Keittiökoneet ja -välineet: sähköhella, kaksi suuren halkaisijan omaavaa paistinpannua, joissa on korkeat puolet, puinen lasta, siivilä, useita erikokoisia ja -syvyisiä kulhoja, leikkuulauta ja terävä veitsi, paperipyyhkeet.
Ainesosat
| Komponentit | mittasuhteet |
| munakoiso (suuri) | 1 kpl |
| kesäkurpitsa (pieni) | 2 kpl |
| sipulit (suuret) | 1 kpl |
| tomaatti (keskikokoinen) | 3 kpl |
| porkkanat (suuret) | 1 kpl |
| pastinaakan juuri (suuri) | 1 kpl |
| selleri | 1 varsi |
| kuuma pippuri (suuri) | 1 kpl |
| Bulgarian punainen paprika (suuri) | 1 kpl |
| kirsikkatomaatti | 10-12 kpl. |
| valkosipuli | 2 neilikkaa |
| tomaattimehu | 200 ml |
| jauhe maustemauste | tahdolla |
| tilli vihreät | 1 nippu |
| persilja | 1 nippu |
| pöytä- tai merisuola | tahdolla |
| kasviöljy | 40 - 60 ml |
| rakeistettu sokeri | tahdolla |
Vaihe ruoanlaitto
Tuotteen valmistelu
- Ensinnäkin, pese huolellisesti iso munakoiso ja 2 pientä kesäkurpitsaa juoksevalla vedellä, pyyhi ne sitten kuivaksi paperipyyhkeillä. Poistamme poninhäntä ja leikkaa kasvikset keskikokoisiksi oljiksi.
- Siirrämme viipaloidut tuotteet siiviläksi, joka asetetaan pannun päälle. Ripottele vihanneksia 20-30 g: lla suolaa, sekoita ja anna sen sitten olla tässä muodossa 2 tunnin ajan katkeruudesta ja ylimääräisestä mehusta pääsemiseksi.
- Sillä välin pese ja kuori suuret porkkanat ja pastinaakanjuuri ja pilkkoa ne sitten ohuiksi kaistaleiksi. Yksi sellerivarsi ja yksi katkera pippuri, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Bulgarialaiset paprikat kuoritaan siemenistä ja varasta, ja leikataan sitten munakoisoa vastaavan kokoisiksi nauhoiksi.
- Jauha kolme keskimääräistä tomaattia keskikokoisiksi paloiksi.
- Kuori suuret sipulit ja 2 isoa valkosipulinkyntää kuorista ja hienonna hienoksi terävällä veitsellä.
- Teemme samoin tillihedelmien ja persiljavihannesten kanssa. Viherkasvien määrä määritetään heidän oman maunsa mukaan.
Keittäminen kaviaaria
- Lähetämme suurella halkaisijalla varustetun paistinpannun, jolla on korkeat puolet, keskiraskaan tuleen ja lämmitämme sen hyvin. Kaada kuumaan astiaan 20-30 ml kasviöljyä.
- Kuuman öljyn päälle levitämme hienonnetut porkkanat, palsternakit, selleri ja sipulit. Paista vihanneksia keskilämmöllä sekoittaen satunnaisesti 3 - 5 minuutin ajan, kunnes sipulit muuttuvat läpinäkyviksi ja loput vihannekset ovat hieman pehmeitä.
- Lisää hienonnettu bulgarialainen ja kuuma paprika siihen ja paista tuotteita sitten enintään yhden minuutin.
- Sitten lähetämme hienonnetut tomaatit, kaada sitten 200 ml tomaattimehua.
- Sekoita kaikki hyvin, sitten suola, pippuri ja lisää rakeistettu sokeri maun mukaan.
- Vähennä lämpö keskimääräisen alapuolelle ja keitä vihannesmassaa ilman kannetta noin 5–7 minuutin ajan, kunnes neste sakenee ja neste haihtuu kokonaan. Tämän ajan kuluttua poista astia lämmöltä ja aseta sivuun, jotta vihannekset jäähtyvät hieman.
- Siihen väliin kaada 20-30 ml kasviöljyä hyvin lämmitettyyn puhtaan, suuren halkaisijan astiaan. Levitämme munakoisojen ja kesäkurpitsajen seoksen kuumaan öljyyn.
- Paista vihanneksia säännöllisesti sekoittaen 3 - 5 minuutin ajan, kunnes tyydyttynyt meripihkanruskea näkyy.
- Lisää tässä vaiheessa pannulle kokonaiset kirsikkatomaatit ja aiemmin keitetyt vihannekset.
- Paista aineksia 1 minuutin ajan ja levitä niihin hienonnettua valkosipulia.
- Vähennä lämpöä minimiin ja jatka kaviaarin keittämistä 7-10 minuutin ajan.
- Kokeile muutama minuutti ennen valmiutta suolaa ja lisää hienonnettuja vihreitä. Kaviaaria voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.
Video resepti
Koko kaviaarin valmistusprosessi munakoisosta ja kesäkurpitsasta näkyy alla olevassa videossa.
Tämän reseptin mukaan valmistetulla kaviarilla ja munakoisokaviarilla on hienostunut tuoksu ja ainutlaatuinen rikas maku. Tämän ruoan kohokohta on se, että vihannekset kypsennyksen jälkeen eivät muutu massana, vaan säilyttävät eheytensä, mikä heijastuu erittäin myönteisesti lopputuotteen makuun. Bon ruokahalua!
Ladataan ...