Samsa με κολοκύθα ζύμης - μια απλή και νόστιμη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπολ, φιλμ προσκόλλησης, πετσέτα ή καπάκι κουζίνας, ταψί, χαρτί περγαμηνής, φούρνος, κουτάλι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Στην αρχή του μαγειρέματος τη μάζα με κολοκύθα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού άλατος σε 175 ml ζεστού νερού. Κοσκινίστε 250 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια με τα χέρια σας μέχρι το αλεύρι να πάρει όλο το νερό από μόνο του. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη και ζυμώστε για 5-7 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί μια εύκαμπτη, εύκαμπτη μάζα. Δημιουργούμε μια μπάλα ζύμης, πασπαλίζουμε αλεύρι στην κορυφή. Καλύψτε με ένα μπολ και αφήστε να ξεκουραστείτε στη ζήτηση. Αυτή τη στιγμή, θα κάνουμε το γέμισμα.
   
2. Αφαιρούμε 400 γραμμάρια κολοκύθας, ξεπλένουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Όσο μικρότεροι είναι οι κύβοι, τόσο πιο γευστικό είναι το γέμισμα. Στείλτε την κολοκύθα σε ένα βαθύ μπολ.
   
3. Βάζουμε δύο κρεμμύδια, ξεπλένουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους και στέλνουμε στην κολοκύθα. Για να φτιάξουμε τη σαμπά ζουμερή, χρειαζόμαστε 100 γραμμάρια λίπους αρνιού. Εάν δεν έχετε αρνί, χρησιμοποιήστε το βόειο κρέας ή το χοιρινό λίπος χωρίς φλούδα. Κόψτε το λίπος σε μικρούς κύβους, στείλτε τα ήδη κομμένα συστατικά.
   
4. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο στο γέμισμα, μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά. Και βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Σας συνιστούμε να κάνετε το γέμισμα λίγο αλατισμένο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η κολοκύθα απορροφά τα μπαχαρικά και η γεύση ομαλοποιείται. Ανακατέψτε τη γέμιση και δοκιμάστε.
   
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έγινε ελαστική, εύπλαστη. Στέλνουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, απλώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνετε με τα χέρια σας, σχηματίζετε ένα κέικ. Στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε τη ζύμη με έναν πείρο τροχίσματος 2-3 χιλιοστά πάχους. Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή στο νερό, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και λιπαίνεται ομοιόμορφα ολόκληρη η επιφάνεια της ζύμης.
   
6. Τώρα πρέπει να κυλήσετε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό. Αρχίζουμε να το κυλάμε προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το ρολό και αναδιπλώστε το σαλιγκάρι. Το βάζουμε σε ένα πιάτο και το στέλνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
   
7. Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη, ξετυλίγουμε ξανά με ομοιόμορφο ρολό, το διπλώνουμε στο μισό και κάνουμε μια τομή στην κάμψη. Στη συνέχεια διαιρέστε το μαχαίρι σε 8 μέρη. Χάρη σε αυτούς τους χειρισμούς, ετοιμάζουμε κομμάτια μάζας ίδιου μεγέθους. Τώρα πάρτε κάθε κομμάτι της ζύμης και συνθλίψτε το με το χέρι σας κάθετα. Αυτό είναι σημαντικό, έτσι ώστε να έχουμε όμορφα στρώματα ζύμης με ένα μοτίβο. Μπορούμε να χωρίσουμε αμέσως την πλήρωση σε οκτώ μέρη, έτσι ώστε το ίδιο ποσό να πηγαίνει σε κάθε samsa.
   
8. Βγάλτε λεπτές κέικ από τη ζύμη. Στη μέση τοποθετήσαμε το 1/8 της γέμισης. Σηκώστε τις άκρες της ζύμης και συνδέστε τις στο κέντρο. Στη συνέχεια, πιάστε τις άκρες της ζύμης πάνω από το γέμισμα. Έτσι παίρνουμε samsa σε σχήμα τριγώνου. Γυρίστε και τοποθετήστε μέχρι τώρα σε μια επιφάνεια εργασίας ή μια κοπτική σανίδα, πασπαλισμένη με αλεύρι. Επαναλαμβάνουμε τέτοιους χειρισμούς με ολόκληρο το τεστ και την πλήρωση. Πώς να σχηματίσετε κενά, κοιτάξτε τη φωτογραφία.
   
9. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, τοποθετούμε τα ημιτελικά προϊόντα.Προσθέστε λίγο νερό στον κρόκο αυγού, αναμείξτε. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης με αυτό το διάλυμα, λιπάνετε την επιφάνεια των τεμαχίων. Για ομορφιά, μπορούμε να πασπαλίζουμε μαύρο ή / και λευκό σουσάμι πάνω.
   
10. Στέλνουμε στο φούρνο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 μοιρών 30 λεπτών. Τότε το βάζουμε, το βάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.
    

Συνταγή βίντεο

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη διαδικασία παρασκευής σπιτικής σούπας με κολοκύθα, προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα σύντομο βίντεο. Θα μάθετε πώς τελειώνει η τελική ζύμη. Πώς να κόψετε τα συστατικά για το γέμισμα. Πώς να διαμορφώσετε κενά από το γέμισμα και τη ζύμη, ποια είναι η τελική samsa.

Άλλες συνταγές για πιάτα ζαχαροπλαστικής