Keittiökoneet ja -välineet: paistinpannu, jossa on korkeat sivut (2 kappaletta) tai pieni pata, leikkuulauta, veitsi, seula, pannu, ruokalusikallinen, liesi, tarjoilulevy.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| Liha (kypsä vasikanliha, naudanliha tai lampaanliha) | 1 kg |
| sipuli | 1 kpl |
| porkkanat | 1 kpl |
| Marinoidut tai maustetut kurkut | 2 kpl |
| Tomaattipasta | 3-4 rkl. l. |
| Laakerinlehti | 2 kpl |
| paprika | 4-6 kpl. |
| suolaa | maistaa |
| Ruokaöljy | 4-6 Art. l. |
| Vehnäjauho | 1 rkl. l. |
| vesi | 1-1,5 l |
Vaihe ruoanlaitto
- Leikkaa naudanliha (1 kg) kuutioilla tai ohuilla nauhoilla kuten naudanlihan stroganoff. Leikkaa liha kuitujen poikki. Aseta paistinpannu tai paksuseinäinen patapannu tai pieni pata liesiin ja kaada kasviöljy (2 - 3 rkl) siihen ja lämmitä se hyvin. Aseta kuutioiksi hienonnettu naudanliha esilämmitettyyn öljyyn ja paista sitä yhdeltä puolelta, kunnes rapea kuori muodostuu suurella tulella. Lihan levittämisen jälkeen älä sekoita sitä pannulla.
- Heti, kun liha on paistettu toiselta puolelta, sekoita sitä, vähennä lämpöä ja alkaa kiehua. Leikkaa marinoidut tai marinoidut kurkut (2 kappaletta) puoliksi pituussuunnassa, sitten taita ja leikkaa poikki kapeisiin puolirenkaisiin. Kurkut kuoritaan parhaiten, jos se on paksu ja karkea.
- Kaada vettä (0,5–0,7 litraa) astiaan ja laita kurkut siten, että ylimääräinen happo ja suola kiehuu niistä.
- Kuori ja sipuli (1 pala) ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Pane toinen pannu tuleen ja lisää siihen kasviöljyä (2 - 3 rkl). Pane sipulit lämmitettyyn öljyyn ja sekoita sitä jatkuvasti sekoittaen karamellisoitumisasteeseen.
- Jos kaikki neste on haihtunut lihasta, kaada sitten kuumaan veteen (300 ml) ja jatka lihan kiehuttamista vielä 30–40 minuuttia. Kuori ja leikkaa porkkanat (1 pala) samoiksi viipaleiksi kuin kurkut: leikkaa ensin porkkanat puoliksi pituussuunnassa, sitten taita ja leikkaa ei kovin leveiden puolirenkaiden yli).
- Lisää porkkanat sipulipannuun, sekoita ja paista.
- Lisää tomaattipasta (3-4 ruokalusikallista) paistettuihin sipuliin ja porkkanoihin ja jatka paistamista.
- Kun pasta on hieman paistettu, kaada vähän vettä (100-150 ml) pannuun, sekoita ja kokeile kastike. Jos se ei ole tarpeeksi makea, lisää siihen sokeria maun mukaan. Kokeile vettä, jossa kurkut keitettiin. Jos se ei ole kovin hapan ja suolainen, kaada koko pannun sisältö yhdessä kurkkujen kanssa sipulien ja porkkanoiden tomaatti-pannulle. Jos vesi on erittäin suolaista, siirrä vain kurkut ja lisää osa vedestä, jossa ne keitettiin.
- Lisää haudutettuun lihaan laakerinlehti (2 kpl) ja mustapippuria (4–6 kpl).
- Kaada keitetyt kastikkeet pannulla lihaa olevaan keittoastiaan ja sekoita.
- Kun liha muuttuu pehmeäksi, on välttämätöntä saavuttaa kastikkeen oikea konsistenssi. Siirrä tätä varten jauhot (ruokalusikallinen) pannuun ja sekoita hyvin. Jauhoja on parempi seuloa, muuten niistä muodostuu palasia, joista on vaikea päästä eroon.
- Pane perusasiat vielä 10 minuutiksi, tämä aika on välttämätön, jotta jauhoilla on aikaa paisua ja sammuta liesi. Azu on valmis Tatarissa.
Sisustusmenetelmät ja esitysvaihtoehdot
Tarjoa tatari tyylikkäästi perunamuusilla, joka on keitetty klassisen reseptin mukaan lisäämällä maitoa ja voita.Laita perunamuusia lautaselle ja tee siihen syvennys, joka täyttää tatarin perustiedot. Koristele astia oksaisilla tuoreilla persiljoilla tai tillillä ja tarjoile.
Video resepti
Katso videosta kaikki Tazin keittämisen tataarit Tatarissa.
Olet oppinut reseptin ruoanlaiton perusteista Tatarista. Keittäminen vie jonkin aikaa, mutta tulos on sen arvoinen, ja perheesi miespuoliset arvostavat ruokaa. Keitä runsas ateria reseptin mukaan ja kirjoita kommentteihin mitä sait.
Ladataan ...