Η συνταγή για μια νόστιμη, πλούσια αρνί kharcho σούπα

Συσκευές και εργαλεία κουζίνας:

• μια σόμπα ή μια εστία?
• ένα μαχαίρι?
• κουτί κουζίνας?
• pan
• ένα τηγάνι.
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα κόσκινο.
• πλάκες;
• κουτάλια;
• πιρούνια.
• μπολ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πάρτε 450 - 550 γραμμάρια προβάτου (κατά προτίμηση μικρά), κόψτε τα φιλμ, τις φλέβες και το λίπος από το κρέας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
   
2. Βάλτε το αρνί σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο του κρέατος, είναι απαραίτητο να μειωθεί η πυρκαγιά και να αφαιρεθεί ο θόρυβος που προκύπτει με κουτάλι με σχισμές. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το προβιτάκι μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως: 1 - 2 ώρες, ανάλογα με το αν το νεαρό βόειο κρέας ή όχι.
   
3. Προετοιμάστε ένα λαχανικό: φλούδα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (2 τεμ.).
   
4. Φλούδα και σχάρα 1 καρότο.
   
5. Γλυκό πιπέρι (1 τεμ.) Πλένετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύβους.
   
6. Λιώνουμε το λίπος προβάτου σε μια κατσαρόλα, η οποία κόπηκε από το κρέας. Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα. Κατά την ανάδευση, φέρτε σε μια μαλακή κατάσταση.
   
7. Προσθέστε γλυκό πιπέρι, 60 g πάστα ντομάτας και ανακατέψτε.
   
8. Προσθέστε 70 g σάλτσας tkemali. Με την ευκαιρία, αν είναι απαραίτητο, αντί της σάλτσας tkemali, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, ντομάτας ή ροδιού. Ανακατέψτε ξανά και αφαιρέστε το λαχανικό από τη ζέστη.
   
9. Αλέστε 80 - 120 γρ. Αποφλοιωμένων καρυδιών με μια καρούλι σε μικρά ψίχουλα.
   
10. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε ένα τσαμπί.
    
11. Πάρτε το μαγειρεμένο κρέας από το τηγάνι, φιλτράρετε το ζωμό με ένα λεπτό κόσκινο. Βάλτε το κρέας πίσω στο ζωμό και προσθέστε 90 - 120 g ρύζι. Για το μαγείρεμα kharcho, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μακρύ άσπρο ρύζι. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να το γεμίσετε με κρύο νερό και να αφήσετε για περίπου 2 ώρες. Διαφορετικά, η σούπα μπορεί να αποδειχθεί λασπώδης.
    
12. Μετά από 9 - 11 λεπτά προσθέστε λαχανικό ντύσιμο, ψιλοκομμένα καρύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού. μαϊντανό κόκκινη πιπεριά. Αν σας αρέσουν πολύ πικάντικα πιάτα, χρησιμοποιήστε ζεστό κόκκινο πιπέρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ωστόσο, πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά, ώστε να μην δημιουργούνται εγκαύματα. Χρησιμοποιείτε γάντια από καουτσούκ όταν το χειρίζεστε.
    
13. Προσθέστε αλάτι και λυκίσκο στο γούστο σας. Μην ξεχνάτε το ψιλοκομμένο κοράνι. Γεωργιανά πιάτα, ειδικά τα πρώτα, χρησιμοποιούν πάντα πολλά χόρτα και καρυκεύματα. Για παράδειγμα, το κοράνιο, το λουλούδι suneli, ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, ο βασιλικός. Μπορείτε να αλλάξετε τα μπαχαρικά σε άλλους για να δοκιμάσετε.
    
14. Μαγειρέψτε άλλα 5 - 7 λεπτά και η νόστιμη, πλούσια αρνίσια kharcho σούπα είναι έτοιμη, μπορείτε να την σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας με φρέσκα βότανα.
    

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε επίσης να δείτε την προετοιμασία αρνιού kharcho για το βίντεο:

Άλλες Συνταγές Σούπα