Keittiökoneet ja välineet
- kaasu- tai sähköliesi;
- 2 pannua;
- leikkuulauta;
- terävä veitsi;
- keittiö raastin;
- keittiö lusikka.
Ainesosat
- Valkokaali - 1,5 kg
- Porkkanat - 200-300 g
- Valkosipuli - 2-4 neilikkaa
- Suola - 4,5 rkl. l.
- Sokeri - 5 rkl. l.
- Omenaviinietikka - 1,5 rkl. l.
- Vesi - 1,5 l
Vaihe ruoanlaitto
- Otamme 1,5 kiloa tuoretta kaalia, puhdista se tarpeettomista lehtiä ja varsi. Leikkaa paloiksi, noin 2-3 senttimetriä leveiksi ja painavat 100-150 grammaa.
- Laita nyt 1/3 hienonnettuja kaalia pannulle, mieluiten paksulla pohjalla.
- Seuraavaksi ota 200-300 grammaa tuoretta porkkanaa, kuori se ja hiero karkealle raastimelle. Siirrämme valmistetut porkkanat ylhäältä kaaliin 1/3 osasta kutakin kerrosta.
- Noin 2–4 tuoretta valkosipulinkynnystä kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja jaetaan myös kolmeen osaan, muodostaen kerrokset - kaali, porkkana, valkosipuli.
- Siirrymme eteenpäin marinaadin valmisteluun. Kaada 1,5 litraa puhdasta vettä erilliseen astiaan, kaada 4,5 ruokalusikallista suolaa, 5 ruokalusikallista sokeria, sekoita huolellisesti ja laita vesi kiehuvaksi keskilämmöllä. Suolan tulisi olla tavallista pöytää, ilman jodia ja muita lisäaineita.
- Kun vesi on kiehunut, kaada 1,5 ruokalusikallista omenaviinietikkaa ettapannuun veden kanssa ja sekoita uudelleen. Tarvitaan omenaviinietikkaa, eikä sitä kannata korvata toisella. Jos omenaviinietikkaa ei kuitenkaan ollut käsillä, se voidaan korvata turvallisesti sitruunahapolla.
- Kaada kaali lopulliseen marinaadiin ja laita sorto päälle. Jotta kaali ei menetä houkuttelevaa ulkonäköään, se on täytettävä marinaadilla. Voit käyttää yksinkertaisinta ja suosituinta tapaa. Laita suuri levy päälle ja laita 5 litran purkki vettä levylle.
- Vaadimme kaalia huoneenlämmössä yhden päivän ja tarjoamme rohkeasti pöydälle. Bon ruokahalua!
Kotiäiti-vinkkejä
- Valkokaalin keski- tai myöhäislajikkeet ovat ihanteellisia hapankaali. Ne sisältävät suuren määrän sokeria, joka on tarpeen käymiselle.
- Kaalupään päiden on oltava vahvoja ja tiheitä lehtiä.
- Käymiselle alttiita lehtien alueita ei käytetä, on parempi heittää ne pois.
- Jotkut kotiäidit käyttävät porkkanoiden lisäksi hapankaalia myös punajuuria, kurpitsaa, omenaa, karpaloa tai puolukkaa.
- Erilaiset yrtit ja mausteet, kuten piparjuuri, kuminan siemenet, herukkalehdet, tilli ja niin edelleen, sopivat hyvin myös valkokaalin kanssa.
- Älä koskaan käytä alumiinilaitteita käymiseen, sillä kaali saa epämiellyttävän jälkimakua ja harmaan sävyn.
- Kaalin käymisen keskilämpötila on tyypillisesti 19 - 22 celsiusastetta. Jos paikka on lämpimämpi, käymisprosessi kiihtyy.
Video resepti
Jos haluat nähdä reseptit omin silmin, suosittelemme, että kiinnität huomiota videoreseptiin videon kirjoittajan yksityiskohtaisella vaiheittaisella selityksellä.
Mikä voisi olla maukkaampaa kuin kotitekoinen hapankaali? Mikä resepti hapankaalia pidät? Ehkä pikareseptimme on jo onnistunut voittamaan sydämesi? Jaa menestys kommentteissa!
Ladataan ...