Imereti-tyylinen Khachapuri Sulugunin kanssa - erittäin maukasta ja yksinkertaista

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• kattilaan;
• keittolevy;
• syvä kulho;
• kulinaarinen lastalla;
• seula;
• raastin;
• silikoni keittiö matto;
• keittiövaa'at;
• mittauskuppi;
• pergamenttipaperi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Kuinka vaivaa taikina

1. Seuloa korkealaatuisimmat vehnäjauhot (160 grammaa) syvässä kulhoon. Ilmarikastetuista jauhoista saadaan pehmeämpiä ja reheviä leivonnaisia.
   
2. Lisää 2 grammaa kuivaa hiivaa, ripaus suolaa ja sokeria. Sekoita kuivat ainesosat lastalla ja levitä hiiva koko alueelle.
   
3. Sulata pienessä kattilassa 50 grammaa voita keskilämmöllä. Öljyn kiehuminen ei ole välttämätöntä. Lisää 120 ml maitoa, lämmitä kaikki yhdessä lämpötilaan 35-36 ° C. Sekoita seosta samalla kuumentaen.
   
4. Kaada lämmin jauhemaito-voiseos, vaivaa kypsentämätön taikina. Vaivaa noin 8-10 minuuttia.
   
5. Muodosta taikinasta pallo, rasvaa sen pinta kasviöljyllä (1 rkl). Peitä kulho pyyhkeellä. Jätä lämpimään paikkaan 1 tunti, jotta massa nousee.
   

Keitto täytettä

1. Ota 1 kananmuna, erota proteiini keltuaisesta.
   
2. Lisää syvään proteiinikulhoon 50 grammaa pehmeää voita. Anna voin seistä vain huoneenlämmössä, kun teet taikinaa.
   
3. Kaada 360 grammaa khachapuri suluguni -juustoa öljyn ja proteiinin seokseen, sekoita hyvin. Jos sinulla on kovaa juustoa, raasta se karkealla raastimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ammattilaiset suosittelevat sekoittamalla täyte käsilläsi, jotta saadaan homogeenisempi massa.
   

Kuinka tehdä ja leipoa khachapuri

1. Laita taikina jauhejauheeksi työpinnalle (silikonimatto). Jaa pallo 2 osaan. Rullaa jokainen taikinapala kakkuon, jonka halkaisija on noin 30-34 cm.
   
2. Levitä puolet täytteestä syntyneelle työkappaleelle. Nosta vapaat reunat ylös ja purista, tee pussi. Sulje taikina perusteellisesti kokoamispaikkaan, jotta juustoa ei voi valua paistamisen aikana.
   
3. Aseta työkappale pergamentilla vuorattuun leivinpeltiin. Murskaa se varovasti käsillä, anna työkappaleelle paksu kakun muoto. Toista kaikki vaiheet testin toisella osalla.
   
4. Voitele khachapurin yläosa munankeltuaisella keittoharjalla. Meillä on vielä keltuainen, proteiinia käytettiin täyttöä varten.
   
5. Paista uunissa, joka on kuumennettu 250 ° C: seen, 10 minuutin ajan. Kaada valmis khachapuri sulatetulla voilla (50 grammaa), tarjoile kuumana.
   

Tiedätkö Khachapuri - Georgian juustokakku, sen valmistamiseksi ei ole yhtä ainoaa reseptiä. Jokainen kansallisuus valmistelee sen omalla tavallaan. Adjarassa se paistetaan avoimen veneen muodossa juustoineen, muna-täytetyllä, Megrelian khachapurilla, joka on ripotettu juustoon päälle. Perinteisessä Georgian ruoanlaitossa käytetään hiivatonta taikinaa, khachapuri paistetaan pannulla.

Leipominen puffilla tai hiiva taikinalla tehdään kuitenkin uunissa.Tämä resepti on sovitettu slaavilaiseen keittiöön, koska kaupoistamme on erittäin vaikea löytää katsoni- tai chkinti kveli -tuotteita (perinteisiä Imereti khachapuri -tuotteita), joissa on matsonia ja juustoa.

Video resepti

Katso kuinka tehdä khachapuri Imeretistä. Yksi vaihtoehdoista leipoa tämä kuuluisa Georgian ruokalaji hiiva taikinasta esitetään yksityiskohtaisesti.

Muut Khachapuri-reseptit