Keittiökoneet ja välineet
- silppuri;
- pankki;
- ruokalusikallinen;
- syvä kapasiteetti.
Ainesosat
- Kaali - 2-2,5 kg
- Porkkanat - 1 kpl.
- Suola - 2 rkl. l.
- Laakerilehti - 2-3 kpl.
- Mustapippuria herneitä - 5-6 kpl.
- Maustepippuria mustapippuria - 5-6 kpl.
Vaihe ruoanlaitto
- Tätä reseptiä varten sinun on valittava kiinteät talvella kaalilajikkeet. Sitten hapankaali on rapea ja mehukas. Seuraava kaali on hienonnettava. Helpoin tapa tehdä tämä on suuri silppuri, mutta jos sinulla ei ole, voit käyttää pieniä käsinsilppureita tai jopa leikata kaali käsin veitsellä. Murskaimen käytön kauneus on, että kaali on tasaisesti ohut, se ei menetä mehukkyyttä ja käy fermentoitua tasaisesti. Huomaa, että ei ole suositeltavaa leikata tiheitä varren varret lähellä kaalin päätä, koska ne voivat olla katkeroita käyneessä muodossa ja siirtää tämän katkeruuden kaaliin. Jotta kaali-lehdet eivät lennä toisistaan, kaali on pilkottava eteenpäin.
- Kuori seuraavaksi iho 1 pieni porkkana ja hiero se karkealle raastimelle. Jos pidät lumivalkoisesta kaali, sinun on lisättävä vähemmän porkkanaa, koska juuri se antaa kaali värin. Jos porkkanoiden vitamiinit ja mineraalit ovat tärkeämpiä sinulle, voit ottaa isomman porkkanan.
- Ripottele seuraavaksi silputtu kaali suolalla. Jos tarvitset 2,5 litran kaalia, joka mahtuu kolmen litran purkkiin, tarvitset noin 2 rkl. l. suolaa. Mutta on parempi lisätä ensin vähemmän suolaa, kokeilla ja lisätä tarvittaessa suolaa.
- Sekoita kaali huolellisesti ja murskaa se hieman. Lisää seuraavaksi kaali hieman mustapippuria ja musta maustepippuria.
- Sitten alamme laittaa hienonnettu kaali purkkiin. Sillä hetkellä kun laitat kaalin purkkiin, sen pitäisi olla jo mehukas. Jos kaali on liian kuiva, se on ryppyinen. Laitoimme myös useita laakerilehden lehtiä purkkiin yrittäen pitää sitä jossain kaalin sisällä.
- Laitoimme täytetyn purkin syvään astiaan. Tämä on välttämätöntä, koska kaali alkaa erittää mehua, ja jos tölkki täytetään yläosaan, tämä mehu voi valua ulos tölkistä.
- Seuraavaksi lävistä kaali puisella sauvalla useissa paikoissa. Kaali on lävistettävä joka päivä, koska käymisprosessit alkavat pohjasta, ja muodostuneet kaasut on vapautettava, muuten kaali osoittautuu katkeraksi.
- Kun purkkiin mehu on noussut, sinun täytyy kokeilla sitä ja lisätä tarvittaessa vähän suolaa päälle. Sekoittaminen ei ole välttämätöntä, koska suola itsessään liukenee kaalia mehuun. Ajoittain sinun täytyy kokeilla kaalia. Heti kun kaali käyntiin, se on poistettava viileässä paikassa. Bon ruokahalua.
Video resepti
Tämän videon katselun jälkeen opit kuinka nopeasti ja helposti keittää hapankaali purkkiin ilman sokeria ja etikkaa vanhan reseptin mukaan. Kirjailija kertoo yksityiskohtaisesti, mitä tätä vaaditaan. Siinä on myös useita salaisuuksia siitä, kuinka kaali käydä, jotta se osoittautuisi maukalliseksi ja mehuksi.
Joten, nyt tiedät kuinka käydä kaalia kotona. Pidätkö hapankaali? Käytätkö sitä täyteaineena leipomiseen? Tai ehkä syöt lisäaineena lisukkeeseen? Piditkö reseptistämme? Jaa vaikutelmasi kommenteissa.
Ladataan ...