Ήπαρ σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι: βήμα προς βήμα 🥩 συνταγή με φωτογραφία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κεραμίδι, κοπής, μπολ, τηγάνι με καπάκι, μαχαίρι, σπάτουλα κουζίνας, κύπελλο μέτρησης.

Τα συστατικά

Προϊόν	Ποσότητα
Το ήπαρ	300 g
Bow	1 τεμ (μεγάλο)
Κρέμα γάλακτος	150 ml
Αλάτι	για να δοκιμάσετε
Πιπέρι	για να δοκιμάσετε
Φυτικά έλαια	30 ml

Βήμα μαγειρέματος

Για να ξεκινήσετε, ετοιμαστείτε: θα πρέπει να ξεπλύνετε προσεκτικά το συκώτι. Μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι περισσότερο από ό, τι είναι γραμμένο στη συνταγή (σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε ιδανικές αναλογίες). Βάλτε το ήπαρ σε ένα μπολ με κρύο νερό ή γάλα. Ενώ το συκώτι είναι "μουσκεμένο" (και αυτό είναι περίπου μια ώρα), το υπερβολικό αίμα θα βγει από αυτό και δεν θα είναι πικρό στην τελική του κατάσταση. Πηγαίνετε στην άμεση προετοιμασία του πιάτου. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, καθαρίστε το ήπαρ της ταινίας και των φλεβών, εάν υπάρχουν. Η ταινία αφαιρείται πολύ εύκολα, αν το τρίβετε λίγο με ένα μαχαίρι, και στη συνέχεια απλά τραβήξτε το με τα δάχτυλά σας.
Τώρα πρέπει να κόψετε το ήπαρ σε μικρά "καλαμάκια" ή ραβδιά. Πολύ προσεκτικά κόψτε τα στρώματα από ένα κοινό κομμάτι και στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες (αν χρειαστεί, κόψτε τις λωρίδες στα μισά - πάρα πολύ "καλαμάκια" δεν χρειάζονται).
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε ένα μεγάλο κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το σε μεγάλους κύβους ή μισούς δακτυλίους, αν σας αρέσει αυτή η επιλογή τεμαχισμού.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μια σόμπα και ενεργοποιήστε μια υψηλή θερμοκρασία. Όταν το μπολ θερμαίνεται, ρίχνετε σε 30 ml φυτικού ελαίου. Πρώτα απ 'όλα, στείλετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Βάλτε το συκώτι στο κρεμμύδι και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζετε για περίπου 3-4 λεπτά. Όταν το συκώτι "πιάστηκε" καλά, έγινε γκρίζο, φτιάξτε το μέσο φωτιάς και τηγανίστε για ένα ακόμη λεπτό.
Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε λίγο μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Είναι αλήθεια ότι πολλοί σεφ συμβουλεύουν να αλατίζουν το συκώτι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο τέλος του μαγειρέματος. Έτσι μπορείτε να μαντέψετε καλύτερα με το ποσοστό, και όχι υπερ-αλάτι το πιάτο.
Ρίξτε (ή διανείμετε, ανάλογα με το βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά) ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι και να σιγοβράσετε το συκώτι για 5-10 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε το ήπαρ. Μην το παρακάνετε - αλλιώς θα γίνει "καουτσούκ". Για να αποφευχθεί αυτό, ακολουθήστε προσεκτικά το χρονικό όριο - το ψιλοκομμένο συκώτι τηγανίζεται γενικά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά (κοτόπουλο και βόειο κρέας) ή 20 λεπτά (χοιρινό κρέας). Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να καλέσετε το νοικοκυριό στο τραπέζι.

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε το βίντεο για το μαγείρεμα του ήπατος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δηλαδή με ξινή κρέμα και σε ένα τηγάνι. Θα δείτε όλη τη διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος και δεν θα έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη συνταγή ή την εκτέλεσή της.

Το ήπαρ σε ξινή κρέμα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Δεν χρειάζεται να κάνετε ιδιαίτερες προσπάθειες ή ενέργειες. Μόλις 20 λεπτά, και έχετε το τελικό πιάτο. Είναι ιδανικό για ρύζι, φαγόπυρο ή ζυμαρικά. Είναι πολύ καλό να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια - συνδυάζεται τέλεια με το συκώτι και την ξινή κρέμα. Πείτε μας στα σχόλια ποιο πιάτο του ήπατος σας είναι το αγαπημένο σας; Και φροντίστε να μοιραστείτε τη συνταγή του! Μας άρεσε η συνταγή παραπάνω; Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε στο σπίτι;