Marshmallows στο σπίτι συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

φούρνο ή μικροκυμάτων
μίξερ
χαρτί περγαμηνής
μεγάλο μπολ
σπάτουλα σιλικόνης
μπλέντερ
τσάντα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο "Open star",
δίσκο ή φύλλο ψησίματος ή ράφι καλωδίων
κουβά με παχύ πυθμένα.

Τα συστατικά

Μήλα (Antonovka, Semerenko) μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
Ζάχαρη - 0,5 kg
Νερό - 150 ml
Άγαρ άγαρ - 8 γρ
Κοτόπουλο αυγό (πρωτεΐνη) - 1 τεμ.
Ζαχαροπλαστική - 200 g

Βήμα μαγειρέματος

Πλύνετε τα μήλα της ποικιλίας Antonovka ή Semerenko (4 τεμάχια) και ψήνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ξεφλουδίστε τα ψημένα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα αλέσετε σε πολτοποιημένες πατάτες. Βράζουμε τις πατάτες στην σόμπα μέχρι να γίνει μια παχιά συνεκτικότητα.
Άγαρ-άγαρ (8 γραμμάρια) προπληρώστε με νερό (150 ml) σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε να διογκωθεί.
Τοποθετήστε το διογκωμένο άγαρ-άγαρ σε μια σόμπα και το φέρετε σχεδόν σε βρασμό, ώστε να διαλύεται τελείως. Ρίξτε τη ζάχαρη (0,5 kg) σε ένα δοχείο με διαλυμένο άγαρ-άγαρ και αναμίξτε. Βράζετε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σχηματιστεί μια "χοντρή χορδή". Αυτό σημαίνει ότι ένα παχύ ρεύμα θα πρέπει να αποστραγγίζεται από την ωμοπλάτη που έθεσε το σιρόπι. Όταν το σιρόπι φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε λίγο να κρυώσει.
Ενώ το σιρόπι βράζει, βάλτε το μήλο στη λεκάνη του μίξερ και χτυπάτε στο ασπράδι αυγού (1 κομμάτι). Χτυπήστε πρώτα τη μάζα με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες και, στη συνέχεια, μέχρι το μέγιστο μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά, πλούσια λευκή μάζα.
Ρίχνουμε ελαφρώς ψυγμένο σιρόπι με άγαρ-άγαρ πάνω στο τοίχωμα του δοχείου ανάμιξης με ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματάμε να χτυπάμε. Όταν η μάζα αυξάνεται και γίνεται ελαφριά και ευάερη, μεταφέρετε την σε μια τσάντα ζύμης.
Τοποθετήστε τα marshmallows σε προετοιμασμένες και απαραίτητα καλυμμένες με επιφάνειες από χαρτί περγαμηνής. Μπορούν να είναι πλέγματα, φύλλα ψησίματος, δίσκοι ή επιφάνεια εργασίας.
Αφήστε τα marshmallows να στερεοποιηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Αφού περάσει ο καιρός, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τα marshmallows από χαρτί περγαμηνής και να κολλήσετε τα μισά μαζί. Οι σπιτικές μαρουροθήκες είναι έτοιμες.

Διακόσμηση και επιλογές σερβιρίσματος

Κόλλα μισά από μαρουροκόκκινα ρολά σε ζάχαρη άχνη. Έτοιμοι marshmallows μπορούν επίσης να βυθιστούν σε σοκολάτα που λιώνεται σε ένα λουτρό νερού ή φτιαγμένο από αράχνες αράχνης ελαφριάς σοκολάτας. Σερβίρετε marshmallows ως επιδόρπιο για τσάι ή καφέ.

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψουν marshmallows στο σπίτι, δείτε το βίντεο.

Μάθατε πώς να φτιάχνετε marshmallows στο σπίτι. Τα πράσινα μήλα των ξινών ποικιλιών, της μαύρης και της κόκκινης φραγκοστάφυλλα είναι τα καλύτερα προσαρμοσμένα γι 'αυτό, καθώς είναι πλούσια σε πηκτίνη. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ζελατίνης στη συνταγή · μόνο άγαρ με άγαρ είναι κατάλληλο ως παχυντής. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη βανίλιας όταν κάνετε σιρόπι. Κάνετε marshmallows στο σπίτι και γράψτε στα σχόλια αν σας αρέσει το αποτέλεσμα.