Πολύ νόστιμο, ευάερο και μέτρια γλυκό πασχαλινό κέικ

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού.
• έναν αναμικτήρα με δύο τύπους ακροφυσίων.
• ένα κόσκινο.
• μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ?
• μικρά κύπελλα;
• αναλώσιμα ή επαναχρησιμοποιήσιμα έντυπα για τα κέικ του Πάσχα.
• ένα φύλλο ψησίματος.
• μέτρησης κύπελλο?
• ένα φούρνο.
• χαρτοπετσέτες?
• πινέλο σιλικόνης?
• ξύλινο ραβδί?
• stewpan;
• φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρικής

1. Ρίχνουμε ζεστό γάλα (380 ml) σε ένα μπολ.
   
2. Ρίξτε τη ζάχαρη (100 γραμμάρια) και το αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού).
   
3. Συνθλίψτε πιέζοντας μαγιά (50 γραμμάρια) σε ένα μπολ.
   
4. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρις ότου η ζύμη διαλύεται πλήρως και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε ένα ελαφρώς ζεστό, αποσυνδεδεμένο φούρνο.
   

Ζυμώνουμε τη ζύμη

1. Ενώ η ζύμη ωριμάζει, προετοιμάστε τις σταφίδες. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε σταφίδες (100 γραμμάρια) με βραστό νερό (1/2 φλιτζάνι) και αφήνετε για 10 λεπτά.
   
2. Μετά την αποστράγγιση του νερού και βάζετε τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα ώστε να στεγνώσει.
   
3. Χτυπάμε σε ένα μπολ με αυγά κοτόπουλου (5 τεμάχια).
   
4. Προσθέστε ζάχαρη (300 γραμμάρια) και ζάχαρη βανίλιας (10 γραμμάρια). Βάλτε με μίξερ μέχρι πλούσια, ομοιογενή.
   
5. Λιώνουμε το βούτυρο (75 γραμμάρια) και ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα μίξερ.
   
6. Προσθέστε την ώριμη ζύμη στην προκύπτουσα μάζα και αναμείξτε με ένα μίξερ.
   
7. Στον ανάμικτη, αλλάξτε τα ακροφύσια, τοποθετήστε τους χτυπητές για τη ζύμη και αρχίστε να προσθέτετε τα κομμένα αλεύρια (περίπου 500 γραμμάρια) σε μέρη και σιγά-σιγά ζυμάστε τη ζύμη.
   
8. Όταν η ζύμη γίνεται παχιά (σταματά να χύνεται), βάλτε την στο τραπέζι, ψεκάζοντάς το με άφθονο κοκκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι ομαλά και ομαλά. Με την πάροδο του χρόνου χρειάζονται περίπου 10 λεπτά. Παίρνει 1,3 κιλά αλεύρι για να ζυμώνει τη ζύμη, αλλά κοιτάζετε τη ζύμη, επειδή το αλεύρι έχει διαφορετικές ιδιότητες.
   
9. Στην ήδη ζυμωμένη ζύμη, προσθέστε φυτικό έλαιο (50 ml) σε διάφορες προσεγγίσεις και ζυμώστε τη ζύμη για άλλα 2 λεπτά.
   
10. Προσθέστε το ξηρό αλεύρι (κουταλιά της σούπας) στις ξηρές σταφίδες και ανακατέψτε.
    
11. Βάζετε λίγο τη ζύμη και ρίχνετε σταφίδες στη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη σχολαστικά μέχρις ότου οι σταφίδες κατανέμονται ομοιόμορφα.
    
12. Πασπαλίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ με αλεύρι, να έχετε κατά νου ότι ο όγκος της ζύμης θα αυξηθεί κατά 2-3 φορές και θα βάλει τη ζύμη.
    
13. Καλύψτε το τηγάνι με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε η ζύμη να μην αερίζεται και να τοποθετείται σε ζεστό μέρος.
    
14. Αφού η ζύμη αυξήσει την ένταση κατά 2 φορές, ζυμώστε με τα χέρια σας και αφού βγάλετε από το τηγάνι, χτυπήστε το τραπέζι αρκετές φορές για να αφήσετε τον αέρα έξω.
    
15. Αλλάξτε ξανά τη μπάλα από τη ζύμη και βάλτε το στο τηγάνι για να εμφανιστεί. Καλύψτε το τηγάνι με το φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το σε ζεστό μέρος.
    
16. Αφού έρθει η ζύμη για δεύτερη φορά, ζυμώστε και αποκόψτε ένα τέτοιο κομμάτι ζύμης σε μέγεθος ώστε να γεμίσει τη φόρμα από το 1/3 στο μισό.
    
17. Πιέστε κάθε σχισμένο κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα με μια ομαλή κορυφή και βάλτε το σε ένα καλούπι. Αν χρησιμοποιείτε φόρμες μίας χρήσης, τότε δεν χρειάζεται να τις λιπάνετε, επαναχρησιμοποιήσιμες φόρμες - προ-λιπάνετε με λάδι.
    
18. Μεταφέρετε όλες τις συμπληρωμένες φόρμες σε ένα φύλλο ψησίματος, στο οποίο θα ψήνετε κέικ, και αφήστε τη ζύμη για δοκιμή.
    
19. Για να αποφευχθεί η εξαερισμός της ζύμης, λιπάνετε τακτικά με βούρτσα σιλικόνης με ζεστό νερό.
    
20. Όταν η ζύμη διπλασιάζεται σε όγκο, μεταφέρετε προσεκτικά το τηγάνι σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τα κέικ του Πάσχα για 30-35 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κέικ. Έλεγχος ετοιμότητας με ξύλινο ραβδί.
    
21. Τοποθετήστε τα ψημένα ζεστά κέικ στη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.
    

Ετοιμάζουμε διακοσμήσεις και διακοσμούμε τα κέικ του Πάσχα

Ζάχαρη χρωματισμού

1. Ρίξτε τη ζάχαρη (μια κουταλιά της σούπας) σε ένα μικρό μπολ.
   
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού (λίγες σταγόνες) σε μια κουταλιά της σούπας και διαλύστε το χρωματισμό τροφίμων σε αυτό, βυθίζοντας σε αυτό ένα ξύλινο ραβδί.
   
3. Προσθέστε χρωματισμένο νερό στη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
   
4. Μπορείτε να χρωματίσετε τη ζάχαρη με αυτό τον τρόπο σε διαφορετικά χρώματα, έχοντας πολλά χρώματα τροφίμων.
   

Μαγειρική πάγωμα

1. Ρίξτε ζελατίνη (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα μπολ και γεμίστε το με νερό (2 κουταλιές της σούπας). Ανακατεύετε και αφήνετε για 5-10 λεπτά για να διογκωθεί η ζελατίνη.
   
2. Ρίξτε νερό (5 κουταλιές της σούπας) σε stewpan, προσθέστε χυμό λεμονιού (ένα κουταλάκι του γλυκού) και ρίξτε ζάχαρη (200 γραμμάρια).
   
3. Βάλτε το stewpan στη φωτιά και βάλτε το σε βράσιμο με συνεχή ανάδευση με ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη. Όλα τα σάκχαρα πρέπει να διαλύονται.
   
4. Όταν το σάκχαρο έχει διαλυθεί, αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και βάλτε την πρησμένη ζελατίνη σε αυτό.
   
5. Χτυπάμε όλο το μείγμα με ένα μίξερ για 4-5 λεπτά μέχρις ότου ληφθεί μια πυκνή λευκή μάζα.
   

Διακοσμούμε τα κέικ του Πάσχα

1. Διακοσμείστε αμέσως τα δροσισμένα κέικ με το έτοιμο λούστρο, καθώς παγώνει πολύ γρήγορα. Κάνετε αυτό με μια κουταλιά της σούπας.
   
2. Ενώ το κερασάκι στα κέικ δεν είναι κατεψυγμένα, διακοσμήστε τα με παρασκευασμένη χρωματισμένη ζάχαρη.
   
3. Κατόπιν αιτήματος των κέικ του Πάσχα, μπορείτε να διακοσμήσετε με χρωματιστά ψεκάσματα και λουλούδια ή φιγούρες από μαστίχα.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τη ζύμη, ζυμώνετε τη ζύμη και ψήνετε τα κέικ του Πάσχα. Και επίσης να μάθετε πώς να προετοιμάσετε τις διακοσμήσεις και να διακοσμήσετε όμορφα τα κέικ του Πάσχα.

Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα