Tattari sianliha-askel askeleelta resepti 🥣 kuvalla

Keittiökoneet ja -välineet: pannu, liesi, mittakuppi, raastin, pata tai paksu pohjainen pannu.

Ainesosat

Sianliha (500 grammaa) leikataan pieniksi kuutioiksi. Ihanteellinen tällaiseen ruokalajiin sian sisäfileeseen, jolla on vähimmäisrasvapitoisuus. Voit kuitenkin käyttää mitä tahansa muuta ruhon osaa.
Viipaloitu liha laitetaan syvään kulhoon, varovasti suolaa ja pippuria. Sekoita sianlihan paloja käsilläsi, niin suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti. Jätä liharasia vähän aikaa, sen pitäisi levätä ja liota.
Laitoimme paistinpannun keskilämmöllä. Lisää kaksi ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä.
Pane aiemmin valmistettu sianliha lämmitettyyn öljyyn ja paista keskilämpötilassa noin 10 minuuttia. Ajoittain on tarpeen sekoittaa sianlihaa niin, että se paistetaan tasaisesti. Siirrämme paistettua sianlihaa, kunnes se on puoliksi kypsennetty, paksuun pohjaiseen pottiin tai pataan.

Leikkasimme yhden suuren sipulin pieniksi kuutioiksi. Tällaiselle reseptille sopii parhaiten sinisipuli, koska se on mehukas ja aromaattinen.
Hieromme kaksi pientä porkkanaa karkealle raastimelle.
Leikkasimme suuren tomaatin neljänneksiksi. Jos tomaatit ovat pieniä, ota kaksi kappaletta ja leikkaa ne puolirenkaisiin.
Lämmitämme pannu pienellä määrällä kasviöljyä siihen. Paista ennen viipaloitua sipulia kultaisen värisenä (noin 3 minuuttia).
Lisää raastettu porkkana sipuliin, sekoita ja paista vielä 2 minuuttia. Porkkanat täytyy vapauttaa ylimääräinen kosteus ja tulla pehmeäksi.
Muutaman minuutin kuluttua lisää hienonnettu tuore tomaatti pannuun, sekoita vihannekset ja paista kaikki yhdessä vielä 3 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna paista jäähtyä.

Laita paistetut vihannekset syvässä padassa paistetun sianlihan kanssa.
Kaada niin paljon kuumaa vettä kattiin, että se peittää ainekset kokonaan.
Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin, peitä kansi ja anna astian hautua noin 40 minuutin ajan.
Jonkin ajan kuluttua, kun kaikki on melko sammunut, neste täytyy suolata ja pippuria maun mukaan. Lisää samaan vaiheeseen kaksi valkosipulinkynsiä. Sen tarkoitus tässä lautasessa on herkkä tuoksu, joten et voi jauhaa sitä etukäteen ja heittää sitä pataan kokonaisuutena.
Kaada 450 grammaa pestyä tattaria kattiin, sekoita kaikki ainekset. Lämmitä astia kiehuvaksi keskilämmöllä, alenna sitten lämpö minimiin ja hauduta 20 minuutin ajan suljetun kannen alla.
Jonkin ajan kuluttua tattari tulee turpoamaan ja imeytymään nesteeseen. Hänelle on annettava mahdollisuus rentoutua ritassa useita minuutteja, minkä jälkeen ruokalaji voidaan tarjoilla pöydässä.