Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος, βραστήρας, κουζίνας, ψησταριά, κύπελλο μέτρησης, 2 βαθιά μπολ, κόσκινο, χτυπητήρι, κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού, φιλμ προσκόλλησης.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| αλεύρι σίτου | 600-610 g |
| γάλα | 300 ml |
| φρέσκια ζύμη | 30 g |
| νερό | 50 ml |
| ζάχαρη | 1 κουτ |
| αλάτι | 1 κουτ |
| βούτυρο | 120 g |
| φυτικό έλαιο | 50-60 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Θερμαίνουμε ελαφρώς 50 ml νερού σε μια τσαγιέρα και 300 ml γάλακτος σε μια κατσαρόλα σε μια σόμπα. Σε ένα βαθύ μπολ, θρυμματίζετε 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς και τα αραιώνετε με ζεστό νερό και στη συνέχεια ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Αντί της φρέσκιας μαγιάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 10-11 g ξηρά.
- Κοσκινίστε με ένα κόσκινο σε ένα μπολ 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου και προσθέστε 1 κουτ. με ένα λόφο ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα.
- Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 20 λεπτά.
- Κοσκινίστε 600 γραμμάρια αλεύρου σε ένα χωριστό βαθύ μπολ.
- Λιώστε 120 γραμμάρια βουτύρου σε κατσαρόλα σε σόμπα.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο αλεύρι. με μια ολίσθηση αλάτι, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπολ με αλεύρι την κατάλληλη ζύμη και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε κυκλική κίνηση.
- Όταν η ζύμη έχει παχυνθεί, ρίξτε το λειωμένο βούτυρο σε αυτό και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 30 ml φυτικού ελαίου και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Το αλεύρι δεν είναι πλέον απαραίτητο για να προσθέσετε στη ζύμη. Για να το κάνετε ελαστικό και εύκολο στη χρήση, προσθέστε σταδιακά λίγο φυτικό έλαιο και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Λιπάνετε με μικρή ποσότητα το μπολ στο οποίο ζυμώνετε τη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στους τοίχους.
- Όταν ζυμώνετε μια ομοιόμορφη ελαστική σφαίρα ζύμης, καλύψτε με μεμβράνη και τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί κατά 2 φορές και θα γίνει πολύ μαλακό και ευάερο. Πλύνετε τη προσεγγισμένη ζύμη με τα χέρια σας για να αφήσετε τον υπερβολικό αέρα και μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το αρωματικό khachapuri.
Αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αμέσως τη ζύμη ή να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων, τότε μπορείτε να την καλύψετε ή να το βάλετε σε μια τσάντα και να αποθηκεύσετε στο ψυγείο για δύο ημέρες, θα παραμείνει το ίδιο φρέσκο.
Η ζύμη προσφοράς khachapuri είναι καλό για ένα πλούσιο πρωινό, νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή σαν σνακ.
Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο το khachapuri από αυτή τη δοκιμασία. Οι πίτες και οι πίτες με διαφορετικά γεμίσματα ή μόνο κέικ σε ένα τηγάνι είναι πολύ επιτυχημένες. Αυτή η ζύμη είναι αρκετά καθολική.
Συνταγή βίντεο
Πώς να ζυμώνετε μια καλή ζύμη για νόστιμο khachapuri, μπορείτε να δείτε με περισσότερες λεπτομέρειες στο βίντεο.
Φόρτωση ...