Αναισθητοποίηση κέικ πασχαλινό κορμί Kraffin

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα?
• ένα φούρνο.
• ζυγαριά κουζίνας?
• ένα μίξερ?
• φόρμες για πασχαλινά κέικ.
• ένα φύλλο ψησίματος ή ένα πλέγμα.
• κύπελλα για τα συστατικά (3 τεμ.);
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• Σπάτουλα σιλικόνης.
• κυλινδρική ακίδα.
• προσκολλημένη ταινία?
• χαρτί περγαμηνής?
• φύλλο αλουμινίου;
• μια πετσέτα κουζίνας.
• συμβούλιο ·
• μαχαίρι κουζίνας?
• ποτίστρες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε 80 γρ. Ζεστό γάλα σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε 10 γραμμάρια ζάχαρης, 6 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10-15 λεπτά για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά και να μεγαλώσουμε ένα μαγευτικό "καπέλο". Αυτό ελέγχει την ποιότητα της ζύμης και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η ζύμη είναι κατάλληλη.
   
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου και 2 κρόκους, προσθέστε 70 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπήστε τα συστατικά με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε μια παχιά και πλούσια λευκή μάζα. Είναι σημαντικό τα αυγά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε είναι καλύτερα να τα βγάλετε έξω από το ψυγείο λίγες ώρες πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
   
3. Κοσκινίστε 350 g αλεύρι σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
   
4. Στο ξηρό μείγμα, κάνετε μια βαθύτερη γεύση, ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει, χτυπημένα αυγά, 30 ml χυμού φρούτων πάθους ή πορτοκάλι (μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με ζεστό γάλα) και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
   
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε 40 g προ-λιωμένου βουτύρου και συνεχίζουμε τη ζύμωση της ζύμης.
   
6. Όταν έρχεται μαζί σε ένα κομμάτι, βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας για περίπου 10 λεπτά. Θα εξακολουθεί να είναι κολλώδης και μπορεί να κολλήσει στην επιφάνεια του τραπεζιού, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι.
   
7. Η τελική βάση για τα κέικ του Πάσχα θα πρέπει να είναι ελαστική και μαλακή, επειδή η ζύμη θα πρέπει να τεντωθεί.
   
8. Ένα μπολ στο οποίο η ζύμη ζυμώνεται, λιπαίνεται με βούτυρο ή φυτικό έλαιο, τοποθετεί τη βάση για κέικ Πάσχας, καλύπτει το μπολ με φιλμ προσκόλλησης στην κορυφή και αφήνει το σε ζεστό χώρο για περίπου 60 λεπτά έτσι ώστε η ζύμη να μπορεί να διπλασιαστεί.
   
9. Πριν προχωρήσουμε στη δημιουργία του κέικ του Πάσχα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε τα έντυπα. Θα χρειαστείτε 3 μικρές μορφές με διάμετρο περίπου 10-12 cm, οι άκρες των οποίων πρέπει να είναι επενδεδυμένες με χαρτί περγαμηνής. Εάν τα καλούπια είναι μικρά σε ύψος, μπορούν επίσης να επεκταθούν με χαρτί.
   
10. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος των εντύπων, αν είναι τα ίδια για εσάς, τότε πρέπει να χωρίσετε σε 3 ίδια μέρη. Καλύψτε με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το για 10 λεπτά.
    
11. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ρίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό μακρύ στρώμα, χρησιμοποιώντας έναν τροχό.
    
12. Διαδώστε το μαλακό βούτυρο στην κορυφή (περίπου 30-40 γραμμάρια ανά στρώμα) και απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης.
    
13. Για γεύση, γαρύφαλλο μοσχοκάρυδο και διανομή του σε όλη τη ζύμη.
    
14. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με βακκίνια, βατόμουρα, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και πλάκες αμυγδάλου, όπως σας αρέσει. Για τρία κέικ του Πάσχα, αρκούν 100 γραμμάρια αποξηραμένων μούρων και 50 γραμμάρια αμύγδαλα.
    
15. Τυλίξτε ελαφρά κάθε στρώμα ζύμης σε σφιχτό ρολό, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε 10 λεπτά για να ξεκουραστεί η ζύμη.
    
16. Βάλτε το ρολό στον πίνακα, κόψτε σε 2 ίσα μέρη, αλλά όχι εντελώς.
    
17. Τυλίξτε τα έτσι ώστε τα στρώματα να είναι έξω.
    
18. Βάλτε τα σχηματισμένα κέικ με τη μορφή και στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε τα καλούπια με φύλλο στο επάνω μέρος και συνεχίστε το ψήσιμο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 20-25 λεπτά. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να προσανατολιστεί, γνωρίζοντας τις αποχρώσεις του φούρνου της.
    
19. Τοποθετήστε απαλά το τελειωμένο ψήσιμο σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να κρυώσει για αρκετά λεπτά.
    
20. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να πασπαλίζετε κέικ του Πάσχα στην κορυφή με ζάχαρη άχνη.
    

Συνταγή βίντεο

Για να δείτε κάθε στάδιο μαγειρέματος κέικ Kraffin, σας συνιστούμε να διαβάσετε επίσης αυτό το βίντεο.

Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα