Σούπα στερλίνας με καπνιστή πέστροφα - μια νόστιμη και πρωτότυπη σούπα ψαριών

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα?
• ένα φούρνο.
• ένα φύλλο ψησίματος.
• μια πετσέτα κουζίνας.
• κατόχους δεξαμενών ·
• χαρτί ψησίματος ·
• κοφτερά μαχαίρια κουζίνας: μεγάλα και μικρά?
• Πίνακας κοπής?
• δοχεία με καπάκια (2 τεμ.);
• stewpan;
• κουτάλα?
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• σκεύη για εξυπηρέτηση.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή ιχθύων

1. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού στη φωτιά (3 λίτρα νερό θα είναι αρκετό) και να το βράσει.
   
2. Ξεπλύνετε το στερλίνα (1,0-1,2 kg) σε τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, χαμηλώστε το σε απότομο βράζοντας νερό για 30-40 δευτερόλεπτα.
   
3. Βάλτε ολόκληρη τη σέλλα σε μια σανίδα κοπής και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις απότομες εκτάσεις που βρίσκονται στην κορυφή και στις πλευρές του σκελετού. Επίσης, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια.
   
4. Ξεπλύνετε ξανά το καθαρισμένο ψάρι με νερό και κόψτε σε τεμάχια πάχους 2 cm.
   

Μαγειρικό ζωμό

1. Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό στο τηγάνι, βράστε, προσθέστε 2 τσιπ αλάτι και βάλτε τα ψάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ελαιόλαδο στο ζωμό. Θα δώσει ένα τελειωμένο πιάτο ασυνήθιστη ελαφριά γεύση. Όταν ο ζωμός βράζει, αφαιρέστε όλο τον αφρό και αφήστε να βράσει για 20-25 λεπτά.
2. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αφρός και το λίπος.
   

Προετοιμασία των ρουφηξιών για τη ζύμη

1. Πάρτε 1 τετράγωνο φύλλο σφολιάτας και κόψτε το σε λωρίδες πάχους 1 cm.
   
2. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με χαρτί περγαμηνής και λιπαίνετε με φυτικό λάδι (1 κουταλάκι του γλυκού). Βάλτε τα πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή κάθε λωρίδας ζύμης στην κορυφή (1-2 φτερά θα είναι αρκετά για όλα τα ψήσιμο) και στρίψτε τη λωρίδα σε ένα περιστρεφόμενο τόξο έτσι ώστε το κρεμμύδι να βρίσκεται στη μέση της ζύμης. Βάλτε τις βούρτσες στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 °, για 8 λεπτά.
   

Μαγειρική σούπα

1. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους (4 τεμ.) Και τα κρεμμύδια (1 κεφάλι), ψιλοκομμένα σε λωρίδες και συνεχίστε να μαγειρεύετε το αυτί για περίπου άλλα 10 λεπτά.
   
2. Όταν βράζει, βάλτε ένα φύλλο δάφνης (2 φύλλα) και μαύρο πιπέρι (5 μπιζέλια). Κόκκινο κοτσάνι (3-5 κλαδάκια), κρεμμυδάκι (2-3 φτερά), ντομάτα κεράσι (6 τεμ.)
   
3. Αφαιρέστε τη φλούδα (70-100 g) από καπνιστή πέστροφα, κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα πιάτο. Βάλτε το βούτυρο (30 g) σε μια κατσαρόλα και λιώστε σε χαμηλή φωτιά.
   
4. Προσθέστε τις ντομάτες και τα χόρτα στο ζωμό. Βράζουμε και αφήνουμε να ζεσταθεί για λίγα λεπτά.
   
5. Ρίξτε το τελειωμένο πιάτο σε ένα μπολ, προσθέστε 1-2 κουταλιές. λιωμένο βούτυρο, μια φέτα λεμόνι χωρίς φλούδα, λίγες ελιές, και σερβίρετε με μαστιγιά και καπνιστή πέστροφα. Καλό φαγητό!
   

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε επίσης να διαβάσετε τις βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος που παρουσιάζονται σε αυτό το βίντεο.

Άλλες συνταγές ψαριών