Avaa Khachapuri Adjarian-munalla - loistava resepti Georgian ruokia

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• keittolevy;
• pergamentille;
• keittiövaa'at;
• seula;
• tl ja ruokalusikallinen;
• 2 kulhoa;
• veitsi;
• raastin;
• vispilä;
• pyyhe;
• suuri leikkuulauta;
• kääntötappi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kaada 2 tl syvään kulhoon. kuivaa hiivaa, lisää 1 tl. rakeistettu sokeri, ½ tl. suola ja 250 ml lämmintä, mutta ei kuumaa vettä. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti vispilällä, jotta pääset eroon mökeistä ja tasaisuuden saavuttamiseksi.
   
2. Lisää hiivan ja veden viereen 1 rkl. l. kasviöljy. Ei ole tarpeen odottaa taikinan keittämistä, kuten piirakoiden valmistuksen aikana.
   
3. Lisää seuraavaksi 500 g seulottua vehnäjauhoa ja sekoita huolellisesti. Voit lisätä jauhoja vähitellen niin, että ei muodostu palamia, sekoita taikina huolellisesti.
   
4. Vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi, mutta älä liioittele sitä, muuten vasara se jauhoilla. Peitä paperi tai tavallinen pyyhe kulhoon taikinaa ja aseta se lämpimään paikkaan 30–40 minuutiksi.
   
5. Kun taikina on “lämpenemässä”, valmista juustotäytteinen khachapuri. Raasta 300 g suluguni-juustoa karkealla raastimella.
   
6. Lisää siihen muutama ruokalusikallinen vettä, 1 rkl. l. jauhot ja proteiini 1 muna.
   
7. Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.
   
8. Ota taikina ja jaa se kahteen samanlaiseen osaan. Rullaa yksi osista ohueksi kerrokseksi (noin 5 mm) ja rullaa sitten molemmat puolet putkeen.
   
9. Lukitse reunojen keskipisteet ja aseta putket itse siten, että sisäpuolelle muodostuu paikka ja taikina muistuttaa venettä.
   
10. Kuumenna uuni 230–260 asteeseen. Peitä leivinkerros pergamenttia, ripottele sitä hiukan jauhoilla ja aseta vene ulos taikinasta paperille.
    
11. Kaada täyte sisälle suhteessa 1: 1. Paista khachapuri 8-10 minuuttia.
    
12. Poista leipomotuotteet uunista, tee pieni paine ja kaada varovasti koko keltuainen, laita astia uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.
    
13. Aseta seuraavaksi juuston ja taikinan väliin neljästä sivusta pieni osa voita ja rasvaa myös khachapuri-reuna sillä. Muista, että Georgian ruokalaji ei saisi olla kuiva ja täytteen tulisi venyä, joten älä varaa juustoa ja voita. Sekoita täyte ennen tarjoilua.
    

Video resepti

Jos epäilet silti, että pystyt itse valmistamaan herkullisen Adjarian khachapurin, joka ilahduttaa sinua herkullisella maullaan, kiinnitä huomiota tähän video-reseptiin. Videossa kirjailija esittelee kuinka valmistaa lyhyen ajan kuluessa monien gruusialaisten suosikkiruoka ja kertoa kuinka khachapuri koristella keskellä olevalla munalla.

Muut Khachapuri-reseptit