Riisillä ja sienillä täytetyt kalmarit - yksinkertainen ja herkullinen resepti 🦑

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, keittiövaaka, pannu, paistinpannu, raastin, syvä kulho, leikkuulauta, veitsi, 4 lautasta, keittiölaatta, ruokalusikallinen, lasi, puiset hammastikut.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Sulata 8 kalmariruhoa etukäteen huoneenlämmössä. Huuhtele ne hyvin. Jos kalmaria ei ole kuorittu, ripottele niitä kuumalla vedellä, jotta kalvon kuoriaminen on helpompaa. Jos et poista kalvoa, kalmari on katkeraa ja jäykkää. Poista sitten sointu varovasti.
   
2. Valmista kaikki täyteaineet. Huuhtele hyvin ja keitä 250 g riisiä kattilassa, kunnes puoli on kypsennetty, sitten jäähdytä. Riisiä voidaan keittää kananliemessä, jos se oli valmis etukäteen, tai yksinkertaisesti vedessä. Kuori ja huuhtele 400 g sieniä, leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi. Keitä 5 kananmunaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori myös 2 keskikokoista sipulia, huuhtele ja leikkaa puolirenkaisiin. Järjestä kaikki ainekset puhtaille levyille.
   
3. Kaada noin 1-2 ruokalusikallista syvälle pannulle. l. kasviöljy ja lämmitä se. Kaada sitten hienonnettu sipuli pannuun ja paista se kullanruskeana keskilämmöllä sekoittaen keittiölaatalla. Kun sipuli on hyvin kypsynyt, lisää hienonnetut sienet pannuun ja sekoita. Hauduta sienet sipulilla siten, että ne päästävät mehu pois. Kaada osa mehusta erilliseen lasiin kalmarin jatkokäsittelyä varten. Paista sieniä, kunnes ne ovat kullanruskeita, sekoittaen satunnaisesti.
   
4. Leikkaa 3 kpl. kermajuusto kuutioiksi tai lautasiksi ja laita syvään kulhoon. Sienimaun korostamiseksi on parempi ottaa juusto, jolla on sama maku, mutta voit käyttää turvallisesti mitä tahansa kermajuustoa. Lisää paistettuja sieniä ja sipulia juustokulhoon. Kaada sitten hienonnettu munat ja lisää valmis riisi, sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti. Suola ja pippuri mustalla jauhetulla pippurilla täytetyn maun mukaan.
   
5. Täytä kalmari. Laita vuorostaan ​​jokaiseen ruhoon täyte, kuinka paljon se sopii, mutta niin, että se ei pudota reikien läpi. Kiinnitä leveä reikä puisilla hammastikkuilla, jotta täyttö ei pudota. Täytetyt kalmarit pienellä määrällä kasviöljyä ja laita paistinpannuun.
   
6. Aseta 50 g voita pannulle ja kaada kalmari sieni-mehulla. Muhenna kalmaria matalassa kuumassa kannen alla noin 20-25 minuuttia. Halutessasi voit raastaa parmesanin ja ripottele valmiin ruuan päälle ja kaada se soijakastikkeella. Tämä tekee kalmarista vielä maukkaamman.
   

Video resepti

Kuinka keittää herkullinen täyttö sienillä ja riisillä, ja sitten kalmaria täyttää ja hauduttaa niitä, voit katsella videota.