Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ένα μίξερ?
- ένα κόσκινο.
- μπολ;
- βαθιά πλάκα;
- ένα μαχαίρι?
- μια κουταλιά της σούπας.
- ένα κουταλάκι του γλυκού.
- προσκολλημένη ταινία?
- συμβούλιο ·
- κυλινδρική ακίδα.
- περγαμηνή ·
- ψησίματος.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| αλεύρι σίτου | 350-400 g |
| βούτυρο | 200 g |
| κρέμα γάλακτος 20-25% | 200 g |
| κοτόπουλο αυγό | 2 τεμ |
| σκόνη ψησίματος | ¼ κ. Τ |
| αλάτι | ένα τσίμπημα |
| κοκκοποιημένη ζάχαρη | 100 g |
| καρύδια | 100 g |
Πριν από το ζύμωμα της ζύμης, λίγες ώρες πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε 200 γραμμάρια βούτυρο από το ψυγείο έτσι ώστε να λιώσει λίγο και είναι ευκολότερο να αναμειχθεί με άλλα συστατικά.
Βήμα μαγειρέματος
- Κοσκινίστε 350 g αλευριού μέσα από ένα κόσκινο σε ένα χωριστό βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε ¼ κουταλιές της σούπας στο αλεύρι. σκόνη ψησίματος έτσι ώστε τα μπισκότα κατά το ψήσιμο αυξήθηκαν και να αποκτήσουν ένα όμορφο σχήμα. Προσθέστε μια πρέζα αλατιού στο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και μετά ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά.
- Στο ίδιο δοχείο, προσθέστε 200 γραμμάρια βουτύρου, κομμένα σε μικρά κομμάτια, τα οποία προηγουμένως βγήκατε από το ψυγείο.
- Ξεχωρίστε 2 κρόκους από τις πρωτεΐνες. Εισάγετε τους κρόκους σε ένα μπολ με αλεύρι και βούτυρο και αφήστε τις πρωτεΐνες, καθώς είναι χρήσιμες για την προετοιμασία της γέμισης.
- Στη συνέχεια, σε ένα μπολ με τρόφιμα, προσθέστε 200 g λιπαρής κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση 25%.
- Αναμείξτε όλα τα συστατικά σε μία ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με μέτρια ταχύτητα με ακροφύσια γάντζου. Εάν ο μίξερ δεν ήταν κοντά, ανακατέψτε αμέσως τη ζύμη με ένα κουτάλι, και μετά το χέρι, θα πρέπει να αποδειχθεί κολλώδης.
- Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, βγάλτε τα κέικ από αυτά και τα τυλίξτε με μεμβράνη ή πλαστική τσάντα και στη συνέχεια τα βάζετε στο ψυγείο για τη νύχτα. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, κρατήστε τα κέικ στο κρύο για 2-3 ώρες.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ψεκάστε ελαφρά το αλεύρι στο τραπέζι και χρησιμοποιήστε έναν τροχό για να ξεδιπλώσετε ένα στρογγυλό στρώμα, αποφλοιώνοντας από το τραπέζι και περιστρέφοντάς το. Εάν η ζύμη είναι ακόμα κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, ζυμώστε και στη συνέχεια να προχωρήσετε σε κύλιση.
- Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι περίπου 2-5 mm. Αν τα τυλίξετε καλύτερα, τα μπισκότα θα γίνουν τραγανά, παρόμοια με την ρουφηξιά. Αν το πάχος είναι περίπου 5 mm, τότε θα έχετε μαλακά και αμμώδη ψημένα προϊόντα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε την τυλιγμένη ζύμη στο ψήσιμο της περγαμηνας και αφήστε την στην άκρη. Το δεύτερο κέικ πρέπει να ξετυλίγεται με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της πλήρωσης.
- Αλέθουμε 100 γραμμάρια καρυδιού με ένα μαχαίρι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή τα βάζουμε σε μια σακούλα μιας χρήσης και βάλουμε με έναν τροχό μέχρι να περάσουν τα καρύδια σε ψίχουλα.
- Οι υπόλοιπες 2 πρωτεΐνες θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ, να προσθέσουν ένα τσίμπημα αλατιού και να αρχίσουν να χτυπούν με ένα μίξερ σε ρηχές ταχύτητες, συνεχώς προσθέτοντας ταχύτητα.
- Αφού οι πρωτεΐνες αρχίσουν να μετατρέπονται σε αφρό, συνεχίζοντας να τα χτυπάτε, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά 100 γραμμάρια ζάχαρης, καλύτερα να το κάνετε σε 4-5 δόσεις.
- Χτυπήστε την πρωτεΐνη με ζάχαρη μέχρι τις απαλές κορυφές.
- Λιπάνετε ένα από τα κυλινδρικά στρώματα ζύμης με το ήμισυ της μαγειρεμένης κρέμας, αφήστε από τη μία πλευρά την άκρη της ζύμης χωρίς κρέμα, περίπου 2 cm.
- Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια ομοιόμορφα στην κορυφή της κρέμας και αρχίζουμε να τυλίγουμε τη ζύμη για να κάνουμε ένα ρολό. Προετοιμάστε το δεύτερο ρολό με τον ίδιο τρόπο.
- Στη συνέχεια κόψτε τους κυλίνδρους σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία πρέπει να έχουν πλάτος περίπου 1,5-2 εκατοστά και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος πάνω από το χαρτί ψησίματος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Όταν ζεσταίνει ο φούρνος, στείλτε το δίσκο ψησίματος με μπισκότα για ψήσιμο για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σανίδα ή σχάρα μέχρι να προετοιμαστεί η δεύτερη παρτίδα. Στην κορυφή των cookies μπορείτε να πασπαλίζετε ελαφρά με ζάχαρη σε σκόνη ή τριμμένη σοκολάτα.
Συνταγή βίντεο
Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο στο οποίο θα δείτε πόσο εύκολο είναι να ψήσετε όμορφη ροζέτες για τσάι.
Αγαπητοί αναγνώστες, σας άρεσε η συνταγή για τις τριαντάφυλλα με γέμιση από καρύδια; Πόσο συχνά περιποιηθείτε τον εαυτό σας με διάφορα γλυκά; Θα προσπαθήσετε να κάνετε εσείς τα cookies της Roses;
Άλλες συνταγές μπισκότων
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...