Keittiökoneet ja välineet
- uuni;
- keittolevy;
- pergamenttipaperi;
- paperipussit tai pellavalaukut varastointia varten.
Ainesosat
- Kaikki sienet (sienet, osterisienet, perhosirut, sahramosienet jne.) - oman harkintasi mukaan
Vaihe ruoanlaitto
- Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla.
- Otamme ehdottomasti mitä tahansa sieniä (se voi olla osterisieniä, hunajasieniä, perhosia, sahramasieniä jne.). Sienet on mahdollista kuivata tällä tavalla niin paljon kuin haluat, mutta koska niiden tarkka määrä määritetään itsenäisesti. On tärkeätä sanoa, että sienten peseminen ennen kuivausta on ehdottomasti kielletty, koska ne ovat kylläisiä kosteudella eivätkä kuivua laadullisesti.
- Levitämme sienet leivinpellille. Jos ne ovat hyvin pieniä, laitamme kokonaisuuden, ja jos ne ovat riittävän suuria, leikkaamme ne levyihin, joiden paksuus on noin 5 mm.
- Jätämme sienet hajaantuneiksi tasaisena kerroksena leivinlevylle huoneenlämmössä noin 3–4 tunniksi, jotta alkuperäinen kosteus jättää ne ja sienet “kuihtuvat”. Aseta määrätyn ajan kuluttua leivinastia sienten kanssa uuniin. Tässä tapauksessa asetamme uunin minimilämpötilan ja jätä sen ovi auki. Tässä asennossa (minimilämpötilassa ja ovi auki), pidämme sieniä uunissa noin 1,5 tuntia.
- Tietyn ajan kuluttua poistamme astian uunista ja annamme sienten jäähtyä kokonaan. Kun sienet ovat täysin jäähtyneet, toistamme käsittelyn uudelleen: laita leivinpelti uuniin 1,5 tunniksi ja poista ja sitten jäähdytä. Yhteensä sinun on suoritettava 3 tällaista sykliä päivässä. Viimeisen kuivauksen jälkeen anna sienten jäähtyä ja, jos ne ovat riittävän kuivattuja, laita ne paperipussiin tai pellavapussiin, missä ne tulisi säilyttää (on tärkeää jättää aukot ilman poistoaukkoihin pussissa tai pussissa). Voit antaa sienten seistä paikallaan yöllä uunin ulkopuolella olevalla leivonnaisella, joten jäljellä oleva kosteus todennäköisesti jättää ne.
Sienet siis kuivaavat ja vähenevät määrässä noin 10 kertaa. Toisin sanoen 10 kg tuoreista sienistä saat noin 1 kg kuivattuja. Oikein kuivattujen sienten on oltava kuivia, mutta joustavia, toisin sanoen muodonmuutoksen (puristuksen, taivutuksen jne.) Aikana niiden ei pitäisi murenea ja hajoa.
Tällaisista kuivattuista sienistä voit helposti valmistaa erilaisia herkullisia ruokia:
- sieni keitto helmi ohraa, tattari, jne .;
- koristeeksi sienikastike;
- laiha hodgepodge;
- risotto;
- pasta;
- perunalaatikko; sieni täytetty kana;
- munakas sienillä jne.
Video resepti
Tässä videossa voit selvästi nähdä, kuinka sieniä kuivataan uunissa talveksi.
Oikein kuivatut sienet varastoidaan kanssasi ympäri vuoden. Ne ovat erittäin kompakteja, ja mikä tärkeintä, kaikki arvokkaat ominaisuudet ja vertaansa vailla oleva aromi säilyvät kuivattuissa sienissä. Haluatko tehdä sellaisia valmisteluja talveksi? Kirjoita tästä kommentteihin.
Ladataan ...