Kauppias tattari sianlihalla - pilaf tattaripuurosta 🥣

Keittiökoneet ja -välineet:

• Kattila tai syvä wok-pannu kannella;
• paistinpannu;
• vedenkeitin;
• pannulla;
• paksu seula;
• leikkuulauta;
• keittiöveitsi;
• keittiövaa'at;
• mittauslasi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese ja kuivaa sianliha (600 grammaa). Leikkaa 2 palaa, joiden koko on noin 4 × 5 × 2 cm, paino noin 50 grammaa. Jaa loput liha pieniksi paloiksi (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). Kuumenna 100 ml hajutonta puhdistettua kasviöljyä kattilassa tai syvällä wok-pannulla.
   
2. Aseta kaksi suurta lihapalaa ritilän tai wokin keskelle, paista öljyssä molemmilta puolilta, kunnes ilmaan tulee miellyttävä lihahaju. Tämä tehdään antamaan öljylle lihan maku ja tuoksu. Lihan sijasta voit ottaa yhden tai kaksi pientä kylkiluuta ja paista, kunnes paahto paahtaa ja rikas aromi. Poista paistettu liha palasta (wok), laita erilliselle levylle.
   
3. Kuori ja leikkaa suuriksi renkaiksi 4–5 mm paksuiset 2 suurta sipulia. Kaada hienonnettu sipuli kuumennettuun öljyyn. Paista korkealla kuumuudella jatkuvasti sekoittaen keittolaatalla tai suurella lusikalla, kunnes se on kullanruskea.
   
4. Laita sipulilla hienonnettu sianliha (500 grammaa) pieniksi paloiksi. Paista liha sipulilla sekoittaen, kunnes se on kullanruskea kaikilta puoliltaan. Suola ja pippuri mustalla jauhetulla pippurilla (valkoinen, seos) padan sisältö (wok) maun mukaan. Sekoita hyvin.
   
5. Pese ja kuori 400 grammaa porkkanaa. Leikkaa vihannesten puoli noin 3 mm paksuisiksi ympyriksi, toinen osa pieniksi kuutioiksi. Voit leikata kaikki porkkanat nauhoiksi tai ohuiksi kuutioiksi (valinta on sinun). Kaada porkkanakuutiot lihaseokseen, lisää 1 tl zira-siemeniä, sekoita. Paista sekoittaen jatkuvasti lastalla tai lusikalla. Zira-maku menee hyvin paistettujen porkkanoiden kanssa, jolloin ruokalle on pikanssi epätavallinen tuoksu.
   
6. Leikkaa viipaleiksi aikaisemmin pestyt ja kuoritut sienet (hatut) samppanjat (200 grammaa). Liota 50 grammaa metsäsieniä kuusikaroiden, kukkaroiden, kukkaroiden ja muiden sienten seoksessa 4-5 tuntia ennen kypsennyksen alkamista. Kaada neste sienistä seulan läpi erilliseen astiaan, sitä käytetään zirvakin valmistukseen. Leikkaa liotetut hatut pieniksi paloiksi. Pane kuivatut sienet kattilaan tai wokiin. Sekoita.
   
7. Lisää jäljellä oleva sieniliemi.
   
8. Kaksi suurta lihamassanpalaa, ne, jotka paistettiin öljyssä kypsennyksen alussa, suolaa maun mukaan, rullaa liha 0,5 tl zira-siemeniä. Aseta zirvakkiin ritilän keskelle (wok). Hauduta, kunnes liha on kypsennetty. Järjestä viipaloidut porkkanat tulevan zirvakkin reunaan. Aseta sienet varovasti lihan päälle. Älä sekoita. Huuhtele, lajittele 400 grammaa tattaria. Kuivaa ja paista ydin, kunnes miellyttävä tuoksu kuivalla kuumalla pannulla. Tattari paahtaessasi sekoita kerros jatkuvasti.Kaada paistettu tattari sienikerrokselle, tasoita pinta lusikalla tai lastalla.
   
9. Keitä 800-1000 ml vettä teekannu. Kaada padan tai wok-pannun sisältö. Veden tulisi peittää tattari noin 1 cm korkeammalta. Suola tattari sekoittamatta. Keitä kypsennettynä (20-30 minuuttia), kansi peitettynä.
   
10. Rakenna valmis tattari ylämäkeen, tee syvennys keskelle. Pane 1 rkl siivu gheea. Sammuta tuli. Peitä pata tai wok kansi. Anna sen hautua 20-30 minuuttia. Sekoita, tarjoile.
    

Video resepti

Katso kuinka kulinaarinen mestari kokki pilafia tattarista. Toistamalla kaikki vaiheet, voit helposti valmistaa herkullisen toisen ruuan.

Valmista perheellesi illalliseksi herkullista tattari lihaa kauppiaan tapaan, yllättäen kotisi uudella ruokia.