Kiinalainen makea ja hapan munakoiso

Keittiökoneet ja -välineet: sähköliesi, siivilä, paperipyyhkeet, useita erikokoisia ja -tilauksisia kulhoja, leikkuulauta ja terävä veitsi, keittiövaaka ja muut mittausvälineet, valkosipulipuristin, suurella halkaisijalla varustettu paistinpannu korkeilla puolilla, puinen lastalla.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Tuotteen valmistelu

1. Pese ensin huolellisesti neljä pientä munakoisoa juoksevalla vedellä, pyyhi ne sitten paperipyyhkeillä ja leikkaa hännät. Leikkaa valmistetut vihannekset melko suuriksi paloiksi, jotka laitamme syvään kulhoon.
   
2. Kaada sinne 100 g perunatärkkelystä, minkä jälkeen rullaa munakoisoja aktiivisesti kuivassa seoksessa.
   
3. Kaksi suurta paprikaa leikataan kahtia ja poistamme sitten ytimen ja siemenet. Leikattiin makea vihannes samoihin suuriin viipaleihin kuin munakoiso.
   
4. Leikkaa chili pippuri puoliksi ja kuori se. Jos olet erittäin mausteisten ruokien fani, älä poista chilin sisäpihoja. Leikkaa chili pieniksi nauhoiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi. Poistamme keskimääräisen sipulin kuoresta, jaamme sen sitten kahteen osaan ja leikataan sitten molemmat puolikkaat pituussuunnassa neljään osaan. Puhdistamme, pesemme kolme suurta valkosipulinkynsiä ja pilkkoa ne sitten hienoksi veitsellä.
   
5. Tarpeeksi suuri leikkaa joukko tuoretta korianteria ja nippu vihreää sipulia.
   

Makea ja hapan kastike

1. Kaada 70 ml pullotettua vettä erilliseen kuppiin ja lisää siihen 20 g tärkkelystä. Sekoita ainesosia hyvin, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Kaada 120 ml soijakastike, 60 ml riisi etikkaa ja 20 ml kasviöljyä syvään pieneen kulhoon.
   
2. Siihen lisätään 40 g rakeistettua sokeria ja sekoitetaan komponentteja, kunnes jälkimmäisten kiteet ovat täysin liuenneet. Purista 4 valkosipulin kynsiä saatuun aromaattiseen seokseen valkosipulin puristimella. Sekoita vielä kerran kaikki perusteellisesti ja anna kastikkeen kypsyä 10–15 minuutin ajan.
   

Valmistelemme tuotetta

1. Heitä viipaloitu munakoiso siivilään tai seulaan ja ravista sitten ylimääräinen tärkkelys. Kaada pannu, jonka sivut ovat korkeat, noin 500 ml kasviöljyä.
   
2. Heti, kun öljy on erittäin kuuma, kasta munakoisoviipaleet varovasti siihen. Paista vihannesta korkealla lämmöllä 5 minuutin ajan, kunnes ruusuinen väri tulee.
   
3. Älä aseta kaikkia munakoisoja heti paikalleen, on parasta paistaa ne 2–3 annoksina, niin jokainen pala saavuttaa halutun konsistenssin. Paistetut munakoisot heitetään siivilään tai paperipyyhkeisiin ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
   
4. Munakoisojen paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt öljy kaadetaan erilliseen astiaan, jättäen noin 30 ml astiaan. Kastuta hienonnettu valkosipuli kiehuvaan öljyyn.
   
5. Lisäämme sipulit valkosipuliin kirjaimellisesti 20 sekunnissa. Seuraavaksi lähetämme paprika ja paista kasvikset korkealla kuumuudella voimakkaasti ja jatkuvasti sekoittaen 3 minuutin ajan.
   
6. Lisää määritetty ajan kuluttua paistettu munakoiso ja kaada keitetty kastike. Sekoita kaikki hyvin ja jatka vihannesten paistamista korkealla kuumuudella.
   
7. Noin muutaman minuutin kuluttua lisää 10 g tomaattipastaa ja puolet aiemmin valmistetun tärkkelyksen ja veden seoksesta. Sekoita aineosat ja lisää loput tärkkelysneste. Keitämme lautasen vielä 2–4 minuuttia, minkä jälkeen asetamme sen heti lautasille.
   
8. Ripottele runsaasti jokaista tarjousta seoksella vihreää sipulia ja tuoretta korianteria.
   

Video resepti

Tämä video auttaa sinua ymmärtämään nopeasti yksinkertaisen tekniikan, jolla valmistetaan upea munakoisoastia makealla ja hapan kastikkeella.