Κουζινικά σκεύη:
- βαθύ μπολ για ζύμωμα ζύμης?
- θερμόμετρο κουζίνας?
- ζυγαριά κουζίνας?
- μέτρησης κύπελλο?
- stewpan;
- χτύπημα?
- βαθιά πλάκα για αυγά?
- ένα μικρό δοχείο για κονιάκ?
- φιλμ προσκόλλησης.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Premium αλεύρι (κοσκινισμένο) | 1 kg |
| Γάλα | 500 ml |
| Βούτυρο | 100 g |
| Ζάχαρη | 200 g |
| Φρέσκα αυγά κοτόπουλου | 2-3 τεμ. |
| Φρέσκια μαλακή ζύμη | 40 g |
| Αλάτι | 3-4 g |
| Βανιλλίνη | στο άκρο ενός μαχαιριού |
| Κονιάκ | 15-20 ml |
| Φυτικά έλαια | 40 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Θερμάνετε 500 ml γάλακτος σε κατσαρόλα σε θερμοκρασία 37-38 ° C. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα μπολ ανάμιξης ζύμης.
- Πιάστε τα χέρια με 40 γραμμάρια φρέσκιας μαλακής μαγιάς και προσθέστε τα στο γάλα.
- Ανακατέψτε καλά τη μάζα με ένα χτύπημα - η ζύμη πρέπει να διαλύεται τελείως. Προσθέστε 3-4 g άλατος και 200 g ζάχαρη στο ίδιο δοχείο.
- Χτυπάτε 2-3 αυγά σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τα στη μελλοντική ζύμη.
- Ρίξτε 100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου εκεί - θα πρέπει να είναι ακόμα ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση ζεστό.
- Διαλύστε λίγο βανιλίνη σε 15-20 ml κονιάκ, κυριολεκτικά στην άκρη του μαχαιριού. Προσθέστε αυτό το μίγμα στο μπολ της ζύμης και αναμείξτε όλα τα συστατικά με ένα χτύπημα.
- Τώρα σε μικρές μερίδες, σιγά-σιγά ρίχνουμε 1 κιλό αλεύρι στη ζύμη. Ενώ η μάζα είναι μαλακή, μπορείτε να συνεχίσετε να τη ζυμώσετε με ένα χτύπημα.
- Στη συνέχεια, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι, προσθέτοντας σταδιακά όλο το αλεύρι σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά μαλακή ζύμη. Μπορεί ακόμη και να φαίνεται ότι είναι υγρό, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέτετε αλεύρι, δεν πρέπει να φράσσεται.
- Αφού ρίχνουμε όλο το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 40 ml φυτικού ελαίου σε αυτό και συνεχίστε τη διαδικασία έως ότου το λάδι παρεμβληθεί εντελώς στο κομμάτι.
- Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με ταινία προσκόλλησης και τοποθετήστε το σε μια ζεστή εφαρμογή.
- Αυτό μπορεί να γίνει σε κλειστό φούρνο που έχει σβήσει και ανάβει. Η διαδικασία της αύξησης της ζύμης διαρκεί περίπου μία ώρα και μισή.
- Βάλτε τη προσεγγισμένη ζύμη σε ένα τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι, συλλέγετε το σε ένα στρογγυλό ομαλό κομμάτι. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αρχίσετε να σκαλίζετε από αυτό ό, τι επιθυμεί η ψυχή σας. Έχετε μια ωραία μαγειρική!
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να ζυμώσετε τη ζύμη πλούσιας ζύμης για να φτιάξετε γλυκά αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να δείτε με σαφήνεια πώς να συνδυάσετε τα συστατικά, ποια συνέπεια θα πρέπει να είναι η μάζα, πώς είναι κατάλληλη η ζύμη και τι είναι στο τέλος.
Η ζύμη του βουτύρου θεωρείται σωστά η πιο χνουδωτή, πλούσια και νόστιμη από όλες τις παραλλαγές ζύμης ζύμης. Αυτή δεν είναι η πιο εύκολη ζύμη, αλλά αν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε, το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ακόμη και αρχάριους νοικοκυρές. Ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή και σίγουρα θα πετύχετε.
Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την περιγραφείσα συνταγή είναι κατάλληλη για ρολά, ρολά, πίτες, cheesecakes και ακόμη και μεγάλες ανοικτές ή κλειστές πίτες. Είναι πάντα καλά προσαρμοσμένο και δεν απαιτεί λίγες τσιμπήματα, πράγμα που επιταχύνει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία μαγειρέματος. Και, παρά αυτό, παραμένει πλούσιο και ελαφρύ, ό, τι μαγειρεύετε από αυτό. Μας άρεσε η συνταγή για ζύμη ζύμης βουτύρου; Αποδείχθηκε να το μαγειρέψουμε, ήρθε εγκαίρως; Για ποιο φούρνο ψησίματος το κάνατε; Σας άρεσε το αποτέλεσμα; Εάν γνωρίζετε πώς να κάνετε ακόμα καλύτερη αυτή τη ζύμη ή εάν έχετε τον δικό σας τρόπο παρασκευής νόστιμης ζύμης, μοιραστείτε τις γνώσεις σας στα σχόλια!
Άλλες συνταγές δοκιμών
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...