Keittiökoneet ja välineet
- mittauskuppi;
- ruokalusikallinen ja tl;
- liesi;
- iso pannulla;
- kattilaan;
- keittiöveitsi;
- leikkuulauta;
- paistinpannu;
- lapio;
- syvä kulho;
- vispilä;
- seula;
- kauha;
- haarukka;
- takertuva elokuva;
- jääkaappi;
- kääntötappi;
- pyöreä leivonta-astia;
- silikoniharja;
- uuni;
- tarjoiluastia.
Ainesosat
- Kotitekoinen kana - 650 g
- Sipulit - 2-3 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Champignon-sienet - 300 g
- Riisi - 120 g
- Maito - 200 ml
- Kana muna - 3 kpl.
- Jauhot - 400 g
- Soda - 1 tl.
- Smetana - 50 g
- Voi - 150 g
- Suola maun mukaan
- Jauhettu musta pippuri maun mukaan
- Kaikki vihreät - 1 nippu
- Kasviöljy - 75 ml
- Vesi - 3300 ml
- Laakerinlehti - 3-4 lehtiä
- Mustapippuria - 6-9 hernettä
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada noin 3 litraa kylmää vettä suureen ruukkuun. Laitoimme sinne kotimaan kanan, joka painaa 650 g. Kuori porkkanat, leikkaa suureiksi paloiksi ja lähetä pannulle kanalle. Kuori 1 sipuli kuoresta, leikkaa 4 osaan ja lähetä liemeen. Jotta kana muuttuisi maukkaampaa, laita pannulle 3-4 laakerinlehteä ja 6-9 herneen mustapippuria.
- Keitä kana ensin korkealla kuumuudella ja keittämisen jälkeen vähennä se minimiin. Jatka kanan keittämistä, kunnes se on kypsennetty. Kun kotieläiminä oleva kana on valmis, poista liha luusta ja purkaa se keskikokoisiksi kuiduiksi. Pura kananliha maun mukaan ja mausta mustalla jauhetulla pippurilla.
- Pane patruunaan 120 g riisiä. Se on pestävä useita kertoja juoksevan veden alla, jotta se ei tarttu toisiinsa. Kaada 300 ml vettä kattilaan riisin kanssa, laita uuniin ja hauduta kypsennykseen. Riisi kypsennyksen aikana olisi suolattava maun mukaan.
- Pestään 300 g samppanjasieniä ja leikataan ne ohuiksi levyiksi. Paista ne kuumennetussa pannulla kaatamalla 10 ml kasviöljyä.
- Leikkaa pöydälle pieniksi kuutioiksi 1 porkkana ja 1-2 sipulia. Kaada pannuun 15 ml kasviöljyä ja paista kasvikset kypsennettyinä.
- Levitä syvässä kulhoon paistetut sienet, sipulit porkkanoiden ja hienonnetun joukon vihreitä. Suolattu maun mukaan ja sekoitetaan vähän.
- Lähetämme varhain keitetyn ja hieman jäähdytetyn riisin kulhoon, jossa on sieniä ja muita tuotteita. Sekoita kaikki uudelleen.
- Kun täyte on valmis, jatka pannukakkujen valmistelua kanalalle. Aja tätä varten 1 kanamuna syvään kulhoon ja kaada 200 ml maitoa. Suola kaikki maun mukaan ja lisää 50 ml kasviöljyä. Vatkaa kaikki ainekset huolellisesti vispilä sileäksi.
- Siivilöi 200 g jauhoja seulan läpi ja lisää se muihin leivonnaisten aineosiin. Sekoitamme kaiken huolellisesti vispilällä niin, että jäljellä ei ole palaja ja taikina tulee nesteenä.
- Lämmitämme liesi pannulla rasvaamalla sitä hieman kasviöljyllä ja kaada taikina kanan avulla. Paista pannukakkuja molemmin puolin keskilämmöllä 1-2 minuutin ajan. Samoin paista pannukakut jäljellä olevasta taikinasta.
- Jatkamme taikinan vaivaamista kanahuoneen pohjalle. Yhdistämme syvässä kulhoon 1 kananmuna, 50 g smetanaa, 150 g pehmennettyä voita suolan ja 1 tl maun mukaan. sooda. Vaivaa kaikki ainekset hyvin haarukalla.Sekoita huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi.
- Saatuun massaan lisäämme 200 g seulan läpi seulottua jauhetta. Vaivaa pehmeä, pehmeä ja oppivainen taikina. Voit tehdä tämän ensin haarukalla tai vispilällä ja jatkaa taikinan vaivaamista käsillä.
- Kääri valmis taikina kiinni kalvoon ja jätä se kylmään 30 minuutiksi.
- Kun kaikki ainesosat on valmistettu, siirrymme suoraan kanalakokoonpanoon. Jaa jäähdytetty taikina visuaalisesti kolmeen yhtä suureen osaan ja leikkaa 1/3 osaa veitsellä. Rullaa taikina rullatappilla 4-5 mm paksuksi kerrokseksi. Tämä on kananmunan perusta.
- Levitämme valssatun taikinakerroksen lomakkeen alaosaan ja päälle laitamme 1 pannukakun.
- Levitä pannukakun päälle riisi-sieni-täyte. Älä säästä täytettä, levitä se noin 1-1,5 cm kerroksella.
- Pane riisi-sieni-täytteen päälle pannukakku ja levitä valmis kananliha. Sulje liha ja pannukakku päällä. Jatkamme kanalakanaa vuorotellen kerroksittain riisi-sienetäytettä ja kanaa.
- Jäljelle jäävä 2/3 taikinasta rullataan ohueksi pyöreäksi kerrokseksi. Tuloksena oleva taikinakerros peittää kanan ja yhdistää taikinan reunat pohjaan. Sen päälle voit koristella taikinaympyröillä tai leikata muut muodot.
- Ylhäältä, tee reikään taikinassa varovasti veitsi niin, että höyryä poistuu paistamisen aikana. Vatkaa 1 kananmuna, liota siihen silikoniharja ja rasvaa taikina päälle, jotta kana muuttuu ruusuiseksi.
- Leivomme kanaa 180 asteen lämpötilassa uunissa. Kypsennysaika - 40 minuuttia. Kun kana on kypsennetty, otamme sen ulos uunista ja kaadetaan kuuma kanapakkaus yläreikään. Klassinen kanalo on täysin valmis. Otamme sen pois muodosta ja siirrämme kauniiseen astiaan. Ennen tarjoilua kannattaa antaa kanapannu vähän vaatia, leikata se sitten jaettuihin osiin.
Video resepti
Videossa esitetään klassinen resepti, jonka mukaan voit keittää herkullisen ja tuoksuvan kanalakunnan. Kaikki ruokaan tarvittavat ainesosat on lueteltu videon alussa oikeassa määrässä. Ruoka valmistetaan vaiheittain, mutta koko prosessin yksityiskohtaisen kuvauksen ansiosta sinulla ei ole vaikeuksia, ja voit hoitaa rakkaitasi klassisella kanalakolla.
Oletko yrittänyt keittää kurnikia itse klassisen reseptin mukaan, ja olitko tyytyväinen tulokseen? Oletko käyttänyt muita ainesosia? Jaa kommenttisi kokemuksesi tällaisen ruuan keittämisestä ja mahdolliset salaisuudet.
Ladataan ...