Keittiökoneet ja -välineet: lihamylly, keittiövaaka, iso paistinpannu kannella, keskikokoinen paistinpannu, veitsi, leikkuulauta, raastin, mittauskuppi, kulinaarinen lastalla.
ainesosat:
| nimi | numero |
| Sianliha | 300 g |
| Naudanliha | 300 g |
| Sellerivarsi | 2 kpl |
| Keskikokoiset porkkanat | 1 kpl |
| Tomaatit, säilötyt viipaleina omassa mehussa | 400 g |
| Sipulit, keskipitkä | 1 kpl |
| Kasviöljy | 80 ml |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| Tavallinen suola | maistaa |
| Kuiva punaviini | 100 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Kuori yksi sipulin keskimmäinen pää, pilkkoa sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Pese 2 sellerivarsivarret, leikkaa varret ensin nauhoiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi. Kokeneet kokit eivät suosittele sellerivarsin korvaamista juurikasvilla, koska juurella on erittäin voimakas tuoksu, joka pilaa kastikkeen herkän maun.
- Pese ja kuori 1 keskimääräinen porkkana, raasta vihannes keskipitkällä tai hienolla raastimella.
- Pese ja kuivaa paperipyyhkeellä 300 grammaa sianlihaa ja 300 grammaa naudan sisäfilettä. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, ohjaa jauhatuslaitteen keskimmäisen grillin läpi syvään kulhoon, sekoita jauheliha.
- Kuumenna pannu 40 ml: lla mitä tahansa kasviöljyä. Käytä hajutonta hajutonta öljyä. Klassinen resepti käyttää oliiviöljyä. Pane sipuliviivut kuumennettuun öljyyn, paista vihannesta keskilämmöllä sekoittaen satunnaisesti sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä (tai vaalean kultaisia) noin 4-6 minuutin ajan.
- Lisää katkotut sellerivarsivarret kattilaan. Paista keskilämpötilassa noin 3 minuutin ajan sekoittaen massaa keittävällä lastalla.
- Pane raastettu porkkana sipulien ja selleri-seokseen, jatka paistamista sekoittaen seosta jatkuvasti vielä 4 minuuttia. Poista lämmöltä.
- Kaada 40 ml kasviöljyä toiseen suuren kapasiteetin astiaan, lämmitä astia. Laita jauheliha siihen. Paista kunnes herkkä jatkuvasti sekoittaen, murtamalla suuret jauhelihapalat lastalla keittämisen aikana. Keittämisen lopussa suola ja pippuri jauhelihaa maun mukaan.
- Lisää jauhettu vihannesseos ensimmäisestä pannusta ja 400 grammaa purkitettuja tomaattiviipaleita omassa mehussa, sekoita pannun sisältö huolellisesti.
- Kaada kastikkeeseen 125 ml kuivaa punaviiniä. Jos lapset syövät kastikea tai et käytä alkoholia, korvaa viini 125 ml: lla juomavettä. Peitä astia, vähennä lämpöä minimiin, hauduta 1 tunti.
Tämä klassisen reseptin mukaan valmistettu lihakastike sopii hyvin kaikkien pastojen kanssa. Kun tarjoilet, ripottele kastike hienoksi raastetulla Parmesan-juustolla ja hienonnetulla basilikalla.
Video resepti
Alla olevassa videossa voit katsoa videota tekniikan klassisen Bolognese-lihakastikkeen valmistamiseksi dynamiikassa. Kokeneen kokin suositukset ja neuvot yksinkertaistavat ruoanlaittoa huomattavasti.
Ja miksi tarjoilet Bolognese-kastikea?
Ladataan ...