Herkullisimmat pullat sa seesaminsiemenillä

Kuinka tehdä taikina

1. Kaada lasi, jonka tilavuus on 600 ml, 100 ml juomavettä ja 150 ml maitoa, lämmitä seos kattilassa olevassa liedessä tai mikroaaltouunissa olevassa kulhossa lämpötilaan 35-38 ° C. Lisää lasiin 10 grammaa rakeistettua sokeria ja 6 grammaa kuivattua hiivaa. Sekoita koostumusta lusikalla, kunnes kuiva-aineosat liukenevat. Anna seistä noin 10 minuuttia. Jos hiiva on hyvä, niin tämän ajan kuluttua nesteen pinnalle muodostuu vaahtokorkki.
2. Siivilöi 350–400 grammaa premium-vehnäjauhoa syvään kulhoon. Erota 50 grammaa kokonaismäärästä asettamalla ne toiseen kulhoon. Tee syvennys jahumäen keskelle, kaada sopiva taikina siihen.
3. Vaivaa taikina käsin kulhoon. Kun jauhot ovat absorboineet kaiken nesteen, lisää 30 grammaa esisulatettua voita.
4. Siirrä taikina työtasolle, vaivaa sitä käsilläsi 10–15 minuutin ajan. Mitä kauemmin taikinaa taikinaat, sitä vähemmän hiiva tuoksu on havaittavissa ja pullat ovat maukkaampia. Jos taikina tarttuu työpintaan, poista se keitto lastalla. Hyvin vaivatusta taikinasta tulee muovia, eikä se tartu käsiin tai työtasoon.
5. Voitele kulhon pohja ja sivut kasviöljyllä (10 ml), laita taikina kulhoon kulhoon. Kiristä kulho kiinnityskalvolla, anna taikinan kovettua 35–40 minuutin ajan.
6. Voitele työtaso kasviöljyllä (10 ml), siirrä levostettu taikina siihen. Venytä taikina käsilläsi eri suuntiin neliöksi, jonka sivun pituus on noin 40-45 cm. Taita taikina puoliksi, sitten taas puoliksi. Taita tuloksena oleva tela kolme kertaa. Siirrä syntynyt leivonnainen kulhoon, kiristä tarttuvalla kalvolla, anna seistä 35–40 minuuttia, jotta taikina sopii uudelleen.

Taikinan leikkaaminen, kukkien muodostaminen ja paistaminen

1. Lämmitä taikina, tee siitä rulla. Jaa taikina kahteen osaan, jaa kukin osa vielä kolmeen yhtä suureen osaan. Käytä keittiövaakaa varmistaaksesi, että taikinapaloilla on sama paino.
2. Muotoile pulla jokaisesta taikinapalasta kääntämällä kappaleen reunat sisäänpäin.
3. Rullaa pallo työtason ympäri, jolloin se on pyöreä. Peitä aihiot tarttuvalla kalvolla, anna niiden "levätä 10 minuuttia".
4. Peitä 2 leivinastiaa pergamenttipaperilla. Voitele pergamenttipaperi kevyesti kasviöljyllä (20 ml). Rullaa jokainen taikinapala reunat sisäänpäin. Rullaa työtason ympäri niin, että pulla on täydellinen pyöreä muoto. Laita leivinlevyille.
5. Paina kutakin pulla kevyesti kämmenellä, jolloin ne ovat tasaisempia.
6. Kiristä leivinastiat pullilla tarttuvalla kalvolla, anna seistä ja kävele 40 minuuttia. Kun telat ovat sopivia, lämmitä uuni 190 ° C: n lämpötilaan.
7. Jaa 1 kananmuna keltuaiseen ja proteiiniin. Sekoita keltuainen kuppiin haarukalla. Lisää 20 ml maitoa, sekoita tasaiseksi. Voitele keittiöharjalla rasian pinta muna-maito-seoksella.
8. Ripottele rasvatut pullat valkoisilla seesaminsiemenillä (15 grammaa).
9. Paista 190 ° C: ssa noin 15 minuuttia. Tarkka keittoaika riippuu uunistasi. Nämä pullot tekevät herkullisia kotitekoisia hampurilaisia ​​tai hampurilaisia, kuten pulla teellä, kaakaolla tai maitoa on maukasta.