Apple-hilloreseptit talveksi ja kuinka ruokaa voi valmistaa Blok-perheessä

Omenahillo on makea säilöntäaine, jonka spesifisyys on heterogeeninen: suhteellisen nestemäinen siirappi ja yksittäiset hedelmäpalat, jotka asianmukaisella keittämisellä säilyttävät muodonsa.

Pääaineen valinta

Yksinkertaisin resepti omenamattomista talveksi sisältää vain kahden komponentin käytön: potinkeltaiset hedelmät ja sokeri. Tätä vaihtoehtoa pidetään perusajatuksena, jonka perusteella muita herkkulajikkeita valmistetaan käyttämällä muita ainesosia. Kaksi suositusta auttavat sinua valitsemaan omenat sadonkorjuuta varten.

1. Lajike. Hedelmien valinta riippuu yleensä gastronomisista mieltymyksistä. Arviointien perusteella herkullinen on hillo makeahappisista lajikkeista, kuten Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Kypsyys. Ota kypsiä ja kypsiä hedelmiä. Jos hilloa valmistetaan kuitenkin viipaleina, hedelmien on oltava kiinteitä: sellaiset omenat säilyttävät muodonsa paremmin.

Kokin hienouksia

Suojaaksesi säilöntä muotilta, sinun on käärittävä purkit ylös sen jälkeen, kun hillo on jäähdytetty, ripottele herkku sokerilla tai peitä öljytyllä paperilla. Seuraavat seikat on otettava huomioon.

• Astiat. Käytä ruoanlaittoon emaloitua kattilaa tai ruostumatonta terästä olevaa paksuun pohjaan olevaa kulhoa. Sekoita sekoittamalla puinen lastalla.
• Aikaa. Mitä kauemmin hilloa keitetään, sitä vähemmän vitamiineja varastoidaan siihen. Voit lyhentää kypsennysaikaa käytettyjen ainesosien määrän vuoksi: pieni määrä omenoita kiehuu nopeammin.
• Pankit. Rullaa hoitosäiliö steriloiduissa astioissa. Keitä kansia viidestä kymmeneen minuuttia.
• Layout. Täytä purkit reunaan hillolla: mitä vähemmän ilmaa on astiassa, sitä huonommat ovat olosuhteet bakteerien kasvulle, jotka aiheuttavat tuotteen pilaantumisen.
• Suoja sokeroitumiselta. Keittämisen lopussa voit lisätä vähän sitruunahappoa tai sitruunamehua.
• Tulipalon voima. Keitä massa ensin korkealla kuumuudella, keittämisen jälkeen - matalalla.
• Sekoittaen. Kun keität hilloa, sekoitetaan vain siirappia. Kun hedelmiä ladataan, voit ravistaa astiaa vain hyvin ennen keittämistä. Tämä on välttämätöntä kappaleiden muodon ylläpitämiseksi.
• Vaahto. Poista keittämisen aikana vaahto muodostuneena.
• Valmiutta. Valmiin hillan hedelmäpalat jakautuvat tasaisesti ja siirappi on läpinäkyvää tai kultaista. Jos pudotat houkuttelevan levyn, tippa sakenee eikä levitä. Jos hillo sakenee ja tummenee, työkappale on ylikypsytetty.

Omenhillo reseptit talveksi: 11 vaihtoehtoa

Huuhtele omenat hyvin juoksevalla vedellä ja pyyhi paksuilla paperipyyhkeillä. Vapaa rypäleestä ja ytimestä. Kuori voidaan kuoriutua pois, joten herkkyys osoittautuu pehmeämmäksi tai vasemmalle - hedelmäviipaleet säilyttävät muodonsa paremmin.

perustiedot

Ominaisuudet. Tämä resepti on nimeltään "Viisi minuuttia" ruoanlaittofoorumeilla. Menetelmän avulla voit säästää suurimman määrän vitamiineja.

osat:

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 800 g.

tekniikka

1. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi tai käsittele karkealla raastimella.
2. Kaada sokerin kanssa pannuun.
3. Neljän tai viiden tunnin kuluttua, kun omenat päästivät mehuun, laita kulho tuleen, kiehauta. Ihannetapauksessa hedelmä- ja sokerimassan tulisi olla kiinni koko yön ja keittää aamulla.
4. Viiden minuutin kiehumisen jälkeen poista liesi, peitä astia liinalla suojaamaan sitä hyönteisiltä ja pölyltä. Annetaan seistä 6-8 tuntia.
5. Keitä, seistä tulella viisi minuuttia, vaatii taas kuusi-kahdeksan tuntia.
6. Toista omenoiden sulaminen uudelleen, jäähdyttämisen jälkeen, pane purkkeihin ja rullaa.

segmentti

Ominaisuudet. Reseptin mukaisesti voit valmistaa kauniita meripihkan omenahilloa viipaleilla. Ainoastaan ​​kiinteät, vahingoittumattomat hedelmät soveltuvat herkkujen tekemiseen.

osat:

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 800 g.

tekniikka

1. Sekoita tl soodaa 5 litraan keitettyä vettä huoneenlämpötilassa.
2. Upota viipaloidut omenat liuokseen viiden minuutin ajan ja aseta siivilään. Tämä pitää hedelmän muodon kypsennyksen aikana ja estää hedelmiä tummenemasta.
3. Keitä hillo perusreseptin ohjeiden mukaisesti.

Karpaloita ja saksanpähkinöitä

Ominaisuudet. Karpaloita voidaan käyttää sekä tuoreina että jäädytettyinä. Hoidolla on pieni happamuus ja supistava omena-pähkinämaku.

osat:

• omenat ja karpalot - 1 kg kutakin;
• sokeri - kaksi ja puoli lasia;
• vesi - yksi ja puoli lasia;
• kuoritut saksanpähkinät - lasi.

tekniikka

1. Kaada marjat puoli lasillista vettä, peitä astia kannella ja keitä, kunnes karpalot pehmenevät, noin 20 minuuttia.
2. Jauha seulan läpi.
3. Sokeri kaada lasillinen vettä ja keitä siirappi.
4. Upota marjasose, viipaloidut omenat ja hienonnettu (mutta ei jauhettu) pähkinä sokerimassaan.
5. Keittämisen jälkeen keitä tunnin ajan matalassa kuumassa.

Suolakurkkua

Ominaisuudet. Aroniaa sisältävässä omenamohmossa on kaunis tumma varjossa viininpunainen sävy. Aihio osoittautuu erityisen maukkaksi Antonovka-lajikkeen hedelmien kanssa.

osat:

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• chokeberry - 100 - 150 g;
• vesi on lasi.

tekniikka

1. Kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle, keitä 5-10 minuuttia.
2. Valuta, sekoita sokerilla ja tee siirappia.
3. Upota sokerimassan marjat ja viipaloidut omenat keittämisen jälkeen keitä 3–5 minuuttia. Viileä. Toista käsittely vielä kolme kertaa.

Kurpitsalla

Ominaisuudet. Kannattaa valita enintään 3 kg painava kurpitsa: sellainen hedelmä on varmasti makea. On toivottavaa, että massa oli kirkkaan oranssi väri.

osat:

• omenat ja kurpitsa - 1 kg kutakin;
• sokeri - 800 g;
• sitruuna - yksi tai kaksi hedelmää;
• vettä - puolitoista lasia

tekniikka

1. Kiehauta vesi, lisää sokeri, keitä siirappi.
2. Lisää koostumukseen viipaloitu kurpitsa ja omenat, sitruunoista puristettu mehu. Hienonna sitrushedelmän tai arinan kuori hienoksi ja lähetä myös pannulle.
3. Keittämisen jälkeen keitä viisi minuuttia, poista liesi.
4. Kuuden-kahdeksan tunnin kuluttua keitä uudelleen, keitä viisi-seitsemän minuuttia.
5. Odota jälleen jäähtymistä, laita tuli ja keittämisen jälkeen pidä alhaisella lämmöllä 10-15 minuuttia.

Kiivillä

Ominaisuudet. Jos kiivi on liian hapan, vähennä sitruunamehun määrää tai lisää sokerimäärää.

osat:

• omenat - 2 kg;
• kiivi ja sokeri - 1 kg kutakin;
• sitruuna - yksi hedelmä;
• vesi on lasi.

tekniikka

1. Hienonna omenat ja kiivi, sekoita sitruunamehu, sokeri ja vesi.
2. Tunnin kuluttua, kun hedelmät päästävät mehuun, keitä seos, keitä matalassa kuumassa 30 minuuttia.
3. Poista se lämmöltä, lopullisen jäähdytyksen jälkeen, keitä uudelleen.

Oranssilla

Ominaisuudet. Omenanhillin appelsiinihiiltä koskevassa reseptissä sitrushedelmää käytetään yhdessä kuoren kanssa, joten hedelmät on pestävä perusteellisesti pyykkisaippualla ja sekoitettava kiehuvalla vedellä.

osat:

• omenat ja sokeri - 1 kg kutakin;
• appelsiini on yksi hedelmä;
• vesi on lasi.

tekniikka

1. Oranssi, leikkaamattomana, leikattu neljänneksiksi renkaista, poista luut.
2. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja keitä minuutti, lisää sokeri, keitä siirappi. Poista liesi.
3. Sekoita viipaloiduilla omenoilla ja anna tunnin.
4. Keitä ja hauduta omenat alhaisella lämmöllä.

Melonilla

Ominaisuudet. Omenahillon keittäminen on toivottavaa makeilla ja aromaattisilla meloneilla: “Torpedo” tai “Hunaja”.

osat:

• meloni - 1 kg;
• omenat ja sokeri - 0,5 kg kutakin;
• sitruunan kuori - tl.

tekniikka

1. Vie meloni lihahiomakoneen läpi, sekoita sokerin kanssa, keitä matalalla lämmöllä, keitä hunajan konsistenssiksi poistamalla vaahto.
2. Leikkaa omenat kuutioiksi ja laita kattilaan.
3. Keittämisen jälkeen keitä viisi minuuttia, lisää kuori. Poista liesi, jäähdytä.
4. Toista lämmitys vielä kaksi kertaa.

Ranetkista

Ominaisuudet. Hillojen keittämiseksi pienistä paratiisin omenoista, hedelmät on otettava kokonaisena samoin kuin hännät. Jotta kuori ei halkeile kypsennyksen aikana, jokainen ”näyte” on lävistettävä useassa paikassa hammastikulla.

osat:

• omenat ja sokeri - 1 kg kutakin;
• vesi on lasi;
• kaneli - yksi tikku.

tekniikka

1. Sokeri kaada vettä, keitä siirappi ja poista liesi.
2. Upota kokonaiset omenat koostumukseen ja anna kolmen tai neljän tunnin ajan: hedelmät päästävät mehuun.
3. Keitä seosta, hauduta heti viidestä seitsemään minuuttia matalassa kuumassa.
4. Poista pannu lämmöltä, odota, että koostumus jäähtyy kokonaan. Esitä kaneli.
5. Keitä, keitä vielä viisi-seitsemän minuuttia, jäähdytä, toista toimenpide.

In Kirjoittajan

Ominaisuudet. Alexander Blokin perheessä kirjoittajan isoäiti Elizabeth Beketova harjoitti hillojen valmistusta. Seuraavassa kuvattu hillo resepti esitetään Becketov-Blokin Culinary Notebooks -lehdessä, joka kerää kuuluisan perheen suosikkiherkkuja.

osat:

• omenat ja sokeri - 1 kiloa kutakin;
• vesi - 4 lasia.

tekniikka

1. Keitä sokerisiirappi.
2. Kaada kuoritut omenat kiehuvaan massaan, leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Keitä, kunnes hedelmät ovat läpinäkyviä, mutta varmista, että viipaleet eivät kiehu.
4. Ota lusikka omenoiden kanssa ja laita purkkiin.
5. Keitä jäljellä olevaa siirappia, kunnes se on sakeutunut, jäähdytä. Kaada astiaan hedelmiä.

Hitaassa liesi

Ominaisuudet. Nykyaikaisen laitteen avulla voit keittää hilloa ilman pelkoa siitä, että herkku palaa.

osat:

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 800 g;
• kaneli - yksi tai kaksi tikkua.

tekniikka

1. Aseta viipaleiksi leikatut omenat multicooker-kulhoon, kaada sokeri päälle. Älä sekoita.
2. Laita kaneli.
3. Sulje laite, valitse ”Jam” -ohjelma ja aseta ajastin kahdeksi tunniksi.
4. Poista kaneli, sekoita hillo.

4 muuta ideaa ei-banaalisista herkuista

Voit seurata perusreseptia askel askeleelta tai käyttää sitä kokeiden perustana. Esittelemällä lisäkomponentteja saat maun, jolla on alkuperäinen maku. Tässä on neljä ideaa.

1. Päärynä tai kvitteni. Käytä omenoita ja päärynöitä (kvitteni) yhtä suuressa määrin säilömisen perustana.
2. Mausteet. Lisää viimeisen keiton aikana vaniljaa, anista, minttua, raastettua inkivääriä (enintään kaksi tai kolme ruokalusikallista) maun mukaan tai heitä yksi tai kaksi kanelitankoa pannulle.
3. Valua. Ei siemeniä, leikkaa viipaleiksi ja lisää omenoilla.
4. Sitruuna. Lisää lopullisen keittämisen aikana koostumukseen sitruuna ja kuori, leikattu pieniksi paloiksi yhdellä hedelmän raastimella.

Vinkkejä emäntä "kokemuksella"

Hunajaa voidaan lisätä hilloihin sokerin sijasta, mutta ainesosan määrää on vähennettävä, koska mehiläistuotteet ovat makeampia. Tässä on vielä neljä salaisuutta, jotka auttavat kokeneita kotiäitiä tekemään herkkuja.

1. Sokeri. Sokerin määrän vähentämistä ei suositella, koska työkappale huononee nopeasti. Perinteisesti otetaan omenoita kilogrammalta 800 g sokeria, jos hedelmät ovat makeita ja hapanja - 1 kg, hapan - 1,1-1,2 kg.
2. Ruokavalion jälkiruoka. Kalorien vähentämiseksi voit laittaa vähemmän sokeria, mutta tässä tapauksessa jäähdytetty työkappale on kaada muovipulloihin tai astioihin ja varastoitava pakastimeen.
3. Hometta. Jos työkappaleen avaamisen jälkeen löytyy hometta, poista tuotteen päällys ja käytä hilloa piirakoiden ja juustokakkujen valmistukseen.
4. Sokeroitu tuote. Kuumenna höyryhauteessa: tämä palauttaa hilloa alkuperäisen konsistenssin.

Gastronomiset "kehystys"

Omenahohto täydentää kupillista aromaattista teetä, mutta voit kuitenkin tarjota hilloa vähintään yhtä herkullisten ruokien seurassa tai käyttää sitä yhtenä alkuperäisen ruuan aineosista.

Kurvikas fritters

1. Sekoita 400 ml: aan kefiriä (2,5% rasvaa) kolme ruokalusikallista sokeria ja puoli tl suolaa.
2. Lisää 200 g jauhoja ja tl soodaa, sekoita taikina ilman kokkareita.
3. Paista kuumissa, rasvatussa paistinpannuissa pannukakut molemmin puolin kannen alla.

pullistaa

1. Sulata 0,5 kg hiiva taikinaa, rullaa ulos, leikkaa suorakulmioiksi.
2. Laita yksi tai kaksi ruokalusikallista omenamilloa kummankin työkappaleen toiselle puolelle, sulje täyttö toisella puolella, purista reunat.
3. Laita piirakat leivinpellille ja rasvaa molemmat munaa.
4. Paista 30–40 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180–200 ° C: seen.

Makea kakku

1. Jauhaa kaksi munaa puoli lasi sokeria.
2. Sekoita lasi kefiiriä, lasillinen hilloa ja kaksi lasillista jauhoja.
3. Lisää tl soodaa.
4. Kaada taikina leivonta-astiaan ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 40-45 minuutiksi.

Epätavalliset talven omenamunan reseptit auttavat valmistamaan alkuperäisen makean herkuttelun. Työkappaletta säilytetään viileässä paikassa yhden vuoden ajan.

Arvostelut: “Kyllästetyt viipaloidut viipaletta soodassa”

Jos haluan keittää omenamilloa viipaleilla ja niin että se on läpinäkyvää, liotan viipaloidut viipaleet soodaan. Täytä vain omenat vedellä ja lisää 2 tl soodaa, ja pidä siirappi kypsennettynä. Sitten seulassa ja 3 keittoastiaan se on valmis. Se ei kiehu edes kesälajikkeista, mutta Antonovkasta se voi osoittautua sokeroiduista hedelmistä siirappina.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Pidin aina kanelimunahillasta. Mutta puutarhassani Antonovka. Vähennetty hillo resepti Antonovka Internetissä. Keitetyt 3 päivässä. Mutta ennen sitä hän liottaa omenaviipaleet suolaliuoksessa (1 tl.on 1 l vettä), jotta ei tummennu. Sitten soodaliuoksessa (2 tl. Sodaa litraa vettä kohti), jotta kiehuu.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Teen myös tavallista omenamilloa. Pohjimmiltaan otan kovia omenoita hilloksi, ja teen hilloa pehmeämmillä omenoilla. Lisää hilloihin valmistettuihin omenoihin aina lasillinen vettä. Silloin viipaleet eivät kiehu, ja tällaisesta hillasta voi aina tehdä piirakoita.

Svetlana, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Muut kotitekoiset reseptit