Kukkakaali taikinassa pannulla 🥦 askel-askeleelta -kuvan kanssa

Keittiökoneet ja -välineet: veitsi, paistinpannu, liesi, leikkuulauta, sekoitin.

Ainesosat

tuote	numero
kukkakaali	1 kpl
maito	150 g
Laakerinlehti	1 kpl
Jauhettu musta pippuri	2 nippiä
Mausteet (kuivatut yrtit)	1 tl
suolaa	0,5 tl
Vehnäjauho	200 g
munat	4 kpl
Kasviöljy	100 g
vesi	1,1 L

Vaihe ruoanlaitto

Aloitamme tämän ruoan taikinalla, koska sen jäähtyminen vie aikaa. Erota keltuaiset 4 munan proteiineista. Oravat peittävät ja lähettävät ne jääkaapissa pyynnöstä.
Kaada 100 ml puhdasta vettä keltuaisiin, lisää mausteita maun mukaan. Laitamme tällä kertaa muniin suolaa, jauhettua mustapippuria, jauhettua paprikaa, italialaisia yrttejä, timjamia. Suosittelemme lisäämään pari rkl viiniä tai muuta alkoholijuomaa. Tämä lisäys tekee taikinasta vielä rapeamman.
Vatkaa massa tasaiseksi. Käytä tätä lusikalla, sekoittimella tai vispilällä.
Lisää pieninä annoksina 200 g jauhoja, niin saadaan paksu massa.
Voit tarkistaa, onko taikina riittävän paksu. Keräämme massan lusikalla, nosta kulhon yläpuolelle, käännä yli, anna valua. Jos lasineste lusikasta 5 sekunnissa, niin meillä on paljon haluttua konsistenssia.
Peitämme taikina kannella ja lähetä se tunniksi jääkaappiin. Tänä aikana se muuttuu vielä tiheämmäksi.
Kun taikina jäähtyy, huolehdimme kaalista. Kiinnitä heti huomiota siihen, että on parempi keittää korkealaatuista, tuoretta kaalia ilman vaurioita. Sen pinnan tulisi olla valkoinen ilman tummia pisteitä. Riippumatta siitä mitä ruokaa kokit, liota kukkakaali suolavedessä. Joten se puhdistetaan kaikista epäpuhtauksista. Kaada yksi litra vettä syvään kulhoon, liuosta siihen rkl suolaa, laita kaali ja jätä 10 minuutiksi.
Sitten saamme sen, jaamme sen pieniin kukintoihin.
Nyt meidän on keitettävä sitä hieman. Lähetämme potin vettä tuleen, lisää 150 g maitoa, pari ripaus suolaa, yksi laakerinlehti, anna sen kiehua.
Lisää kaali pieninä erinä. Kun vesi kiehuu kaali, keitä sitä 3 minuuttia. Kypsentämisen jälkeen sellaisessa liuoksessa kaali muuttuu pehmeäksi ja sen ominainen haju katoaa.
Aseta seuraavaksi heti astia kylmää vettä. Saamme kaali, siirrä se heti kylmään veteen. Tällainen jyrkkä lämpötilanmuutos pysäyttää keittoprosessin.
Peitämme levyn paperipyyhkeillä ja aseta jäähdytetty kaali kuivumaan.
Levitämme kaali työpinnalle ja ripottele jauhoilla. Jauhojen ansiosta kaalin ja taikinan välillä on vahva kytkentä.
Nyt otamme proteiinit pois ja lyömme ne sekoittimella rehevään massaan.
Lisää pieninä annoksina vaahdotetut proteiinit muuhun taikinaan, sekoita.
Kaada kasviöljyä pannuun niin, että se nousee 1-1,5 cm, lähetämme sen tuleen, anna sen kuumentua. Uimakaali taikinaan ja asetetaan pannuun.
Paista molemmin puolin 2 minuutin ajan, laita paperipyyhkeillä peitetylle lautaselle ylimääräisen rasvan pinoamiseksi.
Peitä tarjoiluastia salaatinlehdillä, levitä kukkakaali taikinaan ja tarjoile. Tarjoa lisäksi ketsuppi tai mikä tahansa tomaattikastike.