Resepti litteistä naudanliha-hampurila-leivonnaisia ​​🍔

Keittiökoneet ja -välineet: paistinpannu, keittiövaa'at ja muut mittaustarvikkeet, kumimatto, silikonilaatta, useita eri halkaisijaltaan syviä kulhoja, leikkuulauta, terävä veitsi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keitä jauheliha

• Pestään noin 400 g painava naudanliha perusteellisesti ja pyyhkin sen sitten paperipyyhkeillä. Kun määritetään lihan määrä, lasketaan 100 grammaa pullaa kohti.
• Puhdistamme lihan ylimääräisestä rasvasta, suoneista ja muista tarpeettomista osista.
• Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja ohjaa ne sitten jauhatuskoneen läpi.
• Jauha jauheliha suolalla ja pippurilla maun mukaan.
• Puhdista sipulin keskimmäinen pää erikseen ja pilota se sitten hienoksi.
• Sekoita hienonnettu sipuli ja jauhettu naudanliha ja laita sitten jääkaappiin noin puoli tuntia. Tänä aikana voimanliha on hyvin infusoitunut, sitten kotletit muuttuvat mehuksiksi ja helläksi.
  

Tee kastike

1. Leikkasimme neljänneksen Jaltan makeasta sipulista hyvin pieniksi kuutioiksi. Pilko samalla tavalla yksi pieni marinoitu kurkku. Sekoita erikseen 20 g amerikkalaista sinappia, 20 g tomaattipastaa ja 40 g majoneesia. Tomaattipastan käytön ansiosta tavanomaisen ketsupin sijasta, keitetyt kastike ei vuoda pullasta imeytymisen aikana.
   
2. Lisää saatuun seokseen hienonnettu sipuli ja kurkku.
   
3. Sekoita ainekset hyvin, aseta kastike sivuun suolakurkkua. Kastike tulisi marinoida karkeasti vähintään 20 minuutin ajan.
   

Kypsennä leipä

1. Kumimatto ja kädet kostutetaan hieman kylmällä vedellä. Levitämme voimanlihan työpinnalle ja jaamme sen neljään yhtä suureen osaan. Jokaisesta annoksesta valmistetaan pallo, jonka jälkeen lyömme sitä hyvin noin 20-30 kertaa.
   
2. Laitamme särkyneen pallon työpinnalle ja muodostamme siitä siisti kakun. Kotletin paksuus riippuu toiveistasi. Tärkeintä on, että leivän halkaisijan tulee olla hiukan suurempi kuin pullakoko, koska lihatuote paistuu hieman paistamisprosessin aikana.
   
3. Tasaisesti paistettujen kotletien leikkaamiseksi käytämme pientä temppua - leikkaa leivinpaperista ympyrä, jonka halkaisija vastaa pannun kokoa. Panimme pannun keskilämpötilaan ja lisäämme siihen kirjaimellisesti muutama tippa kasviöljyä.
   
4. Levitä öljy tasaisesti astian pinnalle lastalla. Levitämme muodostuneet piirakat kuumalle pannulle ja peitä sitten ne leikatulla pergamentillä. Asetamme suuren pannun paperin päälle, joka toimii puristimena, jonka avulla voimme paistaa jokaisen kotletin tasaisesti. Paista kynttilöitä molemmilta puolilta halutulle paistamisasteelle. Keskimäärin se vie 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
   

Asettamalla hampurilainen

1. Leikkasimme neljä rullaa pitkin, jonka jälkeen paista leikattu osa kevyesti kuivalla kuumalla pannulla.
   
2. Voitele telan pohja kevyesti kastikkeella ja laita sitten noin puolet salaattinlehteä. Laita haluamasi kastikemäärä salaatin päälle ja laita kuuma pastilli päälle.
   
3. Levitä seuraavaksi juusto, sitten siivu tomaattia ja loput kastike.
   
4. Peitämme muodostuneen hampurilaisen ”kannella” pullan toisesta puoliskosta ja lävistämme sitten tuotteen puisella vartaalla, jotta hampurilainen ei hajoa.
   

Video resepti

Ohessa olevassa videossa esitellään vaiheittaiset prosessit hampurilaisten valmistukseen sopivien litteiden naudanlihaleikkeiden valmistamiseksi.