Kuinka suolaa pelata kotona ja tehdä täydellinen välipala vain 24 tunnissa

Suolainen tuote kulutetaan leivän, keittojen, pääruokien kanssa ja lisätään murskattuna raviolien, nyytien täytteeseen. Runsas alkuruoka yhdistetään vihanneksiin, yrtteihin, jopa marjoihin, tarjoillaan viipaleina lihan, makkaroiden kanssa. Tällaisten yhdistelmien ansiosta ruoka muuttuu mehukkaammaksi, mausteisemmaksi.

100 g suolaista rasvaa sisältää 816 kcal, joten sinun ei pitäisi syödä enemmän kuin 10–30 g päivässä. Tuotetta pidetään kuitenkin hyödyllisenä - se sisältää arvokkaita rasvahappoja, D-, A- ja E-vitamiineja. Tämä koostumus normalisoi hormonitasapainoa, edistää solujen uudistumista ja kolesterolimetabolian säätelyä.

Tuotevalintasäännöt

Ennen sian liottamista, keittämistä tai suolaamista on valittava se oikein. Ihanteellinen tapa tarkistaa laatu on lävistää pala terävällä veitsellä. Jos se menee voin, voit ottaa sen epäröimättä. Veitsen sijasta voit käyttää tulitikkua. On kuitenkin muitakin ominaisuuksia.

• väri. Tuoreen tuotteen tulee olla valkoista, sillä on oltava tuskin havaittavissa vaaleanpunainen sävy. Kappaleita, joissa on harmaa tai keltainen sävy, on parempi olla ottamatta.
• haju. Tuoreella pekonilla ei saisi olla spesifistä, voimakasta tuoksua, sitä epämiellyttävämpää.
• hiekkapaperi. Sen tulee olla ohut, pehmeä, ilman harjaksia, mutta aina merkinnällä, joka osoittaa laatua.
• paksuus. On suositeltavaa valita shmat, jonka paksuus on 4-6 cm ja vähintään kovat suonet. Pinnan voimakkaan paineen jälkeen ei tule tasoittaa.

Villisian tai vuohetun rasva on mautonta; keittämisen jälkeen se voi saada lievän virtsan hajun. Jotta et osta tätä vahingossa, on parempi tarkistaa pala. Riittää, kun sytytät pienen alueen tulipalon kanssa - haju tuntuu heti.

Keittämistekniikka

Voit suolata korkeakalorista tuotetta eri menetelmillä: kuiva suolaaminen, märkä tai kuuma. Jokaisella menetelmällä on omat vivahteensa, sen avulla voit lyhentää suolauksen kestoa tai pidentää herkkujen säilyvyyttä. Jotkut mieluummin viettävät aikaa, mutta keittävät palat ennen tupakointia, toiset valitsevat pikavaihtoehdon pankissa. Tekniikan monimutkaisuuksien käsitteleminen auttaa taulukkoa.

Taulukko - Menetelmät rasvojen suolaamiseksi

Kuinka suolaa lakaista: klassinen tapa

piirteet. On parempi uskoa pekonin perinteinen suolaaminen miehille: jotka, jos eivät ole ihmiskunnan vahvan puolen edustajia, tietävät paljon tästä rasvasta, mutta maukasta hemmottelua. Ei ole välttämätöntä seurata reseptiä askel askeleelta, voit tehdä omat muutokset maun mukaan.

Ruokakauppa:

• rasva ilman ihoa - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - yksi pää;
• suola - puoli lasia;
• laakeri - kolme tai neljä lehteä;
• mausteherneet - palat 12.

Askel askeleelta

1. Liota shmat yön yli kylmässä vedessä.
2. Liuota suola ja pippuri, joka on murskattu laastissa veteen, murskaa laakeri tähän.
3. Keitä marinaatti, jäähdytä hieman.
4. Pane pestyt viipaleet astiaan tai kolmen litran purkkiin, siirrä valkosipulin maljoille.
5. Kaada lämpimällä suolavedellä, paina sorron alla.
6. Pidä päivä keittiössä makaamalla lattialle.
7. Pane jääkaapissa kahdeksi päiväksi.
8. Kaada vesi pois, kuivaa palat.
9. Pakkaa tiiviissä pusseissa.
10. Piilota pakastimeen.

Suositut vaihtoehdot

Ei ole sen arvoista pitkään ajatella, suolaa laardi suolavedessä tai suolavedessä, keitä sipulikuorissa tai takki vain valkosipuli-pippuriseoksella. Joka tapauksessa alkuruoat osoittautuvat ruokahaluiksi ja aromiksi, ja valinta riippuu vain omista mieltymyksistäsi. Kokeilua ei ole kielletty, mausteita, mausteita ja suolaa voidaan lisätä maun mukaan unohtamatta kirjoittaa menestyneimpiä mausteyhdistelmiä tulevaisuutta varten.

Suolavedessä

piirteet. Toista vaihe vaiheelta suolavedessä suolatun suolan valmistusmenetelmä on mahdollista jopa henkilölle, joka on kaukana kulinaarisista nautinnoista. Riittää, kun odotetaan suolaveden täyttöä kolme päivää, jotta saadaan tuoksuva, pehmeä, ruokahalua tarjoava tuote. Säilytä suolattuja paloja pakastimessa pitkään.

Ruokakauppa:

• tuoretta lajaa - 2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• laakerinlehti - neljä kappaletta;
• suola - seitsemän ruokalusikallista;
• valkosipuli - koko pää;
• pippuria - yksi rkl ilman yläosaa;
• mausta - makusi mukaan.

Askel askeleelta

1. Kaada mausteet, suola kiehuvaan veteen, keitä vielä seitsemän minuuttia, jäähdytä.
2. Pane hienonnetut palat pannuun, kaada suolavesi. Top päälle kuoritulla valkosipulinkyntilöllä.
3. Paina levyä ja aseta se sopivaksi sortona.
4. Vie ulos muutamaksi päiväksi kylmässä.
5. Poista ja kuivaa rasva, raasta mausteilla molemmilta puolilta, laita pussiin pakastimeen.

Ukrainan tavalla

piirteet. Ukrainan sian suolaamiseen kuluu vähän aikaa. Alkuruoka tuo valkosipulin mausteisen aromin, pehmeyden. Tuote on tarpeen varastoida pakastimeen, kääriä palat kalvolla tai sijoittaa ne muovipussiin.

Ruokakauppa:

• rasva - 2,5 kg;
• keitetty kylmä vesi - 1,3 l;
• valkosipuli - kahdeksan neilikkaa;
• karkea suola - 100 g;
• mustapippuri - kuusi hernettä;
• laakerinlehti - yhdeksän kappaletta;
• maustepippuri - neljä teelusikallista.

Askel askeleelta

1. Huuhtele viipaloidut pienet palat kylmällä vedellä, puhdistamalla roskat iholta.
2. Hienonna valkosipuli veitsellä, sekoita lautasen kanssa kaikki mausteet, murskattu paloilehden paloiksi.
3. Kaada vesi kulhoon, lisää valkosipuliseos, suola ja sekoita kaikki.
4. Aseta palat valmistettuun suolaveteen, paina päälle tasaisella levyllä.
5. Laita sortuminen päälle (esimerkiksi vedellä täytetty kolmen litran purkki).
6. Poista kolme päivää jääkaapissa tai jääkaapissa.
7. Suolauksen jälkeen poista viipaleet, pyyhi paperipyyhkeellä.
8. Laita lautaselle, ripottele mausteilla ja raastetulla valkosipulilla.
9. Muutaman tunnin kuluttua laita pakastimeen.

Sipulikuorinnassa

piirteet. Sipulikuori kuumalla suolauksella voi antaa keitetylle rasvalle savustetun maun ja ulkonäön. Palat yksinkertaisten käsittelyjen jälkeen ovat herkullisen ruskeita, keskipitkällä suolapitoisuudella. Lisää savu savustettu maku auttaa nestemäistä savua.

Ruokakauppa:

• sianliha (mieluiten kerroksittain) - 1 kg;
• suola - yksi lasi;
• vesi - 1,5 l;
• kuiva adjika - yksi tl;
• valkosipuli - yksi pää;
• mustapippuri - 15 herneen;
• laakeri - viisi lehteä;
• nestemäinen savu - 6 g;
• sipulin kuori - 100 g;
• paprika - yksi teelusikallinen.

Askel askeleelta

1. Leikkaa 3-4 cm paksu shmat pieniksi paloiksi, raaputa roskat kunkin ihon iholta, huuhtele.
2. Keitä marinadi.Ota vanha potti, josta ei ole sääli, kaada vesi, keitä. Kaada suola, murskattu laakeri, murskatut herneet, sipulikuori ja adjika.
3. Keitä marinaatti uudelleen, lisää nestemäistä savua.
4. Siirrä rasva nesteeseen, keitä viisi minuuttia.
5. Poista liesi, jäähdytä huoneen olosuhteissa, anna hautua 12 tuntia kannen alla.
6. Poista marinaadista, kuivata lautaselle, raasta jokainen siivu paprikan ja jauhetun valkosipulin seoksella.
7. Kääri folioon, laita pakastimeen.

Valkosipulilla

piirteet. Valkosipulin ja pippurin suolaa rakastavia on paljon, koska tällainen alkupallo voi saada paitsi mausteisen aromin myös vertaansa vailla olevan maun. Lisäksi tällaisen herkuttelun tekeminen on yksinkertaista, sinun ei tarvitse keittää tai pelata pekonia. Riittää, kun hierot palasia pippuri-valkosipulin seoksella, jotta tehdään pari yksinkertaista toimenpidettä.

Ruokakauppa:

• tuoretta lajaa - 1 kg;
• valkosipuli - yksi pää;
• karkea suola - yksi lasi;
• sokeri - yksi teelusikallinen;
• jauhettu pippuri (punainen ja musta) - yksi tl kutakin;
• jauhettu korianteri - yksi tl;
• jauhettu kumina - hyppysellinen.

Askel askeleelta

1. Leikkaa shmat pitkittäisiksi paloiksi.
2. Hioma valkosipulinkynsi, sekoita kaikkien ainesosien kanssa.
3. Raasta palat seoksella.
4. Siirrä tuoksuvat valmisteet pussiin, sido se, soseuta kädet.
5. Aseta pakastimeen muutamaksi päiväksi.
6. Sitten hanki se, siirrä palat puhtaaseen pussiin, laita pakastimeen.

Pankissa

piirteet. Korkeakaloristen, mutta maukkaiden herkkujen fanit pitävät express-menetelmästä, jonka avulla voit nopeasti suolata rasvan pankissa. Tuoksuvan, sulavan välipalan valmistamiseksi suussa kestää vain yhden päivän. Lasipurkki on ensin steriloitava, ja katkaistun kapronin kansi on leikattava kiehuvalla vedellä ja kuivattava.

Ruokakauppa:

• rasva - 1,2 kg;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• kivisuola - kourallinen;
• laakeri - neljä kappaletta;
• maustepippuri ja katkera pippuri - neljä hernettä kukin;
• jauhettu paprika;
• kuminan siemenet.

Askel askeleelta

1. Leikkaa pekoni pitkiksi paloiksi vedellä huuhtelun jälkeen.
2. Leikkaa valkosipulinkynsi levyiksi, täytä ne paloiksi.
3. Sekoita suola ja mausteet, murskaamalla mausteiset herneet täällä, murskaen laakerinlehdet.
4. Rullaa pekoni tähän seokseen, siirrä sitten ne kolmen litran purkkiin tai pakkaa litrassa. Väli täytetään aromaattisella sekoituksella.
5. Laita astiat altaaseen, kaada vesi siihen tölkkien hartioilla. Jotta säilytysastia ei pääse ulos, paina yläosa alaspäin kuormalla.
6. Keitä puolitoista tuntia alhaisella lämmöllä.
7. Jäähdyttämisen jälkeen poista palat, kääri paksulla paperilla ja aseta pakastimeen.

Pakkauksessa

piirteet. Niille, jotka haluavat suolata sianlihaa kerroksella, voit valita epätavallisen keittotavan pusseissa. Suolattu tuote tulee aromaattiseksi ja suuhun, sopii käytettäväksi suoraan ruoassa tai lisätään borschiin ja munakokkelia. Joudut ostamaan kestäviä laukkuja, jotta ne eivät repi kypsennyksen aikana.

Ruokakauppa:

• rasva lihakerroksilla - 2 kg;
• valkosipuli - seitsemän neilikkaa;
• suola - 100 g;
• laakerinlehti - neljä kappaletta;
• majoneesi - yksi ja puoli rkl;
• mausteet ja mausteet (kurkuma, neilikka, jauhettu pippuri) - valinnainen.

Askel askeleelta

1. Leikkaa pesty shmat enintään 6-8 cm: n paloiksi.
2. Aseta ohut valkosipulilevyt jokaiseen leikkaukseen.
3. Sekoita kaikki mausteet kivisuolalla, majoneesilla, peitä kaikki puolet tällä seoksella.
4. Aseta jokainen pala erilliseen pussiin, sido se tiukasti.
5. Kaada pakkaukset kattilaan vedellä, keittämisen jälkeen, keitä noin puolitoista tuntia.
6. Poista pakkaukset kahden päivän ajan kylmässä.

Suolavedessä

piirteet. Pienten osien suolaaminen suolavedessä (väkevä suolaliuos) ei ole vaikeaa, tietäen vaiheittaiset ohjeet. Tällainen tekniikka tuottaa pehmeän, aromaattisen tuotteen, kohtalaisen suolaisen ja mausteisen. Ei tarvitse pelätä suolata paloja - ne imevät niin paljon suolavettä kuin tarvitaan.

Ruokakauppa:

• rasva - 1,5 kg;
• laakerinlehti - seitsemän kappaletta;
• suola - yksi lasi;
• kylmä keitetty vesi - viisi lasia;
• valkosipuli - yksi pää;
• maustepippuri - viisi-kuusi hernettä.

Askel askeleelta

1. Valmista suolavesi: liuola suola veteen sekoittaen.
2. Keitä suolaliuos, sitten jäähdytä.
3. Puhdistettu lialta ja pieniksi paloiksi leikattu pesty shmat-rasva.
4. Leikkaa valkosipuli veitsellä (valkosipulin puristin ei sovellu tähän tarkoitukseen).
5. Hiero valkosipulinkynsi jokaiseen viipaleeseen.
6. Laita kaikki palat kolmen litran purkkiin, vaihtamalla laakerinlehtiä ja kaatamalla tuoksuvia herneitä. Et voi muokata kovaa.
7. Peitä kansi sulkematta sitä tiukasti.
8. Pidä noin viikko huoneenlämpötilassa, poista sitten, siirrä pakastimeen.

Rasvojen suolaamiseen on monia vaihtoehtoja kotona, voit valita minkä tahansa vaihtoehdosta haluamasi perusteella. Kypsennysaika voi kestää kolmesta päivästä pariin viikkoon, ja joskus se voidaan lyhentää vain päiväksi pikamenetelmän ansiosta. Löytääksesi "täydellisen" reseptin, sinun täytyy kokeilla komponentteja, mutta se on sen arvoista.

Arvostelut: “Ripottele Provencen yrttejä päälle”

Minulle sanottiin kerran sellainen resepti, ja meillä oli tapana valmistaa laardi hyvin usein: kaada vettä kattilaan ja heitä raaka muna siihen. Ja aloita kaatamalla suolaa tähän veteen, kunnes muna aukeaa. Kun muna aukeaa, se tarkoittaa, että suolamäärä riittää. Laita sianliha tähän veteen (en muista kuinka monta päivää, ehkä joku määrittelee). Kun vedät sen vedestä, hiero valkosipulilla. Pidän todella keitetystä sianlihasta tällä tavalla - sitä ei koskaan suolata (laardi imee tarvittavan määrän suolaa) ja suola ei räpisty niin kuin kuivasuolauksen jälkeen.

anonyymi, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Älä koskaan suolaa vedessä. Leikataan yleensä kuutioiksi karkeasti kuin tulitikkurasia. Ripottele suola ja punaisen ja mustan paprikan seos. Valkosipulin kuutioiden välissä (leikkaa kynsi puoliksi suuremman maun saamiseksi). Ripottele päälle Provencen yrttejä. Kolmen päivän kuluttua saan sen. Poista ylimääräinen suola veitsellä, poista yrtit, jätä valkosipuli.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Suolan laardi suolavedessä. Eräs vanha resepti annettiin minulle erältä matkustajalta, ukrainalaiselta mummalta, kun olimme matkalla junalla. Litraa vettä kohti, 4 rkl (liukumäellä) suolaa, 1 pf maustepippuria, 1 p mustapippuria jauhettua, 2 laakerinlehteä, kuminan siemeniä ja 2 rkl rkl katajasiirappia (voit jos ilman sitä). valkosipulirasvaa niin, että suolavesi peittää sen kokonaan. 4 päivän kuluttua rasva on valmis. Tämä on todellakin paras resepti, jota olen koskaan kokeillut, en ole jo kymmenen vuoden ajan ollut uskottomia hänelle ja kiitän häntä aina henkisesti!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Muut salaatti reseptit