Το Capelin στιφάδο με κρεμμύδια σε ένα pan - γρήγορο και νόστιμο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, κοπής, μαχαίρι, βαθύ τηγάνι με καπάκι, κουτάλι (σπάτουλα), φίλτρο για φιλτράρισμα, πλάκα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Βράστε μια στοίβα. νερό και βρασμένα 1-2 κουταλιές της σούπας. μαύρο τσάι. Ξεφουσκώστε το καπελάνο (700 g), πλύνετε. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να τραβήξετε ολόκληρο το εκσπλαχνισμένο ψάρι ή να το καθαρίσετε - κόψτε το κεφάλι, την ουρά, βγάλτε τα εσωτερικά και ξύστε τη μαύρη μεμβράνη, που μπορεί να δώσει πικρία στα τρόφιμα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε 7 κρεμμύδια, κόψτε σε μισούς δακτυλίους μέσου πάχους. Πλύνετε το λεμόνι. Για να δώσετε περισσότερο χυμό, μπορείτε να το κρατήσετε σε βραστό νερό.
   
2. Ρίξτε λίγο λάδι (1-2 κουταλιές L.) Σε ένα βαθύ ταψάκι και λιπαίνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές. Βάλτε τα 2/3 ολόκληρου του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού έτσι ώστε ο πυθμένας του τηγανιού να είναι πλήρως καλυμμένος.
   
3. Στην κορυφή των κρεμμυδιών, βάλτε πυκνά το καπελάνο με την κοιλιά του κάτω, γεμίζοντας ολόκληρο το τηγάνι.
   
4. Κόψτε το λεμόνι σε δύο μισά, πιέστε το χυμό από το καπελάνο από το ένα. Είναι καλύτερο να στραγγίσετε το χυμό μέσω ενός φίλτρου έτσι ώστε να μην πέσουν οι σπόροι στο τηγάνι.
   
5. Αναμίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l χοντρό αλάτι και 0,5-1 κουτ ζάχαρη, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα στα ψάρια. Θα χρειαστεί να αλάτι στη γεύση, έτσι ώστε κάποιο μέρος του μείγματος μπορεί να παραμείνει.
   
6. Πασπαλίστε πάνω από 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα, 1 κουταλιά της σούπας. l μπιζέλια μαύρου πιπεριού και 3-4 φύλλα δάφνης, σπάζοντας τα σε μικρά κομμάτια.
   
7. Διαδώστε το υπόλοιπο κρεμμύδι ομοιόμορφα στην κορυφή και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
   
8. Ρίξτε τεντωμένο ισχυρό τσάι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε μια μεγάλη φωτιά. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
   
9. Βάλτε το μαγειρεμένο καπελάκι με κρεμμύδι σε ένα πιάτο. Σερβίρετε ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, ή με οποιοδήποτε πιάτο που σας αρέσει.
   

Ξέρετε

Κατά την αγορά capelin, πρέπει να θυμάστε ότι:

• Είναι καλύτερο να αγοράζετε κατεψυγμένα αντί ψύχεται ψάρια - γρήγορα επιδεινώνεται και δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά αν εξακολουθείτε να αγοράζετε ψάρια σε παγωμένη μορφή, επιθεωρήστε προσεκτικά ολόκληρο το σφάγιο, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην ουρά: αν είναι σπασμένα ή πολύ ξηρά, τότε τα ψάρια απέχουν πολύ από την πρώτη φρεσκάδα.
• Είναι επίσης καλύτερο να μην αγοράσετε ήδη μαγειρεμένο, τηγανητό καπελάνο, καθώς δεν μπορείτε να κρίνετε τη φρεσκάδα των πρώτων υλών.
• Είναι προτιμότερο να παίρνετε παγωμένο καπελάνο σε συσκευασίες, ώστε να μπορείτε να δείτε την ημερομηνία κατάψυξης στην ετικέτα, την περίοδο και τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος. Αλλά είναι απαραίτητο να ελεγχθεί η στεγανότητα και η παρουσία του χιονιού. Εάν η συσκευασία έχει υποστεί ζημιά ή περιέχει σημαντική ποσότητα χιονιού, αυτό σημαίνει ότι το ψάρι ξεπαγώθηκε και καταψύχθηκε αρκετές φορές. Ένα τέτοιο προϊόν δεν αξίζει να αγοράσει.

Συνταγή βίντεο

Αυτή η συνταγή βίντεο θα σας πείσει ότι η προετοιμασία του καπελάνου είναι απλή και καθόλου ενοχλητική. Θα μάθετε αν πρέπει να καθαρίσετε αυτό το ψάρι, ποιο είναι το λόγο του καπελάνα με το κρεμμύδι, ποιοι απροσδόκητοι συνδυασμοί μπαχαρικών που θα χρησιμοποιήσετε για το stewing, τι να προσθέσετε στο γέμισμα, πόσο θα προετοιμαστεί αυτό το πιάτο.

Άλλες συνταγές ψαριών