Kuinka oppia kokkimaan herkullisia marenkaita perinteisen reseptin mukaan 🍦

Keittiökoneet: kaksi kulhoa, sekoitin, leivonnaisruisku, uuni, leivinpelti, ruokapaperi.

Ainesosat

kananmunat	2 kpl
rakeistettu sokeri	120 g
sitruuna	½ kpl

Vaihe ruoanlaitto

1. Otamme kaksi jäähdytettyä munaa jääkaapissa. Me jaamme yksi kerrallaan, eristämme proteiinit ja keltuaiset varovasti eri astioihin. Tässä tapauksessa kiinnitämme huomiota siihen, että astiat, joihin sijoitamme proteiinit, ovat puhtaita ja kuivia.
   
2. Kaada valkoiset vaahtoavaan astiaan. Kytke mikseri päälle hitaalla nopeudella, aloita proteiinien piiskaaminen, kunnes muodostuu vaalea vaahto. Kun vaahto näyttää, samanlainen kuin samppanjalasissa oleva vaahto, lisää asteittain sekoittimen nopeutta ja lyö valkoisia, kunnes pehmeät piikit ilmestyvät. Pehmeät piikit ovat proteiinien ehto, kun ne eivät valu lusikasta.
   
3. Lisää nyt sekoittimen käydessä vähitellen 120 grammaa rakeistettua sokeria. Teemme sen vähitellen, useiden temppujen avulla. Ota tapauksessamme yksi rkl sokeria ja kaada sekoittimen kulhoon. Kun kaikki sokeri on lisätty, lyö seosta, kunnes se on täysin liuennut ja kovat piikit ilmestyvät. Tarvitsemme marenkaiden valmiuden tarkistaa koskettamalla sormella kuinka sokeri on liuennut: jos sokerin jyviä ei tunnu, marenki on valmis. Tämän tarkistuksen jälkeen purista yksi teelusikallinen mehua puoli sitruunasta, lisää sekoittimen kulhoon. Teemme tämän niin, että marenkaat ovat lumivalkoisia. Lisättyäsi sitruunamehua, lyö ilmavaa tuotetta vielä minuutin. Tarkkailemalla marenkkaisten laatua käännämme kulhoa sen kanssa: jos oravat eivät vuotaneet ulos, vaan pysyivät paikoillaan, marenki oli valmistettu täydellisesti.
   
4. Laita marenkaat leivonnaisruiskuun. Peitämme leivinpaperin ruokapaperilla, levitä ruiskulla pieniä marenkia, jotta ne voivat kuivua hyvin. Suuremmilla lomakkeilla, mikä vaikeuttaa.
   
5. Kun levitys on valmis, laita leivinkerros uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 50-90 minuutiksi.
   
6. 50 minuutin kuluttua tarkistamme herkuttelun valmiudet: jos marenki on selvästi elintarvikepaperin takana, se on melko valmis. Muussa tapauksessa pidä sitä uunissa jonkin aikaa. Voit määrittää sen valmiuden itse, koska jokaisella uunilla on omat ominaisuutensa. Kun olemme vakuuttuneita siitä, että tuote on paistettu, jätämme uunin oven oven ollessa hieman auki, kunnes marenkaat ovat täysin jäähtyneet, mutta ei koko yön.
   

Herkku on säilytettävä suljetussa astiassa, jotta se ei ole kyllästynyt kosteudella.
Tämän reseptin mukainen marenki osoittautuu erittäin maukasta, upeaa, pehmeää, suussa sulavaa.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Saadaksesi täydellinen marenki, sinun on tiedettävä, että proteiinien ja sokerin painosuhteen tulisi olla yksi tai kaksi. Siksi voit punnita nämä ainesosat ennen käyttöä.
• Varmista, että jäähdytä oravat, aloita maidonpipojen sekoittaminen hitaalla sekoittimen nopeudella, kunnes vaalea vaahto tulee näkyviin. Lisää vain lisää sitä - tämä on onnistuneen keiton salaisuus.

Video resepti

Tämä video näyttää yksityiskohtaisen menetelmän, jolla valmistetaan marenkeita kotona, ja eräitä ainesosien valmistustekniikan ominaisuuksia.