Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα αρτοσκευάσματα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• σόμπα ή εστία?
• αέριο ή ηλεκτρικό φούρνο.
• βαθύ δοχείο με καπάκι.
• ένα κόσκινο.
• βαθύ μπολ?
• ένα δίσκο?
• μια κουταλιά της σούπας.
• χτύπημα?
• βύσμα?
• χονδρό τρίψιμο.
• φιάλη 0,5 l.
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα μαχαίρι?
• χαρτοπετσέτα χαρτιού?
• μέτρησης κύπελλο?
• ζυγαριά κουζίνας?
• χαρτί περγαμηνής?
• πετσέτα πανί?
• πινέλο σιλικόνης?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• ωμοπλάτες?
• το πιάτο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Ρίξτε 400 ml νερό σε ένα τηγάνι των 0,5 λίτρων, βάλτε το σε μια σόμπα σε μεγάλη φωτιά και θερμαίνετε σε μια ζεστή κατάσταση. Βάζουμε ήδη ζεστό νερό σε ένα βαθύ δοχείο.
   
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας, 7 g ξηρής μαγιάς και 50 ml ηλιελαίου, στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζύμη.
   
3. Κοσκινίστε 700 γραμμάρια αλεύρου μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ. Στο μίγμα ζύμης προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι κοσκινίζεται, ανακατεύετε με ένα πιρούνι, προσθέστε και πάλι 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι και πάλι ανακατεύετε με ένα πιρούνι. Όταν η ζύμη γίνει αρκετά απότομη για το πιρούνι, αφαιρέστε την κολλώδη ζύμη από αυτήν με τα χέρια σας, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας.
   
4. Όταν η ζύμη είναι λίγο κολλώδης, βάλτε την στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε το προσεκτικά με το χέρι για περίπου 5 λεπτά.
   
5. Όταν ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. l το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ δοχείο, λιπάνετε το, καλύψτε το υπόλοιπο της ζύμης με το υπόλοιπο λάδι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με λίπος. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε τη σε θερμότητα για ανύψωση για 40-45 λεπτά.
   
6. Μετά από 40-45 λεπτά, βγάζουμε το δοχείο, πασπαλίζουμε μια επιφάνεια εργασίας 0,5 κουταλιού της σούπας. l αλεύρι, βάζουμε τη ζύμη μας και τα χέρια μας σχηματίζουν έναν κύλινδρο.
   
7. Με ένα μαχαίρι, διαιρέστε τον κύλινδρο σε περίπου ίσα μέρη 9-10 και κυλίστε τις μπάλες από αυτές.
   
8. Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας 0,5 κουταλιού της σούπας. l αλεύρι, βάλτε μια σφαίρα ζύμης σε αυτό και το κυλάτε σε στρογγυλό στρώμα με πάχος περίπου 3 mm.
   
9. Πάρτε τη δεύτερη μπάλα της ζύμης, το κυλάτε σε κύκλο της ίδιας διαμέτρου με την προηγούμενη και το βάζετε στην κορυφή του πρώτου, με πλάτος 5 cm από την κορυφή. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης.
   
10. Πασπαλίστε το δίσκο με 2 τσιμπούρια αλεύρι, βάλτε ένα κύκλο ζύμης στη μέση, στη συνέχεια πάρτε 150 γραμμάρια βούτυρο και τρίψτε μια μικρή ποσότητα σε ένα χοντρό τρίφτη πάνω από τον κύκλο της ζύμης.
    
11. Διανέμουμε τα ξυλάκια στην επιφάνεια, καλύψτε με ένα άλλο κύκλο ζύμης και συνθλίψτε με τα χέρια μας, τρίψτε λίγο περισσότερο βούτυρο σε αυτό, στη συνέχεια το διανείμετε ξανά στην επιφάνεια και το καλύψτε με ένα τρίτο στρογγυλό στρώμα.
    
12. Επαναλάβετε τα βήματα έως ότου ολοκληρωθούν οι κύκλοι της ζύμης, μετά από το οποίο συμπτύσσουμε τα προκύπτοντα 9-10 στρώματα, πιέζοντάς τα ελαφρώς στην κορυφή με τα χέρια σας.
    
13. Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας 0,5 κουταλιού της σούπας. l αλεύρι, βάλτε τα στρώματα της ζύμης σε αυτό, πασπαλίζουμε στην κορυφή άλλα 0,5 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι και τα χέρια τους σφραγίζουν.
    
14. Γυρίζουμε τα στρώματα της ζύμης και τα περιστρέφουμε με μια κυλινδρική καρφίτσα σε ένα μεγάλο στρώμα πάχους 4-5 mm, το οποίο περιστρέφεται περιοδικά κατά τη διάρκεια της έλασης.
    
15. Όταν βγαίνει η ζύμη, αποκόβουμε ένα κομμάτι χαρτοπετσέτας και αφαιρούμε το υπόλοιπο αλεύρι από την επιφάνεια.
    
16. Αδειάστε το υπόλοιπο βούτυρο, διαμοιράστε τα τσιπς ομοιόμορφα στην επιφάνεια και στρέψτε το στρώμα σε ένα χαλαρό ρολό.
    
17. Επεκτείνουμε το μακρύ ρολό σε μια σανίδα κοπής, το κόβουμε σε κομμάτια πάχους 3-4 cm, τοποθετούμε το καθένα στην επιφάνεια του δίσκου με το σημείο να κόψουμε και ελαφρώς να πλανίσουμε από πάνω.
    

Πιάτα

1. Όταν όλη η ζύμη τεμαχίζεται, παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το ισιώνουμε λίγο με το χέρι, με τα δάχτυλά μας κάνουμε μια κατάθλιψη στη μέση, αφήνοντας τις πλευρές.
   
2. Τοποθετούμε κάθε μη υγρή γέμιση στην προκύπτουσα εσοχή, στη συνέχεια πιέζουμε τις άκρες, όπως και για τις συνήθεις πίτες, και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής, ραφής προς τα κάτω. Με παρόμοιο τρόπο σκαλίζουμε τις υπόλοιπες πίτες.
   
3. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 ° C και αφήστε το να ζεσταθεί. Όταν το τηγάνι είναι γεμάτο, σε ένα μπολ αναμειγνύουμε 2 κρόκους αυγού και 1 κουταλιά της σούπας. l το ηλιέλαιο που λαμβάνεται από το μείγμα με βούρτσα σιλικόνης λιπαίνεται στην κορυφή των πλακών.
   
4. Βάλτε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Μετά από 20-25 λεπτά βγάζουμε τις έτοιμες πίτες μαζί με το φύλλο ψησίματος, τοποθετούμε το φύλλο σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια και καλύπτουμε τα τελικά προϊόντα για 5 λεπτά με μια πετσέτα πανί.
   
5. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε την πετσέτα, βάλτε τις τελειωμένες πίτες στο πιάτο, δροσερό και σερβίρετε.
   

Συνταγή βίντεο

Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε ρολά ή κοπεί σωστά η ζύμη ή για να διευκρινίσετε πώς διαμορφώνονται οι πίτες, μπορείτε να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο.

Άλλες συνταγές ζαχαροπλαστικής