Perinteinen resepti suosikki tattari-naudanlihasta 🥣

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• leivonta-astia;
• folio;
• liesi;
• paistinpannu;
• lapio;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• ruokalusikallinen.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Ainesosan valmistus

1. Pestään 1,1 kg naudanlihaa, poistetaan lihasta luut, rusto, suonet ja muut mauton osat. Leikkaa pala pieniksi kuutioiksi, ripottele niitä kevyesti suolalla ja jauhetulla pippurilla, kaada vähän kasviöljyä ja sekoita kaikki. Mikä tahansa massa sopii reseptiin, mutta kaulaosaa, joka on erityisesti pakattu hauduttamista varten, pidetään herkullisimpana.
   
2. Pestään 300 g tattari-rouhetta, kunnes vesi on kirkasta. Matkan varrella poistamme kaikki roskat, jotka pääsivät jyviin. Tyhjennä ylimääräinen vesi ja anna jo puhdistetun tattarin taas kuivua.
   
3. Kuori 1 iso sipuli ja 1 pää valkosipulia. Sipulit leikataan riittävän suuriksi puolirenkaisiksi, joiden paksuus on 5-7 mm. Leikkaa valkosipuli ohuiksi suikaleiksi. Huuhtelemme ja puhdistamme syömättömiltä elementeiltä 1 iso porkkana. Leikkasimme sen viipaleiksi, jotka ovat suunnilleen samankokoisia ja paksuisempia kuin sipuli, eli puolipyöreiksi. Jätämme hetkeksi 30 g voita huoneenlämpötilaan, niin että niistä tulee pehmeitä, mutta ne eivät sula nesteeseen.
   

Ruoan luominen

1. Aseta pannu liesille, kytke keskilämpö päälle ja kaada 2 rkl. l. kasviöljy (auringonkukka, oliivi tai muu).
   
2. Kun öljy on kuuma, lähetämme hienonnetut sipulit ja porkkanat pannuun. Keitämme niitä 5 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti niin, että ne ovat paistettuina tasaisesti eikä pala. Lisää noin 3 minuutin kypsennysvaiheessa pehmeää voita, valkosipulia maun mukaan suolaa ja jauhettua mustapippuria.
   
3. Kun vihannekset ovat kypsennettyjä, poista ne leivonta-astiaan tai lämmönkestävään kattilaan ja laita lihapalikat astiaan vaihtamatta öljyä.
   
4. Kypsennämme naudanlihaa keskipitkällä lämmöllä tämän periaatteen mukaisesti: Jotta liha pysyy aromaattinen ja mehukas, sen on “suljettava”, eli peitettävä kaikilta puoliltaan kuorella. Paista tätä varten 5 minuutin palasia yhdeltä puolelta, käännä sitten suola, pippuri ja paista vielä 7 minuuttia toiselta puolelta.
   
5. Seurauksena on, että lihan koon tulee pienentyä vain hiukan, samoin kuin sen tulee hankkia ruokahaluinen kultainen kuori. Muutamme lihan leivonta-astiaan vihanneksiksi, lisäämme suolaa, jauhettua mauste- ja maustepippuria, muutama kokonainen valkosipulinkynsi ja 3 laakerinlehteä ja täytä puoli kuumaa vettä.
   
6. Suljetaan leivinmalja tiiviisti foliolla, painamalla sen reunat hyvin ja lähettämällä se uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 1 tunniksi.
   
7. Tämän ajan kuluttua otamme lomakkeen uunista ja poistamme folion. Laitoimme tattari lihan päälle, jonka olisi pitänyt kuivua siihen mennessä. Täytä muoto kiehuvalla vedellä niin, että se peittää tattarin kokonaan.
   
8. Peitä jälleen leivin astia kalvolla ja lähetä kuivumaan uunissa samassa lämpötilassa vielä 30 minuutin ajan. Sen jälkeen otamme astian pois, sekoita kaikki sen komponentit hyvin lusikalla ja tarjoile. Lisäksi tällaista tattaria ei tarvitse koristella - se on joka tapauksessa erittäin hyvä.Tarjoamme valinnaisesti tuoreita tomaatteja, kurkkuja ja muita vihanneksia ja yrttejä, juustoviipaleita ja erilaisia ​​kastikkeita makusi mukaan.
   

Video resepti

Kuka tietää kaiken kulinaarisista resepteistä? Tietenkin ammattikokki. Juuri hän nauhoitti ruuan videoreseptin, joten on erittäin hyödyllistä katsoa sitä, jotta tutustuisiin erilaisiin kulinaaritekniikoihin, jotka auttavat sinua valmistamaan tämän lautasen ammattimaisella tasolla.