Γεωργιανό κοτόπουλο Satsivi - μια νόστιμη και εύκολη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα σύνολο δοχείων διαφορετικών βάθους, κοπής, μαχαίρι, τηγάνι, κουτάλι σούπας, σχήμα, μπλέντερ, τηγάνι, γάζα, κουτάλα

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να προετοιμάσουμε το κοτόπουλο, δηλαδή: πλύνετε 1-2 κιλά κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, αποκόψτε τα περιττά λίπη και το δέρμα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου, τότε πρέπει επίσης να χωριστεί σε πολλά μικρά μέρη.
   
2. Λαμβάνουμε ένα δοχείο τριών λίτρων, βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, τα γεμίζουμε με δύο λίτρα νερού, ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας. Προαιρετικά, προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο ή βότανα στο ζωμό.
   
3. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε και να αφαιρείτε τον αφρό κατά διαστήματα. Προηγουμένως, ήταν συνηθισμένο να χρησιμοποιούμε γαλοπούλα για το μαγείρεμα satsivi, τώρα αντικαθίσταται από εγχώριο κοτόπουλο. Θα πρέπει να είναι λιπαρό, παχύρευστο με καλαμπόκι, και η υφή του κρέατος θα πρέπει να είναι μαλακή, με ένα κιτρινωπό χροιά.
   
4. Τρίψτε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ με μεσαία ταχύτητα, προσθέστε το λυκίσκο suneli, κόλιανδρο, κρόκο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τα σε ένα πιάτο και αφήστε το για λίγο.
   
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μπορείτε να αλέσετε τα κρεμμύδια σε μπλέντερ. Στρώνουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και να αφαιρεθεί από τη ζέστη.
   
6. Επίσης ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κολαντάρι σε μια πάστα με μπλέντερ. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά που χρειάζονται για τη σάλτσα, δηλαδή: σοταρισμένα κρεμμύδια, καρύδια, μπαχαρικά και κόλιαντρο με σκόρδο. Γενικά, τα μπαχαρικά αποτελούν ξεχωριστό ζήτημα. Προσθέστε τα όπως θέλετε. εκτός από το σαφράν, μπορείτε να προσθέσετε ucho-suneli, κόλιαντρο, κόκκινη πιπεριά, μπαχάρι, κανέλα, γαρίφαλο.
   
7. Βγάζουμε το τελικό κοτόπουλο από το ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει. Ο ζωμός πρέπει να διηθείται μέσα από τραπεζομάντιλο. Για καλύτερα αποτελέσματα, κυλήστε με γάζα 3-4 φορές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο.
   
8. Προσθέστε μερικές σάλτσες σούπας στη σάλτσα μας για πιο ρευστό και ομοιόμορφη συνέπεια. Για μια πικάντικη νότα στη σάλτσα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%. Διανέμουμε τα βραστά κοτόπουλα σε ένα καλούπι, γεμίζουμε με την τελική σάλτσα και τα στέλνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη Γεωργία, είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε satsivi σε παρτίδες, με την προσθήκη μικρής ποσότητας σπόρων ροδιού.
   

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε επίσης να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για να κάνετε το satsivi κοτόπουλο της Γεωργίας στο σπίτι χρησιμοποιώντας το βίντεο. Θα αναλύσει λεπτομερώς κάθε βήμα μαγειρέματος και εξυπηρέτησης αυτού του πιάτου.

Άλλες συνταγές πουλερικών