Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα καυτά καπνιστά ψάρια

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα μεγάλο βαθύ μπολ, ένα μαχαίρι, ένα κομμάτι τεμαχισμού, ένα νήμα (ευρύ νήμα), πριονίδι ή σλιπ από σκλήθρα, καπνάκι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά δέκα φρέσκα σκουμπρί. Δεν βιαζόμαστε να καθαρίσουμε τα ψάρια από τα εσωτερικά και να κόψουμε το κεφάλι τους έτσι ώστε κατά το αλάτισμα, το περιεχόμενο λίπους να μην εξαφανιστεί.
   
2. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε κάθε ψάρι και στις δύο πλευρές με χλωριούχο νάτριο, θα χρειαστεί 1 κιλό. Αφήστε το αλάτι για τουλάχιστον 12 ώρες.
   
3. Μετά το πέρασμα του χρόνου, πλένουμε το σκουμπρί κάτω από τρεχούμενο νερό από το αλάτι, κόβουμε τα κεφάλια, καθαρίζουμε το εσωτερικό και το πλένουμε από μέσα.
   
4. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ψεκάστε ελαφρά το ψάρι με μαύρο πιπέρι και απλώνετε σε μια στεγνή πετσέτα έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική ποσότητα νερού. Τυλίξτε κάθε σκουμπρί με σπάγκο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όταν καπνίζεται, δεν ξεσπάει.
   
5. Σε ένα καθαρό καπνό, βάλτε πριστή σάλτσα στο κάτω μέρος και στη συνέχεια τοποθετήστε το συλλέκτη λίπους. Βάζουμε όλα τα ψάρια στη σχάρα, βάζουμε το καπνό και καλύπτουμε με καπάκι. Ανάβουμε μια φωτιά σε ένα μπάρμπεκιου ή ένα ταψί και βάζουμε ένα κάπνισμα με ψάρι.
   
6. Δέκα λεπτά αργότερα, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το μισό καπνό.
   
7. Καλύψτε ξανά και σώστε άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε τα ψάρια από το καπνό, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και να τα σερβίρουμε στο τραπέζι.
   

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

• Τα ζεστά καπνιστά ψάρια μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ ή ως κύριο πιάτο. Αλλά ένα από τα κύρια σημεία είναι μια όμορφη παρουσίαση.
• Μπορείτε να εξυπηρετήσετε καπνιστό σκουμπρί τόσο σε πιατέλα ψαριών και ξεχωριστά σε ένα όμορφο πιάτο, με την προσθήκη ελιών, λεμονιού και φρέσκων βοτάνων.
• Κόψτε τα ψάρια σε φέτες και μετατοπίστε σε φέτες λεμονιού. Θα αποδειχθεί πολύ όμορφα, και ένα λεμόνι θα τονίσει θετικά τη γεύση με την οξύτητά του.
• Εάν θέλετε να τοποθετήσετε τα καπνισμένα ψάρια σε κομμάτια σε ένα εορταστικό πιάτο, τότε ο τεμαχισμός πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, κόβοντας σε κομμάτια ίσου πάχους με ένα κοφτερό μαχαίρι, έτσι ώστε η τομή να είναι καθαρή.
• Πάρτε τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με άνηθο. Στη συνέχεια, στο στρογγυλό ρολό, πυρήνα και τοποθετήστε το τυρί εκεί. Κόψτε το σκουμπρί, βγάλτε τα κόκκαλα, κόβετε σε φέτες και βάζετε το τυρί. Στη συνέχεια είναι ένα στρώμα λεμονιού φέτες και ελιές. Γαρνίρετε με χόρτα και σερβίρετε.

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο και μάθετε πόσο εύκολο είναι να κάνετε καυτό καπνιστό ψάρι στο σπίτι. Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε κάθε μέλος της οικογένειάς σας.

Άλλες συνταγές ψαριών