisuuden lisäämiseksi on suositeltavaa kuori ensin tomaatit. Pese pestyt, mutta ei leikatut tomaatit tätä varten veitsellä poikittain. Sillä välin, tee vesi teekannuissa tai pannulla, kiehauta ja kaada tomaatit siihen. Jätä tomaatit kiehuvaan veteen noin minuutin ajaksi. Sen jälkeen siirrämme ne kulhoon erittäin kylmällä vedellä (voit lisätä siihen jääpalasia). Tällaisten lämpötilanmuutosten jälkeen iho voidaan helposti poistaa tekemällä sitä hieman veitsellä.
   
5. Kaadetaan valssatut tomaatit kulhoon tai pannuun, jossa keitetään lecho, kaadetaan tähän 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä, lisätään 180 g rakeistettua sokeria ja 2 rkl. l. (ei diaa). Suolaa ei pidä juoda eikä ekstrat. Laitoimme altaan liesiin pienellä tulella. Keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti.
   
6. Lisää tämän ajan kuluttua pippuria kulhoon. Sekoita uudelleen. Peitämme altaan kannella ja keitä 20 minuuttia kiehumishetkestä sekoittaen edelleen satunnaisesti.
   
7. Lisää 3 minuuttia ennen keittämistä 9% etikkaa (2 rkl. L.) kulhoon, jossa on lecho. Sekoita lecho uudelleen ja odota, kunnes se kiehuu. Kaada valmis lecho steriileihin purkkeihin. Samaan aikaan lantioon jäävän lekon tulisi kiehua hieman. Peitä pippuri tomaattimehulla.
   
8. Pankit, joissa on lecho heti levityksen jälkeen, suljetaan ilmatiivisesti steriloiduilla kansilla, käännetään ylösalaisin ja kääritään 12 tunnin ajan. Määritetystä määrästä ainesosia saadaan 7 purkkia, 720 ml ja yksi tölkki, 390 ml. Tätä lechoa voidaan säilyttää kotona huoneenlämmössä.
   

Kuinka steriloida purkit

• Valmistelemme pankit ja kannet rullaamista varten. Purkit on steriloitava ja kannet on keitettävä. Ennen sterilointia sinun on tarkistettava purkkien kaula siten, että ne ovat ehjät, eivät repeytyneet ja kannet eivät ole taipuneet. Sitten sinun on pestävä tölkit lisäämällä soodaa ja huuhdeltava hyvin. Tölkkien sterilointiin on olemassa useita menetelmiä. Joten voit valita itsellesi hyväksyttävämmän.
• Ensimmäinen tapa on höyrysterilointi. Kaada tätä varten vettä astiaan, kiehauta se kiehuvaksi ja laita purkki kääntöpuoli kääntöpöydälle. On parempi ottaa suurempi astia ja vaijeriteline. Sitten voit steriloida useita tölkkejä kerralla. Sillä välin voit keittää kannet pannulla. Kun tölkin sisällä on suuria tippoja, se voidaan poistaa. Ennen munimista lechoonsa, sen täytyy kuivua.
• Toinen tapa on sterilointi uunissa. Se on erittäin kätevä, koska monet tölkit voidaan steriloida kerralla.Tätä varten pesun jälkeen märät purkit laitetaan ylösalaisin kylmään uuniin. Kannet ovat myös lähellä. Uunin lämpötila on asetettu 120 asteeseen. Sammuta uuni 15 minuutin kuluttua.
• Kolmas tapa on sterilointi mikroaaltouunilla. Tällä menetelmällä vettä kaadetaan välttämättä purkkeihin 1,5 cm pohjasta, muuten purkit voivat räjähtää. Tehoksi asetetaan 800-900 wattia. 3 minuutin kuluttua tölkit voidaan poistaa.

Video resepti

Tämä video näyttää kuinka tehdä tyhjä talvi - herkullinen yö.