Sauerraut σε βάζο σύμφωνα με βήμα προς βήμα 🥫 συνταγή με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

τεμαχιστής ·
μια τράπεζα.
μια κουταλιά της σούπας.
βαθιά χωρητικότητα.

Τα συστατικά

Λάχανο - 2-2,5 kg
Καρότα - 1 τεμ.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l
Φύλλο Bay - 2-3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5-6 τεμ.
Πιπέρι μπαχαρικών - 5-6 τεμ.

Βήμα μαγειρέματος

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να επιλέξετε στερεές χειμερινές ποικιλίες λάχανου. Στη συνέχεια η λάχανο είναι τραγανή και ζουμερή. Το επόμενο λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα μεγάλο τεμαχιστή, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρούς χειροκίνητους τεμαχιστές ή ακόμα και να κόψετε το λάχανο με το χέρι με ένα μαχαίρι. Η ομορφιά της χρήσης ενός τεμαχιστή είναι ότι το λάχανο είναι ομοιόμορφα λεπτό, δεν χάνει το χυμό του και είναι ομοιόμορφα ζυμωμένο. Παρακαλείσθε να σημειώσετε ότι είναι προτιμότερο να μην κόψετε τους πυκνούς μίσχους των μίσχων κοντά στο κεφάλι του λάχανου, καθώς μπορούν να είναι πικρές σε ζυμωμένη μορφή και να περάσουν αυτή την πικρία στο λάχανο. Για να μην πετάξουν τα φύλλα λάχανων, πρέπει να κόψετε το λάχανο προς τα εμπρός.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε ένα μικρό καρότο από το δέρμα και τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη. Εάν σας αρέσει το χιονάνθρωπο λάχανο, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λιγότερα καρότα, δεδομένου ότι είναι αυτό που δίνει το λάχανο ένα χρώμα. Εάν οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα καρότα είναι πιο σημαντικά για εσάς, τότε μπορείτε να πάρετε ένα μεγαλύτερο καρότο.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το τεμαχισμένο λάχανο με αλάτι. Για 2,5 κιλά λάχανο, το οποίο πρέπει να χωρέσει σε βάζο τριών λίτρων, χρειάζεστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι. Αλλά είναι καλύτερα να προσθέσετε πρώτα λιγότερο αλάτι, δοκιμάστε και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά το λάχανο και το συντρίψουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι και μαύρο μπαχάρι στο λάχανο.
Στη συνέχεια, αρχίζουμε να βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα βάζο. Τη στιγμή που βάζετε το λάχανο σε ένα βάζο, θα πρέπει να είναι ήδη ζουμερό. Εάν το λάχανο είναι πολύ ξηρό, πρέπει να είναι τσαλακωμένο. Βάζουμε επίσης πολλά φύλλα δάφνης σε ένα βάζο, προσπαθώντας να τα κρατήσουμε κάπου μέσα στο λάχανο.
Βάζουμε το γεμάτο βάζο σε ένα βαθύ δοχείο. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή το λάχανο θα αρχίσει να εκκρίνει χυμό, και αν το δοχείο είναι γεμάτο στην κορυφή, αυτός ο χυμός μπορεί να χυθεί από το δοχείο.
Στη συνέχεια, τρυπήστε το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί σε πολλά μέρη. Είναι απαραίτητο να τρυπήσετε το λάχανο κάθε μέρα, αφού οι διαδικασίες ζύμωσης θα αρχίσουν στο κάτω μέρος και είναι απαραίτητο να απελευθερώσετε τα αέρια που σχηματίζονται, διαφορετικά το λάχανο θα γίνει πικρό.
Αφού ανέβει ο χυμός στο βάζο, πρέπει να το δοκιμάσετε και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλάτι στην κορυφή. Η ανάμειξη δεν είναι απαραίτητη, καθώς το αλάτι θα διαλύεται στο χυμό λάχανου. Περιοδικά, θα πρέπει να δοκιμάσετε λάχανο. Μόλις αισθανθείτε ότι το λάχανο ζυμώνεται, πρέπει να αφαιρεθεί σε δροσερό μέρος. Μικρή όρεξη.

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα και εύκολα το λάχανο σε ένα βάζο χωρίς ζάχαρη και ξύδι σύμφωνα με μια παλιά συνταγή. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς τι απαιτείται για αυτό. Μοιράζεται επίσης πολλά μυστικά για το πώς να ζυμώνει το λάχανο, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό.

Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να ζυμώσετε λάχανο στο σπίτι. Σας αρέσει η ξινολάχανο; Το χρησιμοποιείτε ως γέμισμα για το ψήσιμο; Ή ίσως τρώτε ως προσθήκη στο πιάτο; Μας άρεσε η συνταγή μας; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια.