astioita: leikkuulauta, keittiöveitsi, raastin / silppuri, kulho, mitta-astia, ruokalusikallinen, useita kuppeja, tilava astia, lihamylly, liesi, kannet purkeilla, purkinavaaja.
Ainesosat
| nimi | numero |
| munakoiso | 2 kg |
| tomaatit | 1,5 kg |
| Kuivat pavut | 500 g |
| Bulgarian pippurin väri | 500 g |
| sipulit | 500 g |
| porkkanat | 500 g |
| Puhdistettu kasviöljy | 350 ml |
| Pöytäetikka, 9% | 150 ml |
| Rakeistettu sokeri | 250 g |
| suolaa | 2 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Pese ja kuori kaikki vihannekset. Poista vihreät poninhäntä 2 kg munakoisosta ja 1,5 kg tomaatista, puolet kilogrammasta sipulia, kuori 500 grammaa paprikaa palat ja varret ja kuori 500 g porkkanaa.
- Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella tai liu'uta ne erityiseen murskaimeen ja aseta tilavan astian pohjalle.
- Leikkaa sipulipäät varsin ohuilla puolirenkaisilla. Jos sipulit ovat suuria, neulotaan neljäsosa ja aseta se tasaiseksi kerrokseksi porkkanoiden päälle.
- Leikkaa paprika suuriksi kuutioiksi ja kaada se seuraavan kerroksen kanssa pannuun.
- Seuraava kerros pannun sisältöön laita kiloa keitettyjä papuja, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä.
- Leikkaa pyrstöstä vapautuneet munakoisot, joita ei ole kuorittu violetista iholta, suuriksi kuutioiksi ja laita ne erilliseen kulhoon.
- Ripottele hienonnettu munakoiso pienellä määrällä suolaa, sekoita ja aseta kulho sivuun 10 minuutiksi sivuun, kunnes munakoiso antaa mehua. 10-15 minuutin kuluttua tyhjennä mehu munakoisokuutioista ja purista niitä hieman. Katkeruus häviää mehusta. Pane puristetut munakoisokuutiot tiheään kerrokseen papuihin.
- Ohita satunnaisesti pilkotut tomaatit hienonnetun lihamyllyn kautta erilliseen kuppiin.
- Kaada pannun sisältöön 250 g rakeistettua sokeria. Kaada 350 g puhdistettua kasviöljyä pannulle, jossa on vihanneksia. Lähetä vihannesten viereen jauhattuihin tomaateihin ja pannu pannu suurelle tulelle sekoittamatta mitään. Kun pannun sisältö on kiehuva hyvin ja tasaisesti, sekoita vihannekset, vähennä polttimen liekki keskitasoon ja merkitse kiehumisen alkamisaika.
- Keitä 30 minuuttia keittämisen jälkeen sekoittaen ajoittain (varovasti ja ei voimakkaasti) vihanneksia. Lisää viisi minuuttia ennen kuin se on valmis, lisää pannun sisältöön 150 ml pöytä 9-prosenttista etikkaa ja 2 rkl. l. suolaa.
- Vähennä polttimen liekki viiden minuutin kuluttua etikan lisäämisestä, laita kiehuva salaatti tölkeihin kerrallaan ja rullaa sitten esisteriloituihin purkkeihin. Käännä purkitettu tölkki kansiin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt. Palaa sitten alkuperäiseen tilaansa ja säilytä kuten tavallisia kodinsäilykkeitä.
TiedätköAstian valmius määräytyy munakoisoviipaleiden tilan perusteella. Heti kun siniset raidat katoavat ja muuttuvat läpinäkyviksi, salaatti kypsennetään ja voidaan säilyttää.
Video resepti
Katselua varten tarjottu video-opas osoittaa pavut sisältävän vihannessalaatin valmistuksen perusperiaatteet ja vaiheet talveksi. Täältä näet yhden vaihtoehdon vihannesten, erityisesti munakoisojen, prosessoimiseksi, jotta valmis salaatti ei anna katkeraa makua. Nauti katselusta.
Ladataan ...