Keittiökoneet ja välineet
- puuhella
- pata
- keittiön lauta
- veitsi
- paistinpannu
- syvä kulho
- reikäkauhalla,
- laasti,
- paperipyyhe
- lautasen tarjoiluun.
Ainesosat
- Karitsa - 1,5-2 kg
- Tomaatit - 6 kpl.
- Hernekorianteri - 20 g
- Tuore rosmariini - 2–3 oksaa
- Mustapippuria - 20 g
- Tuore basilika - 3-4 haaraa
- Valkosipuli - 1-2 päätä
- Sipulit - 1-1,5 kg
- Korianteri - 1 nippu
- Persilja - 1 nippu
- Paprika - 4 kpl.
Vaihe ruoanlaitto
Ennen kypsennystä lampaanliha on kasteltava suolavedessä 1,5 tunnin makua varten. Tämän ansiosta liha puhdistetaan verestä ja suolataan. Ehdottomasti mikä tahansa osa soveltuu sammutukseen: lapaluu, selkä, kylkiluut, jalat, mahaosa.
- Kun liha on puhdistettu ja suolattu, se on kuivattava paperipyyhkeellä ja paista se. Lämmitämme padan hyvin, kaada 50 ml hajutonta kasviöljyä. Karitsan viipaletta lähetetään kuumaan öljyyn ja paista, ajoittain kääntämällä, paista, kunnes kullanruskea. Päätehtävänä on sinetöidä liha niin, että se on myöhemmin mehukas ja hellä. Laskemme lihaa pata erissä, jotta öljyn lämpötila ei laske ja liha paistuu nopeasti. Otamme lopullisen lihan uralla lusikalla ja siirrämme sen johonkin astiaan.
- Kun liha on paistettu, kaada öljy, jäähdytä pata ja pese se hyvin. Valmistelemme ja leikkaamme kaikki vihannekset: 6 tomaattia, leikataan 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, 1-1,5 kg sipulia, leikataan ohuiksi renkaiksi, paprikat ja siemenet leikataan 1 cm paksuisiksi renkaiksi, 1-2 päätä valkosipulin kuorta ja hienonnetaan kumpikin kynsi ohueksi viipaleita. Aloitamme kerrosten asettamisen. Katon pohjalle lisäämättä kasviöljyä, levitämme sipulirenkaat yhdeksi kerrokseksi.
- Pane lihapaloja sipuliin. Suuret karitsat ovat parasta sijoittaa alaosaan.
- Ripottele hienonnettu mustapippuri laastissa. Ripottele sitten hienonnetulla korianterilla. Levitämme muutama lehti tuoretta rosmariinia. Paljon rosmariinia ei tarvitse lisätä, jotta liha ei maistu keskeytymään. Lisää muutama viipale valkosipulia.
- Levitämme tomaattirenkaat seuraavalla kerroksella. Viimeinen kerros on paprikan renkaat.
- Sitten toistamme ensin kaikki kerrokset: sipuli, liha, mustapippuri, korianteri, rosmariini, valkosipuli, tomaatit, paprika.
- Kaada kaikki aineosat noin puolet suolatulla maulla veteen. Täytä vettä vasta, kun vihannekset antavat mehua.
- Sulata liesi, aseta pata, keitä vesi kiehuvaksi. Sen jälkeen vähennä tulta, peitä pata kannella ja hauta sen sisältöä 1,5-2 tuntia. Ripottele astia 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä valkosipulin viipaleilla, peitä kansi ja anna sen hautua. Pane valmis liha ja vihannekset lautaselle ja ripottele hienonnettuja yrttejä: basilikaa, persiljaa, korianteria. Bon ruokahalua!
Video resepti
Alla on videoresepti, jossa näet kuinka valmistaa kaikki ainekset, paista liha, muodostaa kerrokset ja keittää muhennos vihanneksilla. Hyvä näkymä!
Jaa makukokemuksesi tämän reseptin kanssa, tee muutoksia tai lisäyksiä, jätä palautteesi alla oleviin kommentteihin. Keitä varmasti maukasta lihaa vihanneksilla!
Ladataan ...