Γεωργιανή σούπα Kharcho - μια σπιτική συνταγή

Μαγειρικά σκεύη

• ένα σκεύος σούπας τριών λίτρων με ένα καπάκι.
• Πίνακας κοπής?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα μαχαίρι?
• σπάτουλα?
• ένα τηγάνι.
• κουτάλα.

Τα συστατικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα με φωτογραφία

Μαγειρέψτε ζωμό

1. Κόψτε ένα κιλό βοδινό κρέας με οστά (για παράδειγμα, ένα στήθος με νεύρα ή μια ωμοπλάτη) σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και βυθίστε σε κρύο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες.
   
2. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τρίλιτρο τηγάνι με ένα μικρό κρεμμύδι και μισό ακατέργαστο καρότο, ρίξτε δύο (ή λίγο περισσότερο) λίτρα διηθημένο πόσιμο νερό και μαγειρέψτε.
   
3. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που προκύπτει, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, αφαιρέστε την ένταση της φλόγας στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το ζωμό έως ότου το κρέας είναι έτοιμο για τουλάχιστον 2,5 ώρες.
   

Ψήσιμο ψησίματος

1. Διαλύστε ένα μικρό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
   
2. Scalp δύο μεγάλες ντομάτες με βραστό νερό, φλούδα και ψιλοκόψτε τους.
   
3. Προθερμάνετε το τηγάνι με 2-3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν.
   
4. Μόλις το κρεμμύδι είναι ελαφρώς τηγανισμένο, αφήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι.
   
5. Μετά από 3-4 λεπτά, ρίξτε ¾ st. l καρυκεύματα λυκίσκου-suneli, μια πρέζα μαϊντανό μαϊντανό πιπέρι, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τον καυστήρα.
   

Νόστιμη σούπα

1. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και καρότα από το ζωμό, καθώς και αφαιρέστε τα οστά που έχουν υποχωρήσει από τον πολτό.
   
2. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για 4 κουταλιές της σούπας. l στρογγυλόκοκκο ρύζι και τρέχει στο μαγειρεμένο ζωμό κρέατος. Το ρύζι πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό μέχρις ότου καθαρίσει το νερό που εκρέει από τα δημητριακά.
   
3. Προσθέστε το τελικό τηγάνισμα και 1 κουταλιά της σούπας στα περιεχόμενα της κατσαρόλας. l οξεία γεωργιανή adjika, έτοιμη ή οικιακή συντήρηση.
   
4. Μέχρι να βράσει ο ζωμός, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σάλτσας tkemali και μια μικρή πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτό.
   
5. Μετά το βράσιμο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τη σούπα για τουλάχιστον 15 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 25 λεπτά. σε μια ελάχιστη φλόγα ενός δακτυλίου.
   
6. Ψιλοκόβουμε σε μισό μάτσο μαϊντανό και κόλιαντρο.
   
7. Πιέστε 4-6 σκελίδες σκόρδου μέσα στα ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα πιπέρι σκόρδου και ψιλοκόψτε τα χόρτα με το σκόρδο ξανά με ένα μαχαίρι, ανακατεύοντας καλά.
   
8. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, απενεργοποιήστε το καυστήρα σόμπα, αφαιρέστε το καπάκι, βράστε με βότανα, κλείστε ξανά το καπάκι και αφήστε τη σούπα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.
   

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο που προτείνεται για προβολή δείχνει βήμα προς βήμα τη διαδικασία προετοιμασίας της παραδοσιακής γεωργιανής kharcho σούπας.Δείτε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο της εθνικής κουζίνας και να δώσετε προσοχή στη σειρά των μπαχαρικών, τα οποία, μάλιστα, είναι το μυστικό της αρετής γεύσης αυτού του πιάτου.

Άλλες Συνταγές Σούπα