Keittiökoneet ja välineet
- säiliöt ainesosia varten;
- useita suuria kulhoja;
- lapio;
- lusikka;
- aluksella;
- raastin;
- sekoitin,
- veitsi;
- kulho;
- pannulla;
- liesi.
Ainesosat
- Pekingin kaali - 3 kpl.
- Suola - 3 pinoa
- Riisijauho - ½ pino
- Vesi - 3 pinoa
- Sokeri - ¼ pino
- Soijakastike - 1 pino
- Chili-pippuria - 4-6 pinoa
- Valkosipuli - 1 pino
- Inkivääri - 5 cm
- Sipuli - 1 kpl.
- Ruohosipuli - 500 g
- Retiisi daikon - 1 kpl.
- Meren antimet - 1 pino
Vaihe ruoanlaitto
- Leikkaa kaali keskelle kahteen osaan. Pesemme huolellisesti jokaisen osan vedellä.
- Suolattu molemmat puolikkaat kaalin päästä. Jokaiselle kaalipäälle tarvitset noin puoli lasillista suolaa (250 millilitraa lasillista). Suola jokainen lehti.
- Levitämme kaali kulhoon kääntämättä kaalin päätä. Jätä kaali 2-4 tunniksi. Sen tulisi tulla pehmeäksi ja antaa mehu valua.
- Pestään kaali useita kertoja sen jälkeen kun se on suolaistettu. Puristamme kaali vedestä ja laitamme seulalle tai paperipyyhkeille niin, että ylimääräinen kosteus lähtee kaali.
- Keitä riisijauho pannulla. Kuumennamme sitä, kunnes jauhot kiehuvat jatkuvasti sekoittaen. Massan tulee sakeutua. Sammuta tuli heti, kun jauhot alkavat kiehua. Lisää sokeri, sekoita ja poista pannu lämmöltä. Jauhojen tulisi jäähtyä.
- Leikkaa ohut retiisi nauhoiksi.
- Leikkaa vihreä sipuli noin 5 senttimetrin suikaleiksi. Laita kaikki kulhoon.
- Ota iso kulho. Kaada riisipasta (jauhot), lisää soijakastike. Sitten kuuma pippuria. Sekoita kaikki keskenään.
- Jauha valkosipuli, sipuli ja inkivääri tehosekoittimessa.
- Lisää kastikkeeseen ja sekoita.
- Sitten lisäämme siihen vihanneksia ja sekoitamme.
- Lisää sitten mereneläviä ja sekoita.
- Nyt päällystämme tämän lehden jokaisella kastikkeella Pekingin kaali -valmistuksella. Kaali tulee liottaa kastikkeeseen kokonaan.
- Pane kaali kulhoon, jätä kaali lämpimään paikkaan päiväksi. Aseta sen jälkeen jääkaappiin ja säilytä siinä.
Keittämisen muunnelmat
Oikea kimchi on täydellinen ruokalaji korealaisille. He voivat syödä vain riisiä, keittoa ja kimchiä, ja se riittää. Kimchi on sinänsä lisäys mihin tahansa ruokaan, välipalaan tai vain täyteen ateriaan. Kimchi yhdistetään täysin erilaiseen ruokaan - sopivaksi lihalle, kalaan ja lisäruokia.
Video resepti
Katso tämä video oppiaksesi kuinka valmistamaan kimchi oikein. Videon kirjoittaja kertoo yksityiskohtaisesti ja näyttää kuinka valmistaa kastike ja miten valmistetaan kaali kimchille. Katsele tätä videota, jotta se toimisi sinulle. Se on paljon helpompi ymmärtää resepti sen kanssa. Nauti katselusta!
Ladataan ...