Σοβιετικό κέικ Γάλα γάλακτος - τα μυστικά της μαγειρικής στο σπίτι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• δύο δοχεία για ζύμωση ζύμης?
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• κλίμακες κουζίνας για ακριβή μέτρηση των συστατικών σε γραμμάρια.
• ένα μικρό κόσκινο για κοσκίνισμα.
• ψησίματος, κατά προτίμηση με διαχωρισμένες πλευρές ή σιλικόνη.
• χαρτί περγαμηνής?
• ένα μίξερ?
• μπλέντερ χεριού?
• μια μικρή κατσαρόλα για κρέμα μαγειρέματος.
• κόψιμο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε ένα μπολ ή βαθύ μπολ, ανακατέψτε 50 g σκόνης κακάου με μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος. Το κακάο θα λειτουργήσει ως ένα λεπτό σβήσιμο για σόδα, και ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος θα βοηθήσει να «σηκώσει» τη ζύμη και να την καταστήσει πλούσια. Προσθέστε 160 g (περίπου ένα ποτήρι) αλεύρι σίτου στο ίδιο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα ξηρό κουτάλι και στη συνέχεια κοσκινίστε με ένα μεταλλικό κόσκινο.
   
2. Χτυπάμε με ένα μίξερ 3 αυγά και 230 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
3. Λιώστε 130 γραμμάρια βουτύρου και προσθέστε το στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ανακατέψτε λίγο μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
   
4. Ρίχνουμε σε ένα ξηρό μείγμα αλεύρου με κακάο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή κουτάλι όπως θέλετε. Ο απώτερος στόχος μας είναι να έχουμε μια ομοιογενή, αρκετά παχύ μάζα σοκολάτας.
   
5. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές του δίσκου ψησίματος με ένα μικρό κομμάτι λαδιού και στη συνέχεια τα πασπαλίζετε με αλεύρι.
   
6. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες έτσι ώστε να προθερμαίνεται. Εν τω μεταξύ, βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και απλώστε την ομοιόμορφα.
   
7. Βάλτε τη φόρμα με τη ζύμη σε ένα ήδη θερμαινόμενο φούρνο για 30-40 λεπτά. Για να μάθετε τον βαθμό ετοιμότητας, τρυπήστε προσεκτικά το μπισκότο με ένα ξύλινο ραβδί (ταιριάζουν ή οδοντογλυφίδα). Εάν τα φέτες ζύμης δεν κολλήσουν πάνω σε αυτό, τότε το μπισκότο μας είναι έτοιμο.
   
8. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο καλούπι για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά από το καλούπι και κρυώστε εντελώς. Όταν το μπισκότο έχει κρυώσει εντελώς, το κόψτε στο μισό οριζόντια. Για να το χωρίσετε σε ίσα μισά, κάντε προσεκτικά περικοπές σε όλη την περιφέρεια του κέικ στο ίδιο ύψος. Στη συνέχεια, πιάστε το μπισκότο με ένα λεπτό σπείρωμα, το σφίγγετε σε περικοπές, συνδέστε τα άκρα και τραβήξτε το ένα άκρο του νήματος προς το μέρος σας, κυλώντας απαλά το κέικ. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε δύο ακόμη κέικ αέρα με το ίδιο πάχος.
   
9. Διαδώστε 200 γραμμάρια βούτυρο σε μια πλάκα για μαλάκωμα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε λεμόνι σε ζεστό νερό για 4-5 λεπτά.
   
10. Ρίχνουμε 75 γραμμάρια σιμιγδάλι σε μια κατσαρόλλα με 0,5 λίτρο κρύου γάλακτος. Ανακατέψτε καλά και βάλτε τη σόμπα. Από το γάλα και το σιμιγδάλι πάνω από μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε το παχύ σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην υπάρχει σιμιγδάλι σιμιγδάλι. Μετά το βράσιμο του γάλακτος, μαγειρέψτε το χυλό για άλλα πέντε λεπτά πριν την πάχυνση. Αφήνουμε το ζεστό σιμιγδάλι να κρυώσει και να πυκνώσει ακόμη περισσότερο, και θα φροντίσουμε το λεμόνι.
    
11. Τρίβουμε την αρωματική φλούδα σε ένα λεπτό τρίφτη και καθαρίζουμε το υπόλοιπο της φλούδας. Καθαρίζουμε φέτες εσπεριδοειδών από λευκές μεμβράνες έτσι ώστε να μην δίνουν πικρία στην κρέμα.
    
12. Αλέστε τον πολτό λεμονιού από τις μεμβράνες και αλέστε με ένα μπλέντερ χειρός, προσθέτοντας σταδιακά 120 g ζάχαρης μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
    
13. Ρίξτε τη μάζα ζάχαρης-λεμονιού στο ψυγμένο σιμιγδάλι, ρίξτε τη τριμμένη φλούδα εκεί και χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ για άλλη μια φορά. Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ και προσθέστε σταδιακά το μείγμα λεμονιού-μανού στο βούτυρο. Η έξοδος πρέπει να είναι μια πυκνή κρέμα με ευχάριστη συνοχή.
    
14. Λιπάνετε το κάτω κέικ με κρέμα και τοποθετήστε το πάνω μισό του κέικ στην κρέμα, ελαφρά συμπυκνώστε και το βάζετε στο κρύο για 1-1,5 ώρες. Για να κάνετε το κέικ όμορφο και η κρέμα δεν σέρνει πάνω από τις άκρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής.
    
15. Το μαγείρεμα του πάγου: 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας θερμαίνονται μαζί με 30 γραμμάρια βουτύρου. Εφαρμόστε ζεστό παγωτό στην κορυφή του κέικ και ομαλά το επίπεδο με ένα κουτάλι, κινούνται με κυκλική κίνηση.
    
16. Αφαιρούμε το αριστουργό της ζαχαροπλαστικής στο ψυγείο για άλλες 3-4 ώρες, έτσι ώστε να είναι κορεσμένο και το πάγο να καταψυχθεί.
    

Ξέρετε Για να κάνετε το τελικό κέικ εύκολα διαχωρισμένο από το καλούπι, πριν το ψήσιμο, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος με το χαρτί περγαμηνής, λιπάνετε το με βούτυρο και ψεκάστε ελαφρά με αλεύρι.

Συνταγή βίντεο

Για να κάνετε το κέικ σας σίγουρο, παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο. Παρουσιάζει λεπτομερώς όλες τις λεπτομέρειες της δημιουργίας ενός αριστουργηματικού ζαχαροπλαστικής.

Άλλες συνταγές κέικ