Yksinkertaiset, herkulliset ja herkät pannukakut kananmaksalla liver

Keittiökoneet ja -välineet:

• mittauskuppi;
• ruokalusikallinen ja tl;
• liesi;
• paistinpannu;
• lapio;
• pannulla kansi;
• seula;
• syvä kulho;
• vispilä;
• kauha;
• silikoniharja;
• litteä levy;
• reikäkauhalla;
• terävä veitsi;
• leikkuulauta;
• karkea raastin;
• tarjoiluastia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ensinnäkin valmistelemme maksaa. Kaada noin 1 litra vettä pannuun ja levitä 500 g kananmaksaa. Peitämme pannun kannella ja odota, kunnes neste kiehuu. Keittämisen jälkeen keitä enintään 12-15 minuuttia. Kun vesi kiehuu, sen on oltava suolaa, lisäämällä 1 rkl pannuun. l. ruokasuola.
   
2. Valmistellessamme maksaa valmistelemme testiä pannukakkuille. Pre-seulotaan 320 g vehnäjauhoja syvälle kulhoon.
   
3. Lisää jauhoihin 2 kananmunaa ja 1,5 kupillista maitoa huoneenlämmössä. Lisää 1/2 Art. l. suola, 5 rkl. l. kasviöljy.
   
4. Kaikki sekoitetaan hyvin vispilällä.
   
5. Taikina on erittäin paksu, joten laimenna se toisella 1,5 kupillisella lämmintä maitoa. Jatkamme kaiken sekoittamista vispilällä kunnes homogeeninen konsistenssi. Testissä ei pitäisi olla kokkareita.
   
6. Lisää taikinan lopussa 1/2 tl. ruokasooda ja sekoita kaikki. Suodaa ei tarvitse sammuttaa etikalla.
   
7. Kuumenna pannu keskilämmöllä. Leipomme pannukakkuja vain yhdeltä puolelta, kaatamalla taikina pannulle kanan avulla.
   
8. Litteä levy on tarpeen voidella voilla, koska levitämme siihen ensimmäisen pannukakun kääntämällä sen yli paistamattoman puolen.
   
9. Sen jälkeen sinun on voideltava kaikki seuraavat pannukakut voilla. Tämän tekeminen on välttämätöntä, jotta letut eivät muutu kuiviksi.
   
10. Otamme lopullisen maksan pannulta rakoisella lusikalla ja annamme sen jäähtyä hiukan.
    
11. Leikkaa suuriksi kuutioiksi sipulit.
    
12. Pane pannulle 20-30 g voita ja anna sen sulaa hieman keskilämpötilassa. Lisää hienonnettu sipuli pannulle sulaan voihin. Paista sitä keskilämmöllä useita minuutteja, kunnes läpinäkyvä. Siirrämme sipulit lautaselle niin, että se jäähtyy vähän.
    
13. Hieromme jäähdytettyä kananmaksaa karkealle raastimelle.
    
14. Paistettu sipuli lähetetään kulhoon, jossa on raastettu maksa.
    
15. Suola- ja pippuriruoat maun mukaan. Kaikki sekoitetaan hyvin.
    
16. Jatkamme kunkin pannukakun käärimistä. Levitämme pannukakkua paistettu puoli ylöspäin, levitämme noin 1 rkl. l. täytteet ja kääri pannukakku.
    
17. Sulata pannulla 20-30 g voita ja levitä käärityt pannukakut täyteaineella. Paista keskilämpötilassa useita minuutteja molemmin puolin.
    
18. Levitämme valmiit pannukakut kananmaksalla kauniille astialle ja tarjoamme tuoreella smetalla.
    

Video resepti

Kuten jo mainittiin, niin maukkaan ruuan keittämiseksi ei tarvitse käyttää vain kananmaksaa. Tämä video tarjoaa esimerkiksi erinomaisen version ruokia, jotka perustuvat naudanmaksaan. Katso, ehkä hän kiinnostaa myös sinua.