Keittiökoneet ja välineet
- 5-6 litran kansi;
- syvä pannulla kansi;
- syvä kulho;
- veitsi;
- mittauskuppi;
- leikkuulauta;
- valkosipulin puristin.
Ainesosat
- Siansydän - 2 kpl.
- Sipulit, keskikokoiset - 6 kpl.
- Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
- Keskimääräinen porkkana - 1 kpl.
- Seos "Provencal yrtit" - 1 tl.
- Maustepippurit - 4-5 kpl.
- Laakerilehti - 2-3 kpl.
- Pöytäsuola - maun mukaan
- Kasviöljy - 50-60 ml
- Mausta “Sianlihaan” punaisella paprikalla - 1 tl.
- Soijakastike - 20 ml
- Hapankerma 15% - 80 - 100 ml
- Persilja ja tillihedelmät - 1 pieni nippu
- Vehnäjauhot - 1 rkl. l.
Vaihe ruoanlaitto
- Pese siansydämen sydän hyvin (2 kappaletta), leikkaa jokainen pituussuunnassa sisäkammioon, puhdista putkien elimet, kalvot, väliseinät ja verihyytymät. Huuhtele uudelleen.
- Kaada 3 litraa vettä suureen astiaan (5-6 litran tilavuus). Upota valmistetut sydämet astiaan.
- Kaada pannun sisältö kiehuvaksi keskilämmöllä, peitä. Poista tuloksena oleva vaahto lusikalla kypsennyksen aikana.
- Heti kun vesi kiehuu, lisää pannulle 1 tl suolaa, 2-3 laakerinlehteä, 4-5 herneen maustepippuria. Lisää sipulipuolena leikattu sipulipää, 2-3 valkosipulinkynsiä (murskaa veitsen tasaisella puolella, et voi kuoria sitä), hienonnettu kuoritut porkkanat viipaleiksi tai viipaleiksi, 1 tl Provencen yrttiseosta - nämä aineosat antavat lihalle maun ja aromin. Muuten sydän muuttuu vähän mautonta. Keitä sydän kunnes se on herkkä, noin 1,5–2 tuntia.
- Kuori 5 sipulipäätä. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Voit ottaa sekä purppura- että tavallisia valkoisia sipulimuotoja.
- Kuumenna pannu hyvin 50-60 ml: lla mitä tahansa puhdistettua öljyä. Kaada pannulle puolirenkaisiin viipaloitu sipuli.
- Leikkaa keitetyt siansydämet 2-3 osaan, leikkaa ne noin 0,8 mm paksuisiksi viipaleiksi kuitujen poikki.
- Siirrä pannussa olevat siansydämen palat sipuliin, sekoita. Paista sekoittaen alhaisella lämmöllä, kunnes sipuliviitokset ovat läpinäkyviä.
- Kuori 3 valkosipulin kynsiä, kuori ne puristimen läpi lihapannuun, sekoita seos.
- Suola ja pippuria lautasen maun mukaan, lisää 1 tl sianlihaa, maustettua makealla punaisella paprikalla. Sekoita. Voit halutessasi lisätä suosikki mausteita tai kuivia yrttejä.
- Lisää lieme pannulta pannulle peittämään lihapaloja. Hauduta keskimmäisellä lämmöllä noin 5-6 minuuttia, peitä.
- Lisää astiaan 20 ml soijakastiketa, sekoita astian sisältö.
- Laita syvään levyyn 80-100 ml hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 15%, lisää 1 rkl vehnäjauhoa mäellä, 20-40 ml kylmää keitettyä vettä. Sekoita seosta tasaiseksi lusikalla tai kulinaarisella vispilla.
- Kaada kerma ja jauhokastike lihaan, sekoita pannun sisältö niin, että siihen ei muodostu palamia. Astiasta haudutetaan vielä 2–3 minuuttia alhaisella lämmöllä, kunnes kastike paksuuntuu.
- Hienonna vihreä persilja ja vihreä tilli (1 pieni nippu, esipesty), ripottele valmis astia hienonnettuja yrttejä.
Kastike siansydämen kanssa on tuoksuva, liha - hellä ja pehmeä. Ruoka tarjoillaan lisukkeella perunoita, viljaa, pastaa.
Video resepti
Alla olevassa videossa näet sian sydämen täydellisen valmistelun.Katso tätä käyttöohjetta ja katso itse, että tällaisen ruuan valmistus on yksinkertaista ja helppoa.
Käytä tätä reseptiä tehdäksesi siansydämen maukas ja herkullinen kastike mihin tahansa lisukkeeseen perheen illalliselle. Millaisia siansydänruokia keität? Jaa kommenttirivillä kokemuksiasi, vinkkejä ja temppuja niiden valmistamiseksi.
Ladataan ...