Tuoreen omenakompotin resepti: kuinka pitää enemmän vitamiineja juomassa ja mitä tehdä purkkiin jääneille hedelmille

Omenakompotila sisältää samoja ravintoaineita kuin tuoreet hedelmät: ryhmän B, PP, E vitamiinit, rauta, kalsium, fosfori, kalium, pektiini. Lämpökäsittelyn aikana vitamiinipitoisuus kuitenkin vähenee.

Ainesosat

Hedelmät on otettava kypsiksi - kypsältä puuttuu selkeä maku ja aromi, ja kypsennettyinä kypsennettäessä tulee puuroa. Omenoiden värillä ei ole väliä, ja vihreää, punaista ja keltaista hedelmää voidaan käyttää. Selkein maku arvioiden perusteella on juoma makeita ja hapanja lajikkeita: "Valkoinen täyte", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

Jotta voit valmistaa kompottia omenoista, tarvitset myös:

• vesi - on suositeltavaa käyttää jousta tai pullotettua, mutta se sopii myös suodatettuun;
• sokeri - valkoinen tai ruskea, ruoko.

Juomaa voidaan valmistaa lisäaineosilla: muilla hedelmillä, marjoilla, mausteilla.

sterilointi

Makea kotitekoisten säilöntäaineiden koostumuksessa olevalla sokerilla on säilöntäaineen rooli, mutta kompotissa ainesosan pitoisuus on alhaisempi kuin hillassa. Siksi juoman turvallisuus varmistetaan suurimmaksi osaksi asianmukaisella steriloinnilla, joka tappaa bakteerit, jotka aiheuttavat tuotteen pilaantumisen.

Kompottitölkit steriloidaan esisäiliössä uunissa, hitaassa liesissä tai höyryhauteessa. Kannet on lopetettava kiehuvalla vedellä tai keitettävä 5-10 minuutin ajan.

Ennen valssaamista työkappale on steriloitava höyryhauteessa. Aseta suuressa astiassa tai altaassa pyyhe ja laita purkkiin purkki kompottia (jos astiat ovat pieniä, voit laittaa useita kerrallaan) peittämällä kansi. Kaada vettä niin, että se piilottaa juoman tölkit “harteilla”. Keitä ja havaitse aika. Seuraavassa taulukossa on esitetty kompotin steriloinnin kesto työkappaleen tilavuudesta riippuen.

Taulukko - Sterilointiaika

Kulinaariset hienoukset

Rakastajatarit, joilla on kokemusta, suosittelevat yhdessä pankissa kompotin valmistamista yhden lajikkeen hedelmistä, muuten jotkut muuttuvat puuriksi, toiset alikeitetyt. Tässä on vielä kolme “oikean” juoman salaisuutta.

1. Astiat. Kompotin keittämistä suositellaan emaloituun astiaan.
2. Mausteet. Mausteet tuodaan muutama minuutti ennen siirapin keittämisen loppua tai pannun poistamisen jälkeen lämmöltä, koska pitkäaikaisessa kiehuessa ne menettävät arominsa.
3. Niputtamista. Purkit täytetään omenoilla "olkapäihin" ja siirappi kaadetaan reunaan. On parempi, että se valuu säiliöstä. Mitä vähemmän on rullatussa astiassa ilmaa, sitä pidempään säilytystä varastoidaan. Haluttaessa omenoiden määrää voidaan vähentää siten, että purkkiin tulee enemmän nestettä.

koulutus

Huuhtele hedelmät hyvin juoksevalla vedellä ja pyykkisaippualla, pyyhi kuivalla pyyhkeellä tai paksulla kankaalla. Hedelmien lisävalmistelut suoritetaan kolmessa vaiheessa.

1. Halkaisu. Leikkaa suuret hedelmät suuriksi viipaleiksi jakamalla hedelmät kahdeksaan kymmeneen osaan ja poista ydin. Voit leikata paksun ihon pois jättämällä tarjouksen. Pieniä omenoita (kiinalaiset naiset ja Ranetki) voidaan käyttää kokonaisuutena.
2. Pehmentämiseen. Kaada hedelmät suola- tai sitruunahappoliuoksella (tl litrassa), kestä korkeintaan puoli tuntia.
3. Kiehauttamiseen. Keitä omenoita kiehuvassa vedessä 6–7 minuuttia, upota sitten jääveteen muutamaksi minuutiksi. Tämä suojaa hedelmiä tummuudelta ja auttaa heitä säilyttämään muotonsa. Älä kaada vettä kiehumisen jälkeen, vaan käytä sitä kompotin valmistukseen.

Kompote reseptit omenoista talveksi: 14 vaihtoehtoa

Sinun ei tarvitse noudattaa alla kuvattuja reseptejä vaihe vaiheelta. Voit muuttaa mausteiden lukumäärää ja ainesosien koostumusta, mutta sinun ei pitäisi vähentää sokerin määrää: säilytysaika riippuu sen osuuksista. Kuvailtujen omenakompottireseptien ainesosien määrä lasketaan yhtä kolmen litran purkkia kohti.

perinteinen

Ominaisuudet. Resepti sisältää vähimmäisosien ainesosien käytön, ja siitä voi myöhemmin tulla gastronomisten kokeiden perusta.

osat:

• omenat - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 250-300 g.

tekniikka

1. Järjestä hedelmät astioihin.
2. Kiehauta vesi kattilassa, sekoita sokeri ja keitä 20 minuuttia.
3. Kaada siirappi omenapurkkeihin.
4. Steriloi, rullaa.

Ei sterilointia

Ominaisuudet. Jos haluat valmistaa juoman talveksi ilman sterilointia, voit korvata tämän prosessin useilla omenoilla, jotka kiehuvat siirappissa.

osat:

• omenat - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 250-300 g.

tekniikka

1. Tee siirappi samalla tavalla kuin perinteisessä reseptissä.
2. Järjestä hedelmät astioihin ja kaada kuuma sokeriliuos täyttämällä astia reunaan.
3. Kolmen minuutin kuluttua valuta siirappi, kiehauta ja täytä se purkkeihin. Toista sekvenssi uudelleen.
4. Viimeksi kerralla, älä tyhjennä liuosta, rulla purkit.

Sokeriton

Ominaisuudet. Ainoastaan ​​hapanlaatuiset omenalajikkeet soveltuvat sadonkorjuuseen. Talvella säilöntäpaikan avaamisen jälkeen kompotti voidaan makeuttaa makusi mukaan. Työkappale on säilytettävä viileässä paikassa, huoneen lämpötilassa se huononee nopeasti.

osat:

• omenat - 800 g;
• vesi - 1 l.

tekniikka

1. Täytä omenat omenoilla.
2. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, peitä kansi, steriloi.
3. Rullaa.

Pannulla

Ominaisuudet. Voit keittää omenakompotin kattilassa ja levittää sen sitten steriileille astioille.

osat:

• omenat - 1 kg;
• vesi - 3 l;
• sokeri - yksi ja puoli kuppia.

tekniikka

1. Kiehauta vesi, lisää sokeri, lataa omenat viiden minuutin kuluttua.
2. Keittämisen jälkeen keitä vielä 10 - 15 minuuttia.
3. Levitä omenat purkkeihin, kaada liemi, rullaile.

Hitaassa liesi

Ominaisuudet. Hitaalla keittimellä voit toteuttaa minkä tahansa omenakompotin reseptin, esimerkiksi kuvaillaan sitruunajuoma.

osat:

• omenat - 1,5 kg;
• sitruuna - yksi hedelmä;
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 250 g;
• neilikka - kolme silmua.

tekniikka

1. Kuori omenat ja leikkaa hedelmät neljänneksiksi. Sekoita yhden sitruunan puristetun mehun kanssa ja anna 10-15 minuutin.
2. Kuori kuori multikookerin kulhoon, lisää vettä ja, kun olet valinnut ”Cooking” -ohjelman (lämpötila 160 ° C), odota, kunnes se kiehuu.
3. Sekoita sokeri, keitä uudelleen ja keitä viisi minuuttia. Suodata.
4. Laita omenat astiaan, kaada sokeriliuos, peitä kansi ja jäähdytä.
5. Tyhjennä siirappi laitekulhoon, lisää kynsi, keitä muuttamatta keittotilaa.
6. Kaada astiaan hedelmiä.
7. Steriloi, rullaa.

Appelsiineilla

Ominaisuudet. Kuori appelsiinit, poista valkoinen kerros ja leikkaa renkaiksi, poista siemenet varovasti. Älä heitä kuorta pois, sitä tarvitaan siirapin valmistukseen.

osat:

• omenat - 1,5 kg;
• appelsiinit - 800 g;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 400 g.

tekniikka

1. Sekoita sokeri vedessä, keitä, heitä appelsiininkuorinta pannulla.
2. Hedelmät pankeihin.
3. Poista iho siirappista ja kaada kuuma liuos pohjan kanssa olevaan astiaan. Peitä kansi, vaati kymmenen minuuttia.
4. Valuta siirappi, keitä uudelleen ja kaada pannuihin.
5. Toista toimenpide, älä tyhjennä sokeriliuosta, vieritä purkit.

Kirsikalla

Ominaisuudet. Jos kompottia valmistetaan siementen sisältämien marjojen ja hedelmien perusteella, sen säilyvyys on enintään yksi vuosi, myrkyllisiä aineita alkaa vapautua. Jotta varastoituna pidempään voidaan juoda, luut on poistettava.

osat:

• omenat - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 400 - 450 g;
• Kirsikka - 300 g.

tekniikka

1. Täytä purkit marjoilla ja omenoilla noin kahdella kolmasosalla tilavuudesta.
2. Keitä siirappi.
3. Kaada kiehuva makea neste purkkeihin, peitä astiat kansilla ja pakkaa viltti kantta 6-8 tuntia.
4. Siivilöi siirappi, keitä uudelleen ja kaada taas pankkeihin, rullaa.
5. Kääri viltti, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Suolakurkkua

Ominaisuudet. Omenoiden ja aronian talvikompottiin korjattu on rikas viininpunainen väri. Sinun ei tarvitse ottaa liian monta marjaa, muuten juoman maku on liian supistava.

osat:

• omenat - viisi hedelmää;
• chokeberry - 150 g;
• sokeri - viisi ruokalusikallista;
• vettä.

tekniikka

1. Laita omenat ja pihlaja purkkiin.
2. Kaada kiehuvaa vettä raaka-aineiden päälle, peitä levyllä ja vaadi kymmenen minuuttia.
3. Tyhjennä neste, kiehauta, lisää sokeria (sen määrää voidaan lisätä, jos omenat ovat hapan).
4. Kaada kuuma siirappi hedelmä- ja marjapohjaisiin purkkeihin.
5. Rullaa, kääri ja anna jäähtyä koko yön.

Karpaloilla

Ominaisuudet. Karpalot antavat juomalle tyypillisen hapon, ja omenat yhdessä tämän ainesosan kanssa herättävät hunajan aromin.

osat:

• omenat - neljä hedelmää;
• sokeri - 300 g;
• vesi - 2,5-2,7 l;
• karpaloita - 150 g;
• sitruunahappo - 5 g.

tekniikka

1. Laita ainekset kolmen litran kulhoon kerroksittain: omenat, karpalot, sokeri, sekoitettuna sitruunahappoon.
2. Kiehauta vettä viidestä seitsemään minuuttia ja kaada kiehuvaa vettä säiliöön, jossa on tärkeimmät aineosat, täyttämällä astia noin kolmanneksen tilavuudesta, peitä kansi, vaadi 3–4 minuuttia.
3. Kaada jäljellä oleva kiehuva vesi niin, että nestetaso saavuttaa “harteille”.
4. Rullaa ja lämmitä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Puolukkojen kanssa

Ominaisuudet. Toinen tuoreen omenakompotin resepti antaa sinun valmistaa makea ja hapan hapokas juoma. Esiklaaraa karpalot, huuhtele siivilällä.

osat:

• puolukka - 1 kg;
• omenat - 0,5 kg;
• vesi - 2,5 l;
• sokeri - 250-300 g.

tekniikka

1. Sekoita sokeri vedessä, keitä, lisää omenat.
2. Kun se on uudelleen kiehunut, seiso hiljaisella tulen päällä neljänneksen tunnin ajan, hanki omenat.
3. Upota puolukkat sokeriliuokseen, keitä, kunnes ne ovat läpinäkyviä.
4. Laita omenat ja marjat purkkiin, kaada siirappi, rullaile.

Herukka

Ominaisuudet. Juoman valmistamiseksi käytetään kypsiä mustanherukkamarjoja, ensin ne on heitettävä siivilään, pestävä ja puhdistettava roskista.

osat:

• omenat - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 600 - 700 g;
• herukka - 400 g;

tekniikka

1. Keitä sokerisiirappi, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
2. Täytä purkit omenoilla ja marjoilla, kaada kylmään sokeriliuokseen.
3. Steriloi, rullaa.

Villi ruusu

Ominaisuudet. Punainen, mutta ei kypsä ruusunmarjamarja ovat hyviä. Aikaisemmin ne on leikattava neljään osaan, puhdistettava siemenistä ja hedelmistä, huuhdeltava.

osat:

• omenat - 750 g;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 0,5 kg;
• ruusunmarja - 250 g.

tekniikka

1. Laita omenat ja ruusunmarjat purkkeihin.
2. Valmista siirappi.
3. Kaada kiehuva sokeriliuos astioihin, steriloi esimuotit, rullaile.

Hedelmälautasella

Ominaisuudet. Voit keittää kompottia omenoista minkä tahansa hedelmien ja marjojen kanssa. Juoman pohjaa käytetään makeiden kakkujen täyteaineena.

osat:

• luumut - 0,5 kg;
• omenat - kaksi tai kolme hedelmää;
• persikat - yksi tai kaksi kappaletta;
• vesi - 2,5 l;
• sokeri on lasi.

tekniikka

1. Persikat ja luumut leikataan puoliksi ilman siemeniä.
2. Laita se purkkiin omenoiden kanssa.
3. Top sokerilla.
4. Kaada kiehuvaa vettä astiaan täyttämällä astia puoliväliin.
5. Peitä ja anna 10-15 minuutin.
6. Lisää kiehuvaa vettä reunaan, rullaa, kääri ja anna jäähtyä päivän ajan.

Viinillä

Ominaisuudet. Juoman valmistukseen käytettiin korkealaatuista valkoista kuivaa viiniä.

osat:

• omenat - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 250 g;
• viini - 100 ml;
• neilikka - viisi kappaletta;
• kaneli - yksi tikku;
• sitruunankuori, otettu puolet hedelmistä.

tekniikka

1. Keitä sokerisiirappi ja upota omenat koostumukseen, kiehauta, keitä viisi-seitsemän minuuttia.
2. Laita hedelmät purkkeihin, suodata sokeriliuos ja keitä uudelleen.
3. Lisää mausteet ja kuori siirappiin, kaada viini.
4. Kaada minuutin kuluttua aromaattinen koostumus purkkeihin, steriloi, rullata.

Ja 3 muuta ideaa

Voit tehdä kompotista alkuperäisen maun. Voit veden sijasta käyttää marjamehua (vadelma-, kirsikka-, herukka-, mansikka). Tässä on vielä kolme ideaa, jotka korostavat juoman makua.

1. Kuoreen keittäminen. Jos kuori on kuorittu omenoista, voit käyttää sitä myös. Kaada raaka-aineet litralla vettä, keitä kymmenen minuutin keittämisen jälkeen, suodata ja käytä siirappin valmistukseen veden sijasta.
2. Med. Sokerin sijasta voit käyttää hunajaa, joten työkappale on hyödyllisempi. Mehiläistuotteet voidaan tuoda markkinoille vasta veden jäähdyttämisen jälkeen 50-60 ° C: seen.
3. Mausteet. Maun mukaan juoman koostumukseen voidaan lisätä vaniljaa, kardemummaa, neilikkaa, muskottipähkinää, tuoreita mintun lehtiä, sitruunamelissa tai basilikaa.

Kuinka pitää kiinni hyvästä

Hedelmien sisältämien vitamiinien säilyttämiseksi tarvitset vähemmän keittää juomaa. Siksi vitamiinikompotin valmistamiseksi on parempi valita tavat, joilla hedelmiä ei kypsennetä, vaan infusoidaan siirappiin. Toinen tapa on lisätä tl sitruunahappoa kiehuvaan siirappiin.

Kuinka palvella

Kompotti tarjoillaan yleensä jäähdytettynä. Se kaadetaan korkeisiin laseihin ja koristella sitruuna- tai appelsiiniviipaleella. Ja kekseliäitä kotiäidit käyttävät kompotista peräisin olevia omenoita herkullisten ruokien valmistukseen.

vanukas

1. Vatkaa neljä munaa sekoittimella ja lasillisella sokeria, lisää lasillinen jauhoja.
2. Kaada puolet taikinasta leivonta-astiaan, levitä tasaisesti 100 g omenoita kompotista.
3. Kaada loput taikina. Ripottele kanelilla.
4. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 40-45 minuutiksi.

Flonyard

1. Vatkaa kolme munaa 100 g sokerilla.
2. Sekoita 50 g jauhoja ja 100 g mantelijauhetta, vispilä vispilällä.
3. Lisää 300 ml kermaa (voidaan korvata maidolla) ja kalvadosta (50 ml).
4. Voitele leivin astia öljyllä ja ripottele raastetut mantelit.
5. Laita omenat pois kompotista tasaisesti.
6. Kaada taikina.
7. Lähetä 40 minuutin ajan uunissa, joka on esilämmitetty 160-180 ° C: seen.

Jellykorit

1. Käsittele omenat kompotista (200-300 g) prosessoitavaksi tehosekoittimella tai hiero seulan läpi. Sekoita kaneli ja sokeri maun mukaan.
2. Lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista kermaa ja lyö massa sekoittimella.
3. Sekoita teelusikallinen liivatetta puolikkaan lasillisen kompotin kanssa, vaadi neljäsosa tuntia, lämmitä höyryhauteessa, jotta kiteet liukenevat.
4. Kaada lämmin liuos hedelmäsoseeseen, sekoita.
5. Järjestä silikoni-muffinssimuotit ja säilytä jääkaapissa kiinteyttämistä varten.

Valitsemalla omenakompotin resepti talveksi, ei ole tarpeen pysyä uskollisena hänelle monta vuotta - kokeilemalla koostumusta voit saada uusia makuyhdistelmiä joka kerta.

Arvostelut: “Voit juoda ainakin ympäri vuoden”

Mitä mieltä mielenkiintoisista jäljelle jääneistä omenoista, jotka ovat peräisin kompotista? Voit paistaa leivonnaisia, hienontaa omenat tehosekoittimella, lisätä munia, jauhoja, hiivaa ja leipoa pannukakkuja. Voit tehdä mausteista omenakastiketta lihalle. Jauhaa omenat, suola, punainen kuumapippuri, korianteri, paprika, valkosipuli ja kasviöljy tehosekoittimella. Ja voit leipoa makeita pastaa omenoilla ja ripottele kaikkea tätä kauneutta pähkinöillä. Tai esimerkiksi kokeile leivoa piirakka omenoiden ja kanelin kanssa.

Musta kahvi http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Jotta se pysyisi hyvin, kuivatan omenat yleensä viipaleina, sitten 3 litran purkkeihin ja sulje nylonkansi. Voit juoda tätä kompottia ainakin ympäri vuoden. Ja jos rullat kompottia omenoista, rakastan omenoita + vadelmia, omenoita + päärynöitä, omenoita + karhunvatukkaa tai triviaalia lajitelmaa ....

ROM, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Muut kotitekoiset reseptit